Alma, le chimney cake dans tous ses états
Après le succès de leur échoppe dans le marais, la team familiale d'Alma (combo de Alexandre et Norma, frère et sœur) déménage pour plus grand et plus beau, du côté du boulevard Beaumarchais cette fois-ci. Leur spécialité ? Toujours le chimney cake aussi appelé kürtőskalács, une brioche étonnante cuite à la broche et originaire de Transylvanie... un déroulé de bonnes surprises !
Rendez-vous chez Alma, nouvelle cantine mono-produit du 3ème, qui s'impose petit à petit à Paris grâce à la douce rondeur de leurs chimney cakes minute, réalisés devant vous et à la demande. Derrière cette texture et forme atypique, une recette maison bien gardée, à base de pâte à pain brioché (sans sucre ni beurre) à la farine bio, au levain et parfumée à la fleur d'oranger, qui vient ensuite s'enrouler sous forme de bandes autour d'une broche, avant de filer dorer au four. Mœlleux et croustillant à la fois, le chimney cake se savoure surtout et comme le veut la tradition, en version sucrée (parmi une collection de toppings allant du praliné, au spéculoos et à la noix de coco) mais également chez Alma en salé et ce, tout au long de la journée.
Cheminée ou cône ? On se laisse tenter ce jour-là par les deux déclinaisons, avec le roulé aux olives noires/comté et le sandwich conique garni de fraîcheur avec mozzarella de buffala, tomates confites, roquette et pesto homemade. Pas de doute, la pâte des chimney cakes d'Alma est au point, à mi-chemin entre le pain et la brioche, généreuse et légèrement parfumée comme il faut. Un concept original de comfort food qui fonctionne haut la main, avec pour vous accompagner dans cette parenthèse vers l'Est, des soupes maison, salades hautes en couleurs et jus de fruits frais, sans compter le café de qualité, torréfié avec soin par leurs voisins du 11ème de The Beans on fire. À quelques minutes de la Place des Vosges, Alma the Chimney Cake Factory s’impose comme une adresse de référence dans le quartier pour une pause réconfort, rondement menée !
Alma the Chimney Cake Factory, 59 Boulevard Beaumarchais 75003 Paris. Ouvert du mardi au samedi de 10h à 18h et le dimanche de 11h à 18h. 4€ le chimney cake sucré (2 toppings), 6€ le cône salé, à partir de 9€ la formule déjeuner et 4€ le jus frais.
Crédit photos : Lise Lemasson / ParisBouge.com.
