Fringe Coffee Shop : Café et photographie dans le 3ème
Le bon grain ne suffit plus. Aujourd’hui, pour se démarquer sur la scène caféinée parisienne, le coffee shop doit raconter une jolie histoire. Jeff Hargrove a de quoi nous captiver dans son café Fringe, grâce à d’excellents breuvages, exquis smørrebrod et photographies débordantes de sincérité.
Au dos de la carte, se raconte l’histoire de Fringe Coffee Shop en quelques lignes. Derrière le storytelling, cet écrin immaculé à l’âme scandy-arty transpire d’authenticité. Non pas par un décor antique, sinon très épuré avec un bois clair danois sur tables et comptoir, de drôles de suspensions néerlandaises en matière biodégradable et affichés aux murs, des instants d’artisanat figés par l’objectif de Jeff Hargrove. Là est l’authenticité de Fringe et de son fondateur, celle de prendre un parti pris, de partager ses découvertes et transmettre la passion du bien fait, et de l’équitable. Jeff le fait à travers son objectif, dont les rencontres avec les artisans s’affichent sur les murs, ou comme il l’avait fait avec Anna Brones dans l’ouvrage Paris coffee revolution, qu’on retrouve sur l’étagère, niché au milieu d’autres trésors en papier glacé comme Drift, ce magazine dédié à la coffee culture aux illustrations éblouissantes.
C’est avant tout dans l’assiette que les découvertes se racontent le mieux.. Sur chaque smørrebrod, tartine ouverte typiquement danoise, les produits de petits artisans que Jeff connaît personnellement, viennent apporter une réelle dimension humaine mais surtout, des saveurs réelles, quasi originelles. Cette semaine, les richesses du terroir danois sont à l’honneur. Le Maquereau fumé caractériel vient s’adoucir d’un cream cheese, de radis et ciboulette sur pain de seigle maison, alors que le démentiel bacon de l’île de Bornholm, à la fumaison poussée et au gras délicat, vient coiffer une couche de pommes vapeur et de cottage cheese. Les douceurs filent le voyage en Scandinavie avec ce jour-là, des gâteaux à la farine complète, se ravivant de rhubarbe et chocolat blanc, framboise et pâte d’amande... et pour les plus chanceux, les incontournables kanelsnegel, les traditionnels roulés à la cannelle. A faire glisser avec un cold pressed jus minute, ou évidemment avec une bonne tasse, aux graines sourcées chez Hippolyte Courty de l’Arbre à Café, excellente maison de café plus présente dans les belles tables que les coffee shops du Marais. C’est bien en étant à la marge des autres que Fringe tape fort dans nos cœurs.
Fringe se situe au 106, rue de Turenne, Paris 3ème. Comptez 9€ pour 2 tartines au déjeuner, 12€ la salade, cappuccino à 4,5€, filtre V6 à 6€, chocolat à 6€.
Crédit photos : Carmen Vasquez / ParisBouge.com.
