Glace à Paris, Glazed. Crédit photos : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

La glace à Paris, une grande histoire d’amour et de gourmands qui, du cornet au pot, s’étend sur toute la capitale. ParisBouge vous propose une sélection des meilleurs glaciers à Paris. Des nouveautés venues des quatre coins du monde aux plus classiques cornets et pots, un guide sur mesure des bons glaciers parisiens pour les inconditionnels de la crème glacée et du sorbet.

Pierre Geronimi : le glacier de l'île de Beauté à Paris

Glace miel pignons et sorbet basilic, Pierre Geronimi à Paris. Crédit photos : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

Pierre Geronimi, le maître glacier dont toute l’île de Beauté raffole, s’installe pour la plus grande joie de nos papilles à Paris. C’est dans le 6ème arrondissement de Paris que débarque le glacier Pierre Geronimi avec dans ses bagages une carte qui met la glace à l’honneur et cela à toutes les heures. Le midi, chez Pierre Geronimi, même les salades sont paraphées d’une touche glacée des plus originales. Ici, la classique tomate mozza ne l’est pas et se voit ajouter une note de sorbet de basilic. On se plait également d’une épatante salade César façon Pierre Geronimi accompagnée d’une glace à la moutarde. Du salé et du sucré aussi, pot ou cornet, sur place ou en take away, divines glaces au miel de Corse et pignons, à la fleur de lait, aux agrumes corses confits, au café de L’Arbre à Café, sorbet à la figue ou encore au poivre timut, tous les goûts, même les plus fous, sont permis avec Pierre Geronimi.

Glacier Pierre Geronimi, 5 Rue Férou, 75006 Paris.

Jean Hwant Carrant : Ice cookie, des cookies au cœur glacé

Glace et cookie, le parfait combo de Jean Hwant Carrant. Crédit photo : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

Les cookies ice cream… On en rêvait et qui de mieux que la reine des cookies à Paris, Jean Hwant Carrant, pour les réaliser. Lancés il y a tout juste un an, les ice cookies s’étoffent cette année de trois nouvelles recettes. Le matcha oat et son intense goût de matcha, le Arthur, ses cookies au chocolat et sa glace vanille de Madagascar, et l’enivrant sésame noir, deux cookies au sésame qui renferment une crème glacée au sésame. Double cookie pour deux fois plus de plaisir et un juste équilibre entre le croustillant du gâteau et la fraîcheur de la glace ! Un combo gourmand à découvrir dans la boutique Jean Hwant dans le Sentier.

Jean Hwant Carrant, 84 rue d'Aboukir, 75002 Paris. 

N2 Extreme Gelato : Azote et crème glacée 

Glace à l’azote, Bonjour Paris, N2 Extreme Gelato. Crédit photo : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

Un concept ? La glace à l’azote ! Nouvelle venue dans le paysage de la glace à Paris, N2 Extreme Gelato, un bar à glaces australien qui combine recettes de gourmets et originalités. On fond pour un pot de Bonjour Paris et sa chantilly ultra légère aux croustillants de feuilletine. On appuie sur la seringue pour libérer un caramel salé intense qui, par un jeu de température, se lie à la glace vanille. Un best seller qui s’annonce comme la glace incontournable de l’été à Paris !

N2 Extreme Gelato, 12 Rue Des Lombards, 75004 Paris.

Spaghettina : la glace allemande en forme de spaghetti

Glace spaghetti, de Spaghettina. Crédit photo : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

Une pause glacée au Canal Saint Martin. On se faufile dans la rue de Lancry pour découvrir Spaghettina, le premier glacier à Paris de spaghetties, une glace toute droit venue d’Allemagne. Des spaghetti bolo ? Et non ! Une glace à la vanille version spaghetti recouverte d’un coulis de framboise et parsemée de copeaux de chocolat blanc. Les arômes s’entremêlent dans un méli mélo coloré et fondant à souhait. On file taper dans le cornet au bord du canal Saint-Martin et chavirer au goût de l’été berlinois.

Spaghettina, 61 Rue De Lancry, 75010 Paris.

