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Gallina, bar et rôtisserie au Canal Saint Martin. Crédits photo : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

Nouveau spot du côté du Canal Saint-Martin, Gallina bar, restaurant et rôtisserie, avec aux manettes un trio gagnant habitué à séduire les appétits parisiens, Jérémy Attuil et Mikael Attar de The Sunken Chip ainsi que Joe Elliot de Cream.

Gallina s’installe quai de Valmy avec dans ses bagages, une rôtisserie ! Un petit bijou où les poulets dorent pendant que les cocktails swinguent dans le shaker. Le Sandy’s summer et sa fraîche pastèque se dandinent sur un fond de tequila et d’aperol. Un petit goût de frais qui sent bon le tube de l’été.

20h, on pique le poulet pour garantir la meilleure cuisson ! En quart, en demi ou entier, le poulet de Gallina s’accompagne de produits saisonniers. Salade de tomates anciennes, pêches blanches et feta et de mets tradi, purée au persil ou mac and cheese so french. Point de macaroni cheddar, mais des cavatappi à la sauce mornay, une cousine de la béchamel, et au bon goût de fromage grillé. L’aile ou la cuisse ? La cuisse ! Une peau finement dorée et croustillante, sous laquelle se cache une chair fondante, suivie par des pommes de terre nouvelles baignées dans le jus du poulet. Impossible de gagner le canal sans une variante street, Gallina l’a bien compris ! Sandwich au blanc de poulet, bun home made à la mie briochée et aérienne badigeonnée d’une mayo citronnée à l’estragon où la salade se lie à la betterave pour un jeu de textures qui croque sous la dent.

En attendant l’ouverture d’une adresse voisine aux couleurs méditerranéennes, Ima, deuxième née du trio, direction le néon rose du restaurant bar Gallina où le combo rôtisserie et cocktail se dessine comme le nouveau QG du Canal Saint Martin.

Gallina : 37 Quai de Valmy, 75010 Paris. Ouvert du mercredi au dimanche de 12h à 2h. Un quart de poulet à 12€ side à partir de 4€ et sandwich à 9€.

Crédits photo : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

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