Restaurant Oxymore, bar et pizza dans le 11ème. Crédit photos : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

Oxymore, pizzeria française, che cos’è ? C’est le pari du nouveau restaurant Oxymore, de la rue Saint-Maur. Tout est dans le nom, Oxymore, deux mots en apparence contradictoires mais qui à la déguste fonctionnent en bon binôme.

Un chouette accueil en ce midi de fin de semaine, les curieux s’agitent, quelques habitués déjà s’essayent à de petites nouveautés. Le midi au restaurant Oxymore, formule plutôt cool, 15€ pizza ou salade + café ou dessert. Bref, 15€ tout rond, c’est aussi le prix de toutes les pizzas à la carte midi (hors formule) et soir. Au jeu des sept familles, une tripotée de pizzas, Albertine, Georgette, Mauricette, Paulette et même une version chausson avec Gertrude. Pour la base, on garde la tomate mais exit la mozza, remplacée dans cette version frenchie par de la tomme fraîche de l’Aubrac. Pour les pizzas blanches d'Oxymore, c’est la crème fraîche d’Isigny qui tartine.

À l’arrivée, la pâte nous semble un peu palote, un petit manque de cuisson. Dommage car les recettes ne manquent pas de punch. Conquis par Georgette, une pizza à la tomate, tomme fraîche de l’Aubrac, viande de bœuf séchée des Alpes, Brezain fumé, champignons et œuf prêt à napper le tout. La pizzeria Oxymore rejoue le diavola en vf, rebaptisée Paulette et qui empile saucisson au piment d’Espelette tranché à la commande, fines (un peu trop) tranches de Brézain fumé et  pousses d’épinard. En dessert, tarte au fromage pistache et framboise et crème brûlée passion. Des pizzas à la française généreuses en garniture que l’on accompagne le soir venu de cocktails touche française, qui revisitent eux aussi leurs classiques, Maurice et sa liqueur de Chambord, Alfred à sa Chartreuse verte, que du beau monde. À 15€ la pizza Oxymore et le dessert du lundi au vendredi, on dit plutôt deux fois qu’une !

Oxymore, 60 rue Saint-Maur, 75011 Paris. Le midi formule pizza et dessert à 15€.

Crédit photos : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

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