Pozzetto : une glace italienne aux parfums de dolce vita

Pozzetto, la glace à l’italienne à Paris. Crédit photo : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

Oubliez les tourbillons fraise vanille et vanille choco de votre enfance, la glace à l’italienne se savoure à la noisette du Piémont, à la pistache et au citron. Pour les indécis, le véritable glacier italien à Paris, Pozzetto, ne s'impose aucune limite ! On choisit la taille de son pot et laisse libre cours à ses envies. Fruitée façon sorbet, crémeuse en version simple avec la fior di latte, en version pimpée avec la stracciatella où la fleur de lait se pare de fins copeaux de chocolat ou l’incontournable de la maison, la Gianduja di Pozzetto, qui allie chocolat et noisette. Un aller simple glacé de Paris à Roma, en deux coups de cuillère à pot.

Pozzetto, 16 rue Vielle du Temple, 75004 Paris.

Il Gelato del Marchese : boudoir glacé

Il Gelato del Marchese, glacier et salon de thé. Crédit photo : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com

La glace italienne a ses lettres de noblesse. C’est dans un boudoir doré que se déguste il Gelato del Marchese. Une ode à la glace italienne où chaque produit se révèle en toute singularité dans sa version glacée. Ajoutez à ça un cornet maison, gaufré sous vos yeux, et le tour est joué. Installé dans la banquette, laissez vous guider au fil de la dégustation. Un parfum surprenant ? Le sorbet au saumon. Oui, oui, au saumon ! Il Gelato del Marchese a la particularité de proposer des saveurs salées selon les arrivages et les saisons. Concombre-gin, avocat ou encore parmesan et gorgonzola, à tester de toute urgence. Rassurez vous, le sucré n’est pas en reste. Nos parfums coup de cœur, le sorbet à la pêche de vigne intense et fruité et la glace à la pistache, spécialité du glacier de Saint-Germain-des-Prés Il Gelato del Marchese.

Il Gelato del Marchese, 3 rue des Quatre-Vents, 75006 Paris.

Glazed : l’originalité au rendez-vous !

Sorbet framboise, lime et sumac et glace banane curry, Glazed. Crédit photo : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

Glazed, glacier engagé, parfums décalés, tout est dit ! Glazed, le glacier de la rue des Martyrs, surfe sur le rythme des saisons avec des parfums aux associations toujours plus surprenantes. Cet été encore, Glazed frappe fort avec des parfums qui détonnent comme le Red Alert et son sorbet poivrons, framboises, groseilles et harissa ! Rien que ça ! Ou encore le Voodoo Chile, banane caramélisée et curry, un mix so fresh qui bouscule du cornet et s’affiche aux côtés des incontournables et inoubliables de la maison Glazed, comme le dark side, chocolat et sirop d’érable. Bon à savoir les glaces Glazed vous attendent aussi chez Fou de Pâtisserie !

Glazed, 54 rue des Martyrs, 75009 Paris.

Scaramouche : la glace aux accents de Provence 

Sorbet melon de Céreste et verveine chez Scaramouche l’artisan glacier de Montmartre. Crédit photo : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

Ouvert en 2015, Scaramouche, le petit glacier au cœur de la Butte Montmartre ne désemplit pas ! Quelques tables qui grignotent le pavé, chez Scaramouche, on déguste des parfums aux bons goûts de romarin, d’huile d’olive et de pignons de pin, de melon de Céreste ou encore de lavande. On découvre plus d’une vingtaine de glaces et sorbets préparés dans la pure tradition de l'artisan glacier. Une ôde glacée à la Provence et son patrimoine qui vous pique comme le chant des cigales dans le truculent quartier de Montmartre.

Scaramouche : 22 rue La Vieuville, 75018 Paris.

Lapp : poptails, glace et cocktail

Les Poptails Lapp, sorbets alcoolisés, limoncello, punch et mojito. Crédit photo : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

Croisée dans les festivals les plus cool de la capitale, la glace londonienne Lapp continue de s’inviter dans nos soirées parisiennes. L’idée de Lapp ? Le Poptail, un mariage audacieux entre glace et cocktail ! Ça donne quoi ? Une glace type glace à l’eau mais version cocktail. Un poptail façon pousse pousse aux parfums enivrants, mojito rhum-fraise-menthe ou limoncello-coco, entre autres. Glace et cocktail, le bon combo de l’apéro !

