Néo-bistrot Paris

Racines remet le couvert mais cette fois-ci côté rive gauche avec Racines des Prés. C’est dans cette adresse mignonne située rue de Gribeauval dans le 6ème arrondissement que David Lanher a souhaité prolonger l’aventure Racines avec son chef Alexandre Navarro. Une nouvelle table qui garde la patte de ses consœurs Racines et Racines 2, avec charme et splendeur. Le restaurant Racines des Prés est ouvert du lundi au vendredi au déjeuner de 12h00 à 14h30 et au dîner de 19h30 à 22h30. Ouvert le samedi de 19h30 à 22h30. En savoir plus

Vava, restaurant néo-bistrot installé dans le 18ème arrondissement, rue Véron, propose une cuisine bistronomique mettant à l’honneur des produits de qualité et de saison. Jolie carte des vins avec des verres à partir de 6€ et des bouteilles à partir de 27€. Le restaurant Vava est ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30. En savoir plus

Pirouette change de chef. Après le départ de Tomy Gousset parti voler de ses propres ailes du côté du 7ème avec son bijou Tomy&Co, c’est au tour de François-Xavier Ferrol de penser la carte de ce repère central aux Halles. Le restaurant Pirouette, pépinière de jeunes chefs, qui mise sur l’association bonne bouteille et cuisine gourmande. Menu dégustation ou classique entrée, un plat et un dessert avec le menu Pirouette. Tortellinis de lapin et bis repetita d’effiloché de lapin, écume de thym en entrée, joli dans l’assiette quoi qu’un peu sec en bouche. Les asperges blanches se parent d’une panure à base de noix de coco, à tremper d’un sabayon de coco, et se boostent d’une association anchois-piment d’espelette. Deuxième tour, suprême de pigeonneau tapi sur son nid de kadaif au cumbawa et réchauffé à l’arrivée d’un jus de cuisson à l’huile de baie de batak. Un peu plus méli-mélo, le poulpe plonge tête la première dans une tomate ananas,  mouillé d’un jus de poulpe et de vin rouge  et servi avec quelques touches de crème d’olive-verveine et de pistaches. Dessert et halte fromagère avec la crème de parmesan, servie accompagnée d’une gelée de vinaigre et d’une tuile de de sarrasin. L’atout du dîner. Plus gourmande et régressive, l’espuma de cardamome au cœur glacé à la poire et tranche de financier. Le bon plan de l’adresse Pirouette aux Halles? Sa formule du midi, entrée et plat à 20€ en plein centre de Paris avec en prime une terrasse pour les beaux jours. Le restaurant Pirouette est ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30. Menu Pirouette à 45€, menu Dégustation (pour l'ensemble des convives) à 65€ et menu déjeuner à 20€. En savoir plus

Polissons, une adresse de quartier qui se révèle comme une cachette bien gardée. Créé par Romain Lamon et Julia Sfez, couple à la ville comme en affaire, Polissons propose une carte empreinte de modernité qui se rythme au gré des saisons. Une table intimiste avec cuisine ouverte qui délivre midi et soir des assiettes de qualité accompagnées de bons crus. Le restaurant Polissons se trouve rue Ramey dans le 18ème arrondissement. Il est ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 23h00. En savoir plus

Jean François Piège étend son terrain gourmand avec Clover Grill, petit frère du restaurant Clover de Saint Germain des Près. Différente de son Grand Restaurant, cette adresse au cœur de la capitale propose cuisson au grill et des produits triés sur le volet. En savoir plus

Antonin Bonnet revient avec le restaurant Quinsou, un joli repère aux assiettes qui enchantent, à découvrir à quelques pas de Saint-Placide dans le 6ème arrondissement. En savoir plus

Une nouvelle table vient ravir les fins gourmets du 14ème. Aux Plumes s’installe avec en cuisine le chef Kazuhiro Fujieda. Le restaurant Aux Plumes propose le midi une formule déjeuner à 18€ avec une trilogie entrée, plat et cocotte de potager, une formule dégustation à 32€ avec deux entrées, un poisson, une viande et un dessert. Le soir, menu dîner à partir de 38€ et menu dégustation à 50€. En savoir plus

