Amami : café, bentos et pâtisseries dans le 11ème
Derrière la vitrine vert d’eau du café Amami, on déguste des bentos néo-japonais, on boit du café Belleville ou l’on s’attaque à une tarte à l’américaine. Ce melting-pot de la popote est l’oeuvre d’un duo de nord-américaines qui vous feront crier Yummy dans leur cantine Amami.
La nouvelle vague des coffee shops déferle sur la capitale. Les avocado toasts, cookies simplistes et capuccinos ornés d’un coeur mignonnet laissent place à des micro-cantines aux teintes scandinaves. Ici, la tasse se la joue minimaliste : du thé bien sourcé - ici Jugetsudo, Parti du thé - et du café filtre de la brûlerie Belleville, pour mettre en valeur une vraie cuisine et pâtisserie inspirée d’ailleurs. Chez Amami, à l’heure où le ventre crie famine, les bentos font le plein de fraîcheur. Cette semaine, Sayako met ses origines nipponnes en avant : Tofu soyeux nappé d’une sauce trois poivres, des haricots extra-croquants au sésame, des patates douces au sirop de bouleau, une omelette japonaise un brin sucrée, et une salade de chou rouge à l’ananas et cacahouète exotique. Mais Amami est loin de vénérer le veggie ! Pour preuve : des scones gonflés au cheddar et bacon. C’est d’ailleurs l’une des obsessions d’Antoaneta et Sayako qui les déclinent au chocolat-noisette, cannelle, fruits rouges... Ce duo d’amies nord-américaines aux origines japonaises et roumaines travaille à l’instinct et nous sert un vrai morceau de confort-food personnelle. Après les délices british et néo-nippons, sont à ne louper sans aucun prétexte : la pumpkin pie, les cakes aux épices, le chou à la crème garnis minute et une banana pie d’exception : feuilletage typique des tartes ricaines, des bananes baignant dans une crème pâtissière, le tout coiffé d’une crème chantilly aérienne et sur-vanillée. Avant de quitter le confort du sublime canapé vert sixties, on empaquettera les caramels délicats et puissants au chocolat ou 5 épices, avec lesquels les filles commencèrent leur merveilleuse aventure pâtissière sur Etsy il y a quelques années, avant d’ouvrir un pied-à-terre, pour notre plus grand bonheur. Yummy !
Le café Amami, 12 rue Jean Macé, 75011 Paris. Ouvert du mercredi au vendredi de 8h à 18h. Le samedi de 10h à 19h et jusqu’à 16h le dimanche. Le menu en semaine (bento + cookie ou cake + café) à 14,5€. Le week-end, menu bento + dessert au choix + boisson au choix à 18€. Bento à 11€, scones à 2,5€, american pie à 5€, choux à la crème 3,5€.
Crédit photos : Carmen Vazquez / ParisBouge.com
