Le Gyoza Bar : la bonne adresse pour manger du ravioli nippon
12h30, 56, passage des Panoramas, Paris 2e : Le Gyoza Bar est déjà bondé. Shinichi Sato, chef du restaurant gastronomique voisin, Le Passage 53, s'offre là une annexe mono-maniaque, bon marché et ouverte depuis seulement un mois.
La vague des bars en tout genre a le vent parisien en poupe. Après les bars à burgers, à cocktails, à cheesecakes, sans compter les bars à siestes, à ongles, à sourires, qui s'implantent de plus en plus dans la capitale, c'est au tour de la cuisine nippone d'avoir son propre bar. Le Gyoza Bar est le nouveau spot gourmand en plein cœur de Paris. Niché dans un joli passage rétro des grands boulevards, le restaurant affiche seulement 12 places, qu'on s'arrache bien évidemment. Derrière son grand bar en bois, le chef cuisinier nous concocte le meilleur des gyozas parisiens : croustillant d'un côté, mœlleux de l'autre, le partage des textures est parfait. La farce fondante est un mélange de porc de Dordogne qui vient de chez Hugo Desnoyer, et de chou en provenance de de chez Joël Thiébault. Goûtez la délicieuse sauce ponzu (soja-agrume) et il sera difficile de résister à ce petit chausson dodu en forme de huitième de sphère, légèrement étiré à ses extrémités. A Pensez à l'accompagner de soja mariné et d'un éventuel bol de riz, pour un résultat en bouche parfait. Une seule et unique recette est pour le moment présentée à la carte mais c'est un carton assuré. Il faut dire qu'on adore le « fast & good food », dernière tendance parisienne. On a hâte que l'offre s'étende, mais en attendant, on profite des petits prix pour s'attabler au comptoir.
Le Gyoza Bar est ouvert le midi de 12h à 15h et le soir de 18h à 23h, sauf le dimanche.
8 pièces : 6 euros / 12 pièces : 8 euros
Crédit photos : Fanny B.