Jouvence, le petit nouveau du faubourg Saint-Antoine envoie du lourd, autant dans les assiettes que côté déco. Un côté bistro d’antan qui flirte tout en légèreté avec les tendances du moment, banquettes bleues et tables hautes en marbre. En cuisine, on retrouve le chef Romain Thibault, ancien de L’Antre Amis. Le jeune chef compose au restaurant Jouvence une carte entre terre et mer, où l’on s’amourache d’un croque jeune homme ou d’une côte de cochon de ferme et ses petits légumes tout en finesse. Jouvence : menu déjeuner à partir de 19€, dîner à la carte ou menu dégustation en 5 services à 55€. En savoir plus

Coquillages et crustacés, les produits de la mer sont à l’honneur chez Belle Maison, troisième adresse du duo Franck Baranger et Édouard Bobin. Les deux acolytes habitués des bonnes tables, à qui l’on doit Le Pantruche et Caillebote, continuent d’investir le 9ème arrondissement en reprenant la place de choix de La Maison Mère, rue Navarin. Le restaurant Belle Maison, une belle adresse à découvrir à deux pas de la rue des Martyrs. Restaurant Belle Maison, au déjeuner, plat du jour à 14€, à la carte, plat à partir de 19€. En savoir plus

Installé au pied de la butte Montmartre, le restaurant Ken Kawasaki offre un décor tout en élégance, comptoir central en bois clair et aux murs les tableaux de l’artiste japonais M. Nishimi Kōji. Une quinzaine de places de choix face au chef nippon Ken Kawasaki. Une symphonie culinéaire exécutée sous les yeux des convives et dans l’assiette, une succession de mets aux touches asiatiques et aux tonalités françaises. Ken Kawasaki : menu déjeuner à partir de 30€, le soir menu découverte à 45€, menu dégustation à 70€. En savoir plus

Achille, une adresse de plus dans la sphère gourmande du 11ème arrondissement ! Pierre Jancou (ex Racines, Vivant et La Crèmerie pour ne citer qu’eux ) marque son retour avec le restaurant Achille. Accompagné en cuisine de Svante Forstorp (Café Smorgas, Vivant Cave entre autres), le chef Pierre Jancou met à l’honneur chez Achille la cuisine franco italienne. Plats à la carte et vins nature, à découvrir du mardi au samedi de 19h à 23h. En savoir plus

Tondo s’installe à la place de la Gazetta. Simone Tondo, ex Rino, après avoir séduit le tout Paris avec sa cuisine au Roseval, se lance dans une nouvelle aventure culinaire avec Tondo. Le restaurant Tondo propose les jeudi vendredi et samedi un menu déjeuner avec trois petites entrées et plat à 25€. Du mardi au samedi soir, Tondo réalise un menu carte blanche en six passages. Côté team, Marie Jo, ancienne pâtissière de Petter Nilsson et Jos Kjer, sommelier du Chateaubriand. En savoir plus

Panache, restaurant de l’hôtel du même nom, situé 20 rue du Faubourg Montmartre, nouvelle table de David Lanher, maître dans l’art des bonnes tables et à qui l’on doit aussi Racines, Racines 2 ou encore Noglu. Le restaurant Panache offre une cuisine à quatre mains, William Ransone et Paul Landre associent leurs influences et savoir faire. Au déjeuner, au restaurant de l'hôtel Panache une formule à 28€ et dans l’assiette des plats bistronomiques tout en finesse et volupté. Le soir, des petites et grandes assiettes grignotent le comptoir de 7 à 23€. En savoir plus

