Mesures

Le restaurant / bar Mesures est un jazz kissa à la française. Un lieu du Haut-Marais où la musique jazz accompagne les assiettes raffinées du déjeuner (e/p/d 30€). Le soir, les cocktails sont de sortie, autour de petites assiettes à partager. Menu dégustations à découvrir au déjeuner le week-end chez Mesures (55€), avec en option un pairing vins, sakés, cocktails (+35€).

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Mesures

Rue de Saintonge, quartier des bars branchés, le restaurant-bar Mesures importe à la sauce française le Jazz Kissa nippon, des cafés/bars musicaux qu’on trouve au Japon où l’on vient écouter des disques de jazz entre passionnés. Un genre que le mixologue Guillaume Castaignet (ex-Castor Club) et le musicien Benoît de Bonnefamille ont décidé d’implanter dans le Haut-Marais, ou du moins de s’en inspirer. Si le soir on y vient pour les cocktails, grignoter et pour l’ambiance (qui ne tourne pas qu’autour du jazz), au déjeuner, place à la cuisine précise de Cyril-tuan Pham (ex-Papi, ex-Dersou) accompagné par le chef privé Jeremy Elie. Mesures, c’est une cuisine d’auteur ultra raffinée, aux techniques et twists japonais, notamment dans les condiments et marinades. Les assiettes sont très soignées avec un côté minimaliste, mais qui laissent du coup un peu sur sa faim, c’est peut-être le seul reproche qu’on trouvera. Ce midi, en formule uniquement (25€, 30€) et dans une ambiance cosy et jazzy : Moules et betterave / jus de betterave en entrée puis Poulet au shio kôji (condiment de riz japonais fermenté), purée de céleri, mini quenelle de champignon et une feuille de chou à la texture étonnante, juste grillée à la salamandre. Le dessert est dressé sous nos yeux : Poire pochée au saké, comme un tataki, et réduction de vinaigre de riz rouge. Régalade du début à la fin dans ce repaire d’artistes. Pour en voir un peu plus, rendez-vous au restaurant Mesures le week-end au déjeuner, où les chefs proposent un menu dégustation en quatre temps et deux amuse-bouches à 55€, et accord vin, saké et cocktail à 35€.

Visité par la rédaction le 7 mars 2024.

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