Cuisine gastronomique Paris

Ouvert en octobre 1999, le restaurant Hélène Darroze du 4 rue d’Assas avait provisoirement fermé ses portes en juillet dernier pour une rénovation complète, confiée à Patrice Gardera (Gardera-d Architecture). 10 mois plus tard il rouvre sous le nom de Marsan par Hélène Darroze, pour offrir à ses convives une expérience gastronomique exclusive autour d’une salle à manger de 30 couverts, d’une table privative dans la cuisine de 6 couverts et d’une table d’hôtes de 22 couverts ouverte sur l’atelier de création. « Plus le temps passe, plus j’ai besoin de fidélité. Parce que grandir c’est savoir rester fidèle. Fidèle à ses origines, son histoire, ses amis, fidèle à ses valeurs, ses envies et ses rêves. En réinventant le 4 rue d’Assas, j’ai souhaité me rapprocher de mes racines, me concentrer sur l’essentiel : mes producteurs qui m’ont toujours inspirée, le produit juste et vrai, les recettes qui subliment sans tricher... une cuisine instinctive de goûts et d’histoires... En réinventant le 4 rue d’Assas, j’ai eu envie plus que jamais de me mettre à l’écoute de mes émotions... celles liées à mon enfance, à mon éducation dans une famille vouée à l’art du bien recevoir et à donner du bonheur dans ce Sud-Ouest si généreux, mais celles aussi nées de mes rencontres, de mes amitiés, de mes voyages et de mes expériences... Des émotions qui font une sensibilité et qui nourrissent audace et créativité... En réinventant le 4 rue d’Assas, j’ai voulu faire la synthèse de mes connaissances et donner sens à mes rêves en imaginant de nouvelles expériences gastronomiques, aussi exigeantes que vivantes... Une cuisine ouverte, une table de chef, une cave apparente, des dégustations spontanées et partagées... autant de moments à vivre, de plaisirs à découvrir et de goûts à transmettre. En réinventant le 4 rue d’Assas, j’ai décidé de rendre hommage au Marsan, berceau de ma famille, l’endroit où je suis née et où tout a commencé. » Hélène Photos : Maxime Sciard. En savoir plus

À la tête du restaurant étoilé Qui Plume La lune (Paris 9ème) depuis 2010, le Chef Jacky Ribault s’installe début 2018 dans l’îlot Fontenay, en plein cœur de Vincennes, et ouvre son deuxième restaurant gastronomique : L’Ours. Côté carte, le restaurant L'Ours propose une cuisine gastronomique, faite avec sincérité et passion, véritable voyage d’ici et d’ailleurs. Les produits sont choisis avec un soin tout particulier : poissons de petits bateaux traditionnels, légumes bio, produits locaux d’île de France, large choix de vins allant des grands classiques aux vins naturels ou en biodynamie. Pas de carte, des menus improvisés chaque jour en fonction des arrivages. Menus : 45€, 75€, 105€. Accord mets et vins : 55€/65€. Coté déco, le restaurant L'Ours est à l'image de son Chef… Ambiance « Eclectique Chic », entre cabinet de curiosité soft et chic gastro. Un univers assez onirique et poétique se confrontant à une certaine brutalité des matières. Les 300 m2 offrent une vaste salle de 30 couverts, un espace boudoir, une magnifique cave et une cuisine ouverte avec la table du Chef pouvant recevoir 6 convives. En savoir plus

Terminé La Table du Lancaster, place à Monsieur restaurant. Monsieur Restaurant est le restaurant gastronomique de l'hôtel Lancaster. Monsieur Restaurant est ouvert tous les jours de la semaine au déjeuner ou au dîner. Menu déjeuner à 39€ (entrée-plat ou plat-dessert), Menu 5 services au dîner, 130€, le chef a carte blanche. En savoir plus

Repris en 2018 par Mathieu Pacaud et Laurent de Gourcuff, le restaurant Apicius figure parmi les plus belles tables de Paris. Le chef Mathieu Pacaud ré-enchante les classiques, assume la haute gastronomie, le style français et la noblesse des produits comme une modernité. A la pâtisserie de l'Apicius, dans le même élan, Jérôme Chaucesse signe son grand retour avec une pâtisserie généreuse et gourmande. Pour la déco, François-Joseph Graf donne un coup de fraîcheur à la grande salle de l'Apicius et aux petits salons en conservant l'équilibre entre volume grand siècle et effets contemporains. Menu découverte : 180€. Menu truffe, caviar et homard : 280€. A la carte, plats : 75/105€. Le bar à cocktails est ouvert de 18h00 à 2h00.     En savoir plus

