L'Apibo, le nouveau bistrot relax de la rue Tiquetonne
Si vous aviez l'habitude de passer devant Aux Trois Petits Cochons, rue Tiquetonne, vous allez forcément vous arrêter à l'Apibo, nouveau restaurant d'Alan Geaam (L'Autobus Impérial, L'Auberge Nicolas Flamel) et d'Anthony Boucher, tout juste revenu du restaurant étoilé, Jean. Après les nappes blanches et le comptoir en bois franchouillard, place au coup de peinture lumineux et aux tableaux abstraits !
L'esprit tradi de la pierre et des poutres apparentes a été gardé dans ce lieu que l'on serait tenté de qualifier de bistronomique. « Plutôt gastro-moderne », rectifie Anthony. « Ici, ajoute-t-il, la cuisine est un peu plus freestyle, l'esprit est décontracté ». Ce n'est pas sans compter une exigence dans la composition des plats et le savoir-recevoir : « Les clients doivent être aussi bien servis avec un menu à 30 € qu'à 100 € ». Le chef, passé par les cuisines de l'armée mais aussi celles de Conticini, Petrossian et brièvement Gagnaire, sait exactement où il veut aller : à l'essentiel. « Les gens viennent pour être bien servis et bien manger ». C'est dit. Et que mange-t-on à l'Apibo ? « Une cuisine bistrot relax, belle à regarder, qui ait du goût et qui touche la sensibilité des gens »*. Petits pois, fromage frais, cœur de saumon, coulis de petits pois, fleur de bourrache, herbes fraîches mais aussi joue de bœuf confite en cocotte et sa jardinière de légumes de saison ou encore dés de mangue servis dans leur jus, tuile coco, fruits de la passion, émulsion façon cocotier. Les produits frais sont travaillés de A à Z, ce qui rend les prix de la carte tout à fait corrects et justifiables. A déguster sans plus tarder !
L'Apibo est ouvert tous les jours (sauf dimanche midi) de 12h à 14h et de 19h30 à 23h.
Formule entrée, plat, dessert : 26 euros le midi et 32 euros le soir.
Crédit photos : Vanessa Houpert