Les Poptails Lapp sont à découvrir au Mob Hôtel, 4-6 Rue Gambetta, 93400, Saint-Ouen et au Glazard, 7-15 avenue de la Porte de la Villette, 75019 Paris.

La Paleteria : le spot à glaces fruitées de l’île Saint-Louis

La Paleteria,  la glace 100% fruits. Crédit photo : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

Direction le Mexique et la Paleteria. Ce petit bâtonnet renferme tous les secrets de la glace la plus populaire d’Amérique Latine, la paleta. Derrière leur apparence de glace à l’eau, les paletas cachent en fait un onctueux goût de fruits frais. Près de trente saveurs parmi trois familles de paletas, version fruity aux fruits mixés, creamy et spécial comme la paleta banane au cœur de nutella. Une palette colorée de glaces artisanales qui, de l’avocat à la tarte au citron vert, surprendront plus d’un palet.

La Paleteria, 4 Rue des Ecouffes, 75004 Paris.

Une Glace à Paris : Emmanuel Ryon en tête des cornets

Une glace à Paris. Crédit photo : Carmen Vasquez / ParisBouge.com.

Au royaume de la glace à Paris, on trouve le meilleur ouvrier de France glacier Emmanuel Ryon installé dans la très glacée rue de rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie, face à la boutique Pierre Hermé et ses ice cream sandwichs et juste a côté de la fleur glacée d’Amorino. L’ancien chef pâtissier du Café Pouchkine confirme sa place de leader dans la team du bac à glace en proposant des glaces à la maîtrise parfaite et des parfums aux saveurs toujours plus surprenantes, estragon et whisky en tête.

Une Glace à Paris, 15 rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004 Paris.

Grom : made in Italy

Grom glacier rue de Montorgueil. Crédit photo : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

Grom, la glace italienne à Paris s’est fait un nom et une place. Et même quatre ! Installé depuis 2008 (première adresse Grom rue de Seine), les glaces Grom remplissent les cornets du Marais et de Montorgueil. Pour les repérer dans la capitale, facile, cherchez le auvent bleu marqué par quatre lettres blanches : Grom. Ultra populaire en Italie, les glaces Grom combinent puissance en bouche et parfums exquis. Une boule de crema di Grom, signature du glacier Grom, pimpée de morceaux de biscuit et de pépites de choco. À découvrir aussi, la nouveauté de l’été, le granité sicilien débarque chez Grom, fraise, citron de Sicile ou amande Pizzuta d’Avola.

Grom Montorgueil, 96 rue Montorgueil, 75002 Paris.

Ayami : Mochi glacé 

Ayami, les mochis glacé débarque aux Galeries Lafayette ! Crédit photos : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

Direction le 6ème étage des Galeries Lafayette pour découvrir Ayami et ces petits mochis glacés. Une pâte de riz gluant qui renferme une glace artisanale. Un mariage franco-japonais so fresh alliant tradition et modernité. À la mangue, au thé vert ou chocolat-noisette, on se laisse surprendre par cette texture détonante et son cœur glacé. Les mochis glacés d’Ayami, une petite pépite glacée dont on ne fait qu’une bouchée !

Ayami, 40 Boulevard Haussmann, 75009 Paris.

IceRoll :  roulez jeunesse !

IceRoll, la glace minute. Crédit photo : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

Grande nouveauté de l’été dernier, IceRoll continue de grignoter du cornet. La technique ? Une glace préparée à la minute ! On dépose un mix à base de lait et de crème auxquels s’ajoute un ou plusieurs parfums, banane, caramel, poire et fruits rouges, entre autres. On façonne avec un bon coup de main et de spatule et on enroule le tout. Résultat: quatre rolls glacés à l’allure de cigarette russe, tout en finesse et délicatesse.

Crédit photos et textes : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.

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