Le Bar des Prés, le Japon à l'honneur du comptoir de Cyril Lignac
Pour découvrir le dernier né des établissements Lignac, direction non pas le 11ème mais le 6ème arrondissement, le chef chouchou du paf innove et surprend avec une carte japonaise qui joue du maki, du sushi et autres mets nippons avec talent. Le Bar des Prés, voisin du restaurant Aux Prés, un bar à manger comme on les aime.
Le Bar des Prés de Cyril Lignac, une jungle urbaine et un safari gourmand aux motifs multiples, banquettes plume de paon, sol tacheté léopard. Sans oublier les ananas au rose cuivré dans lesquels se jettent quelques iconiques cocktails et de jolies créations. Comme le Duo des Prés, vodka, sirop de cardamome maison, eau de coco, basilic et jus d’ananas, à sirôter en tête à tête.
Au Bar des Prés, on partage, on taquine de la baguette, california rolls au saumon label rouge, avocat fondant et concombre qui croque. Le tout surmonté de fines tranches d’avocat à la pointe de mayonnaise épicée au wasabi. Les makis s’enroulent d’un riz à la cuisson parfaite au cœur de tartare de thon spicy relevé avec précision. On quitte un instant le Japon pour la star de Brooklyn, un peu de chaleur avec les lobster rolls. Bun brioché aux joues bien beurrées et dorées avec entrain qui cache dans sa tranche du homard breton à la mayonnaise, mariée de piment doux fumé et de mini dés de céleri.
En dessert, le restaurant Bar des Prés sort l’artillerie lourde et réinterprète le mythique baba au rhum de la Pâtisserie Cyril Lignac. Un baba qui rend baba, imbibé à souhait et qui se dandine d’une envolée de crème poudrée Matcha.
Le Bar des Prés, 25 rue du Dragon, 75006 Paris. Menu déjeuner à 40€, à la carte mini lobster rolls breton à 17€ et California saumon à 22€.
Crédit photos : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.
