Manduca, nouveau café argentin et empanaderia à République
Un air de Buenos Aires s’invite à Paris, avec le petit restaurant d'empanadas Manduca, nouvelle venue dans le marais, rue du Vertbois. Bienvenue dans cette charmante petite échoppe, où on savoure de traditionnelles empanadas, viennoiseries, alfajores au dulce de leche et vins argentins.
Après des années dans la mode à Buenos Aires, le fondateur de Manduca, Lucas Alvarez, change de cap. Une formation à l’Institut Le Cordon Bleu plus tard, il ouvre ce petit café convivial, bien à son image, proposant des spécialités typiques de sa région. Un lieu soigneusement décoré et aménagé avec un petit espace cocoon en mezzanine, où les murs s’habillent de plantes et des clichés de Laura Lago, photographe d’origine argentine bien sûr.
Ici, honneur aux empanadas, ces petits chaussons feuilletés faits maison et garnis de viande, fromage ou légumes cuisinés. Des recettes simples, comme l’empanada aux aubergines et au gouda, ou l’empanada de humita,
une spécialité sud américaine, au maïs et à la crème, avec une pâte croustillante et garniture moelleuse. Sans oublier el medialuna
, un croissant salé au jambon et fromage fondant. Toujours servis avec du chimichurri, les empanadas se révèlent avec cette sauce traditionnelle, à base d'huile d'olive, piment, vinaigre de vin, persil, origan et épices. À la carte également, des pizzas artisanales à emporter ou à déguster sur place, avec une sélection de vins argentins. De la comfort et street food, simple et savoureuse au café Manduca, pratique pour un déjeuner sur le pouce à deux pas de République.
Les adeptes de dulce de leche ne seront pas en reste, avec les cañoncito, des viennoiseries feuilletées à la confiture de lait ou encore les incontournables alfajores, voisins du macaron, faits de deux biscuits sablés en sandwich avec du dulce de leche puis enrobés de chocolat. Et pour s’essayer au maté (la boisson la plus populaire en Amérique Latine) un équivalent du café, Lucas propose également chez Manduca, un mini corner épicerie où l'on trouve des sachets d’herbes de maté pour se concocter chez soi cette infusion énergisante et traditionnelle.
Manduca se situe au 11 rue du Vertbois, 75003 Paris. Ouvert du mardi au dimanche de 10h30 à 22h. 4€ l'empanada, à partir de 13€ la pizza, 3,90€ l'alfajor et 2,50€ la viennoiserie argentine.
Crédit photos : Lise Lemasson / PairsBouge.com.