La Cantine de L’Embuscade. un petit repère à bonnes assiettes qui se planque dans la rue du Grand Prieuré, entre les très passants boulevard Richard Lenoir et rue Jean Pierre Timbaud. Une petite vitrine derrière laquelle fourmille une cuisine riche en saveurs et en propositions. À l’intérieur, une déco de cantine, chaise déparaillées, metal et formica et tables en bois. La carte se découvre chaque jour sur l’ardoise, des plats aux influences asiatiques et des grands classiques de la cuisine française revisités. Le midi, à la cantine de l’Embuscade, les plats sont à 12€, entrée et plat ou plat et dessert à 17€ et la totale pour 21€. Le soir, la carte de la cantine de l’Embuscade repart de plus belle avec une ribambelle d’entrées, façon tapas, à découvrir en solo ou à partager : œufs parfaits d’ashi pulled pork, bulots, féverole ou poulpe. En savoir plus

Passerini est en passe de devenir le temple de la pasta à Paris. Après l’atelier Pastificio Passerini, Giovanni Passerini, ancien de chez Rino, virtuose de la pasta et des raviolis home made, ouvre sa nouvelle adresse. Passerini, une cuisine moderne et gastronomique où les bons produits et l’amour de l’Italie sont à l’honneur. Une décoration au design chic et épuré avec cuisine ouverte qui laisse entrevoir tout le travail du maestro sur son piano. Le midi, Passerini propose une formule à partir de 24€ composée d’une entrée et d’un plat de pâtes ou à 28€ avec entrée et plat. En savoir plus

Mamagoto c'est la nouvelle adresse nipponne du 10ème. Sous ses airs de néo-bistrot, les assiettes à tapas servies sont de taille XXL et originales. Le chef, Koji Tsuchiya mêle inspirations basques, japonaises et quelques inventions de son cru. La “dinette” japonaise, installée rue du Petit Hôtel entre la rue Lafayette et le boulevard Magenta, compose chaque jour une carte inventive et évolutive. Des assiettes étonnantes aux associations surprenantes comme l’espuma de parmentier, vanille et thym. En savoir plus

Uptown est un nouveau restaurant du 18ème arrondissement. Situé rue Francoeur au niveau de Lamarck Caulaincourt, Uptown propose une cuisine néo-bistrotière dans des assiettes partager avec des influences d'ailleurs. Le chef d'Uptown est Fabrizio Guérini. En savoir plus

Kult est le restaurant bar du Saint Hôtel à Saint-Germain-des-Prés. Ambiance cosy, on s’installe au comptoir pour découvrir la carte des cocktails et sa version light du Bloody avec My Little Mary ou en tête à tête autour des plats néo bistrot du chef Guillaume Monnet. En savoir plus

La restaurant La Méduse se trouve sur les bords du Canal Saint-Martin, sur le Quai de Valmy. Il suit la tendance food et cocktail. En cuisines, le chef Mathieu Moity et au bar c'est un ancien mixologue du Mary Céleste qui s'occupe des cocktails. À La Méduse, les plats sont beaux, composés de pleins de saveurs : boudin et betterave aux oeufs de saumon et tarama, poulpe à la crème de lentilles et pickles. On y boit un super cocktail maison au Pisco, Campari, fruit de passion et citron en accompagnement. En savoir plus

Le chef Fernando Di Tomaso, déjà aux commandes de la Pulpéria investit la rue Amelot avec un néo-bistrot : le Biondi. Le restaurant Biondi, situé à quelques pas du Cirque d'Hiver porte d'ailleurs le nom d'un célèbre clown. La cuisine du Biondi se partage en deux : d'un côté la flamme argentine pour les grillades, de l'autre une inspiration très française et bistrotière raffinée. Au Biondi, on dégustera par exemple un millefeuille de foie gras assorti à de l'anguille fumée. Au dessert, le chef s'amuse à décliner les agrumes : depuis le sorbet, en passant par la crème ou la confiture d'orange. En savoir plus

Le magazine gastronomique Fulgurances connu pour ses critiques de restaurants et portraits de chefs en vogue, ouvre sa propre adresse. Une sorte de restaurant-tremplin qui permet aux futurs grands chefs de demain d'exprimer leur savoir-faire et leur créativité. Chaque semestre, un nouveau chef prendra les commande des cuisines de Fulgurances l'adresse. Restaurant Fulgurances : 19€ et 22 € pour les menus du midi en semaine, et 44 € à la carte le soir et le samedi midi. En savoir plus