Ten Belles Bread, bakery et coffeeshop du nouvel îlot Bréguet
Après le BAL Café dans le 18ème puis Ten Belles à deux pas du Canal, la team franco-british (formée de Alice Quillet, Anselme Blayney et Anna Trattles) prend maintenant ses quartiers dans le 11ème, avec Ten Belles Bread : un coffeeshop & bakery situé dans un tout nouvel espace, l’îlot Bréguet.
Un vaste complexe moderne et flambant neuf, venu dynamiser le quartier Sédaine-Popincourt, avec une suite de bureaux sur 6 étages et des commerces en rez-de-chaussée, rue du Chemin Vert et rue Bréguet. Dans cette dernière, on y trouve notre Ten Belles Bread, mi-café, mi-boulangerie, voisin de Louve une cave à vins et épicerie fine, qui sera rejoint dès Septembre par la cantine bio Le Bréguet.
On est loin du charme du café cosy Ten Belles rue de la Grange aux Belles, mais une fois à table, pas de doute, le goût y est. Les deux jeunes cheffes Alice et Anna, deux autodidactes qui ont débuté chez Rose Bakery, proposent au café Ten Belles Bread du pain homemade, élaboré et cuit sur place, dans leur labo tout en transparence, situé juste derrière le comptoir. Au programme, une sélection de pains bio au levain et à la farine de seigle, mais aussi de la focaccia moelleuse, des brioches et tartines de pain frais pour un petit déj de compet’. Sans oublier le must have, leurs scones so british et le gâteau follement fondant à l’orange-amande avec un doux glaçage fromage blanc et framboises. À l’heure du déjeuner, on croque à pleines dents dans leurs buns ou sandwichs maison, divinement gourmands, composé de pain tout juste toasté comme celui au gorgonzola, chutney d’oignons, feuilles d’épinard et lamelles de poires fondantes.
Côté coffeeshop, place au café grand cru de la Belleville Brûlerie, co-créée par Anselme, un spécialiste en la matière. Que l’on savoure en terrasse, vue sur cour, tout en sympathisant avec les jeunes actifs de l’îlot. Un spot bien situé qui va vite devenir la nouvelle cafét’ de choix de ce quartier du 11ème.
Ten Belles Bread 17-19 bis rue Bréguet, 75011 Paris. Ouvert tous les jours de 8h à 20h (ouvert uniquement du lundi au vendredi pendant le mois d’Août). À partir de 8,50€/kg le pain au levain, 6,50€/kg la focaccia, à partir de 6,50€ le sandwich, 4€ le scone et 4,50€ le jus bio.
Crédits photo : Lise Lemasson / ParisBouge.com.
