À Table

À table est un restaurant bistronomique ouvert par Camille Guérin et Mickaël Desvaux, deux passionnés de cuisine engagée : du local, des bons produits, le respect des saisons et des producteurs… Le restaurant À table nous plonge dans une ambiance de bistrot où les assiettes de la jeune cheffe propriétaire se hissent au niveau d’un restaurant gastronomique. Le restaurant À table se trouve dans le 7ème arrondissement, juste derrière l’avenue de Breteuil. Le restaurant À table foncitonne en formule, au déjeuner 29€ et 34€, le soir 49€.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant À Table

À quelques rues de l’avenue de Breteuil, entre les Invalides et Montparnasse, une jeune cheffe vient d’ouvrir son premier restaurant : Camille Guérin, pas encore la trentaine, déjà entrepreneuse et prête à relever le défi d’être cheffe propriétaire. Cette cheffe qui baigne dans la cuisine depuis l'enfance a fait ses classes dans de belles maisons. Si elle y a beaucoup appris le métier, elle en a également vu la difficulté, surtout quand on est une femme. Pas toujours facile de monter les échelons dans ce milieu, très majoritairement masculin, raconte-t-elle. Alors à la tête de sa propre affaire, elle compte bien casser les codes et faire de son restaurant A table un restaurant comme elle l’entend. Outre le bien-être de son équipe au travail, la cheffe est particulièrement attachée au gaspillage. Quant à la déco de son restaurant, elle en a chiné une bonne partie. Dans la cuisine, les équipements ont été choisis dans ce sens pour limiter le gaspillage. Bref, cette cheffe engagée a construit son univers idéal, du moins de son mieux.

Dans son restaurant A table, elle propose une cuisine bistronomique. Ce terme est utilisé à toutes les sauces (souvent nous les premiers) pour décrire une cuisine digne d’un restaurant gastronomique mais servie dans un petit bistrot sans prétention. On va couper court, la bistronomie, on y était qu’à moitié. La carte ne manque pas d’originalité, c’est plutôt sur les dressages où ça pêche encore un peu. La tarte de haricots verts en entrée était un peu fouilli, néanmoins savoureuse et complète. On compte beaucoup de choses bien associées dans ce petit tas monté sur cette fine feuille de brick : haricots verts, haddock, pomme de terre, croûtons, pickles, crème crue sur le dessus et tahini/courgette dans le fond. Cette semaine, le menu déjeuner proposait comme plat un risotto veggie et un poisson, mais les pêcheurs n'étant pas en mer le week-end, il n’y a pas de poisson le lundi. Et c’est une aubaine pour nous ce lundi midi car le plat de substitution, venu de la carte du soir, nous a séduit. Visuellement déjà, il est bien plus soigné que notre entrée. Plutôt simple sur la composition, ce plat autour de la pomme est très original : Effiloché de bœuf au cidre, purée de pomme aux graines de coriandre, pickles de pomme, fenouil rôti et huile d'aneth. On termine notre repas avec un classique bien maîtrisé, une Mousse au chocolat qui se voit pimpée d’une gelée au thé, coulis de raisin et vinaigre de datte (quelques ajustements par rapport à l’ardoise). La mousse se tient bien, elle a une belle texture comme si le beurre avait durci par endroit, très agréable. La tuile de grué de cacao apporte du croquant, la fleur de sel excite les papilles. On s’en souviendra de cette mousse au chocolat, elle n'est pas au menu du soir, mais il faudrait y songer. Voilà une nouvelle adresse de quartier. Si vous êtes du coin, ça mérite d’y passer. Au restaurant A Table, tout est en formule : au déjeuner 29€ et 34€, le soir c’est entrée plat dessert pour tout le monde à 49€, correct.

Visité par la rédaction le 2 octobre 2023.

Voir tous les restaurants testés à Paris
Recevez par e-mail nos prochains avis de restaurants