Un bon bol de bio made in Le Bichat. Crédits photos : Lucie de la Héronnière / ParisBouge.com.

Au Bichat, restaurant installé dans la rue du même nom, à deux pas de République et de Goncourt, l'équipe-famille concocte des "bols" salés, des soupes, de bons desserts... Le tout est bio et pas cher du tout.

Le Bichat, c'est une cantine de quartier, ouverte tous les jours, où sont mitonnés de bons petits plats tous bio et vraiment pas ruineux. Le décor est tout simple et bien agréable : des verrières, de grandes tables en bois, une mezzanine, un bar confortable. Les huit associés, presque tous de la même famille, sur plusieurs générations, viennent de milieux professionnels différents, mais se sont réunis autour de ce projet commun. « On s'est demandé quel lieu on voulait : un endroit pour manger bio et pas cher », explique Clémence, cousine et associée. Chaque matin, une chef franco-japonaise vient créer la base du "bol" du jour. On peut ensuite choisir entre différentes déclinaisons de ce bol : végétarien, œufs, poulet ou maquereau. On a par exemple goûté un bol riz rond blanc cuisiné aux oignons, crudités (carottes, choux, betterave, fenouil), potimarron au four sauce rougail, avec l'option végé, une galette de pois chiches, graines de courge, carottes : coloré, goûtu et bien complet. Le Bichat mijote aussi une soupe du jour (une revigorante champignons-choux-fleur ce mardi là). Précisons que l'équipe a une fabuleuse énorme machine pour mettre les produits frais en bocaux - le bocal est d'ailleurs le logo du Bichat - et les garder ainsi plus longtemps : une manière de moins gaspiller, mais aussi d'acheter les ingrédients à la bonne saison et quand ils sont à des prix raisonnables ! Les desserts (à 2 euros !) sont comme à la maison, le gâteau à la banane est bien moelleux. Mais le muffin pommes-cannelle, le yaourt nature avec gelée de pommes et le « délicieux au chocolat » avaient eux-aussi l'air pas mal du tout ! Et comme le Bichat est ouvert toute la semaine, du matin au soir, on repassera bien volontiers pour prendre le petit déj' ou boire une pinte de bière Moinette en happy hour.

Le Bichat est situé 11 rue Bichat, dans le 10ème arrondissement. Le restaurant est ouvert tous les jours de 12h à 23h. Happy Hours de 18h à 20h. Soupe du jour, petite : 3 €, grande : 5 €. Bol végétarien : 7 €, œufs : 7,50 €, poulet : 8 €, maquereau : 8 €. Desserts : 2 €. Citronnade : 2 €. Bière : 4 € le demi, 6 € la pinte. Expresso : 1,50 €. Petit déjeuner : 5 €.

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