Two stories, deux adresses en une et deux cartes qui trustent à leur façon la cuisine de la Nouvelle Orléans, une destination et deux étages, le café bistro Po Boy au rez-de-chaussée et, la version gastro, le restaurant Nola à l’étage. Derrière cette double adresse, la plus parisienne des américaines Rachel Moeller (Rachel's, Rachel's Grocery). Po Boy, bon gars de Nouvelle Orléans, s’installe face au Canal Saint-Martin, un dwich à la main mais pas n’importe lequel, le genre de sandwich pour lequel on amplifie les crocs. Pork étouffé, cheddar fumé et bataillon laitue-tomate-cornichon. Une mie à la Rachel, comme on les aime, viande bien taillée et assaisonnement à la dijonnaise pour mouiller tout ce petit monde. Allez, le petit hic les chips, bien que maison, qui s’invitent, même si ça craque ça grassouille dans la panière. En plus des sandwichs, Po Boy - Two Stories sert des plats du sud, comme le Jambalaya shrimp tasso vendu comme “la paella de la Louisiane”, riz, jambon tasso, saucisse de porc façon cajun. En sucré, pour conclure ou pour le goûter, astronomiques sundaes dans les règles de l’art à partager et parts de pie saisonale généreusement servies. Le soir, on grimpe à l’étage de Two Stories avec une autre ambiance au restaurant Nola, murs boisés et notes de piano en fond sonore. À la carte, la même ôde à la cuisine cajun mais revisitée à la sauce gastronomique. Une adresse qui appelle à la découverte et un service qui promeut chaque plat comme une escapade immanquable. Au gré des morceaux de jazz, on goûte aux spécialités maison. Doppio raviolo et effiloché de lapin, s’ensuit un bar sauvage en croûte de brioche “Corn Maque Choux“ et son surprenant sabayon de maïs ou un cochon de lait confit et poêlé, carottes, pickles et graines de moutarde, préparés par le chef Ryan Pearson. Pour trinquer on mise sur les cocktails emblématiques de la Louisiane et du sud des États-Unis. Le restaurant Nola - Two Stories, une belle parenthèse avec, en invitée, une sympathique vue sur le Canal Saint-Martin à la nuit tombée. Po Boy - Two Stories est ouvert du mercredi au samedi de 12h à 22h30 et le dimanche de 10h à 18h. Sandwichs Po'Boys à partir de 8,50€, plats entre 10€ et 13€ et desserts à partir de 6€. Restaurant Nola - Two Stories est ouvert du mercredi au vendredi de 19h à 23h, le samedi de 12h30 à 16h et le dimanche de 11h30 à 16h. Menu dégustation en six plats à 85€, plats à la carte entre 22€ et 28€. Le week-end Nola Jazz Brunch à la carte. En savoir plus

Le restaurant Pertinence, situé rue de l'exposition dans le 7ème arrondissement, est ouvert du mardi au samedi de 12h15 à 14h et de19h30 à 22h00. Au déjeuner, le restaurant Pertinence propose un menu à 40€ ainsi qu'un menu dégustation à 85€. En savoir plus

À deux pas du Palais-Royal et du musée du Louvre, Enyaa, nouvelle table de la rue Montpensier, met à l’honneur la gastronomie japonaise. Une belle adresse qui associe le temps d’un dîner mets japonais, saké et champagne. Il y a peu, le 37 rue Montpensier vibrait aux rythmes des propositions de Pierre Jancou (restaurant Achille). Le restaurant Heimat n’est plus, son bar bricolé et ses quilles nature font place à un comptoir sculpté d’un tenant où s’invite la cuisine japonaise. Portée par le chef japonais Daisuke Endo, la carte du restaurant Enyaa nous emporte dans un menu dégustation en dix propositions, de la mise en bouche au dessert. Le tout accompagné de bulles de champagne et verres de saké. Installé au comptoir, la magie opère, des gestes nets et précis, sushi de maquereau, sashimi, tempura à la panure dorée, bouillon wakamé et bouillon shabu shabu de veau. Volaille au binchôtan, riz et soupe miso. Et dernière note pleine de douceur, une panna cotta au thé grillé. Un enchaînement copieux mais qui plaît par sa diversité. Les petits appétits se trouveront ravis de découvrir le menu “découverte de Karatsu” en 7 plats à 58€ ou encore, au déjeuner, le menu syôkadô bentô à 48€. Le restaurant Enyaa est ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h, le dimanche formule brunch de 13h à 19h. En savoir plus

Alan Geaam multiplie les bonnes tables. Le chef propriétaire de l'AG Saint-Germain, de l'AG Les Halles et de l’Auberge Nicolas Flamel dévoile sa nouvelle adresse dédiée à la gastronomie française, le restaurant Alan Geaam, rue Lauriston dans le 16ème arrondissement. Restaurant Alan Geaam, menu déjeuner à partir de 40€. Il est ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30. En savoir plus

Troisième signature gastronomique du Four Seasons Hotel George V, L’Orangerie, récompensé d’une étoile au Guide Michelin 2017, offre une nouvelle expérience culinaire au coeur de la Cour de Marbre déjà composée de sa terrasse, du George (1* Michelin) et du Cinq (3* Michelin). Le restaurant L’Orangerie propose une cuisine de tradition française contemporaine dans un véritable écrin de lumière. Le restaurant se trouve dans une Orangerie de 7m. de hauteur composée de verre et d’acier s’intégrant parfaitement dans le style architectural Art Deco avec vue imprenable sur la Cour ornée d’orchidées. Le décor est intimiste. Le soir, l’éclairage s’adoucit pour des dîners sous les étoiles. En savoir plus

Nouveau chef et nouvelle table à la Maison du Danemark, le chef Andreas Møller réveille la table du 142 Avenue des Champs-Elysées avec talent. Guide Michelin 2018 : 1 étoile avec le chef Andreas Møller En savoir plus

Le restaurant Les Oreilles et La Queue met à l’honneur la viande sous toutes ses coutures. Les Oreilles et La Queue, un steack house à la française où les viandes en maturation se fondent dans le décor. Dans l’assiette, des viandes de grande qualité, à la cuisson maîtrisée avec, au choix, sauce échalotes armagnac raisin ou morilles, jus de viande et crème, pour ne citer qu’elles. Le tout accompagné de frites maison à la graisse de bœuf ou d’un gratin de coquillettes façon risotto. En savoir plus

Aspic, restaurant gastronomique de la rue de la Tour Maubeuge, dans le 9ème arrondissement, compose chaque semaine un menu dégustation différent. Un menu carte blanche à 65€, concocté chaque soir par le chef Quentin Giroud. Respect des saisons et qualité des produits sont les maîtres mots de la maison. Le plus, les cocktails sur mesure réalisés par un mixologue. En savoir plus

Comme son nom l’indique Le Petit Rétro vous propose un voyage dans le temps. L’espace, classé 1900 au monument historique est décoré d’une faïence ornée de motifs floraux Art Nouveau, d’un lustre en fer forgé, de bois et zinc, soit un décor typique des bistrot parisiens. Côté cuisine, tradition et modernité se mêlent pour composer une carte éclectique. Blanquette de veau "à peine grand mère" riz noir Vénéré, épices du moment ou encore Thon mi-cuit pané au sésame, sauce vierge & pistou, sucrines poêlées. Les desserts ne sont pas en reste, au restaurant le Petit Rétro on troque la pomme d’amour pour la Poire d'amour pochée au thé rose framboise et nougatine, sans aucun regret. Ouvert du lundi au samedi de 11h à 14h30 et de 19h à 23h En savoir plus

Le George, une étoile au Guide Michelin 2017, propose une carte inspirée de la cuisine méditerranéenne traditionnelle, en version moderne, allégée et basée sur le partage avec des plats servis en demi-portion ou des plats à partager. Une expérience gastronomique conviviale. Un voyage entre la Riviera française et le nord de l’Italie imaginée par Simone Zanoni. Pierre-Yves Rochon a créé au George un cadre chic et décontracté, intemporel, ancré dans la modernité. L’énergie qui s’y dégage est incontestablement parisienne. Les plus : le plafond aux voûtes qui s’harmonise à l’œuvre contemporaine de Junior Fritz Jacquet et les immenses baies vitrées avec vue sur la Cour de Marbre. Le restaurant George est doté d’une impressionnante véranda de plus de 7 m de hauteur venue compléter harmonieusement l’établissement afin que chacun puisse profiter pleinement de la Cour de Marbre à tout moment de l’année. Un puits de lumière qui fait écho à la luminosité de la Méditerranée. En savoir plus

Situé en plein cœur du 16ème arrondissement au 9 bis avenue d'Iéna et plus précisément dans la Maison des Arts et Métiers, le restaurant gastronomique Les Arts dispose d'un bel espace pour se restaurer. Le restaurant Les Arts est un bon plan « terrasse à l’ombre » en cas de canicule, puisque l'on peut manger dehors dans le jardin. Compter 46€ pour un menu entrée + plat + dessert. En savoir plus

Jean François Piège met les petits plats dans les grands avec Le Grand Restaurant. Une cuisine gastronomique, des plats signature, homard bleu cuit en feuille de cassis, amandes fraîches et fois gras ou encore le blanc mangé, dessert emblématique de Jean François Piège. Le Grand Restaurant, une expérience culinaire, un voyage gustatif dans la gastronomie française. Le Grand Restaurant : menu début d'été à 195€ et menu signature à 245€. Crédits photo : Khanh Renaud et Annabelle Schachmes En savoir plus

Le restaurant Le Bel Canto propose des dîners accompagnés d'un quatuor de chanteurs lyriques qui interprète toutes les 15 min des grands airs du répertoire. Le Bel Canto est ouvert tous les jours dès 19h30. En savoir plus

C'est en plein cœur du Marais, dans le 4ème arrondissement de Paris et plus précisément au 44 de la rue Vieille-du-Temple que le restaurant Le Colimaçon est installé. Sur la carte du Colimaçon, une cuisine gastronomique à accompagner d'une belle sélection de vins. Le restaurant Le Colimaçon est ouvert tous les jours de 19h à 23h et le dimanche midi de 12h30 à 15h30. En savoir plus