Restaurant Salon de thé / coffee shop Shop Glacier

Bältis

27 Rue Saint-Antoine, 75004 Paris, France

À mi-chemin entre Saint-Paul et la place de la Bastille, Bältis nous emmène, le temps d’une pause glacée, au Liban par le biais de ses glaces aux saveurs du Levant.

La double culture des fondateurs Jean-Michel de Tarrazi et Nadim Kettaneh, deux cousins nés au Liban, leur a donné l’envie de créer des parfums à l’identité franco-libanaise aux marqueurs forts de la cuisine du Levant. Pour élaborer leurs recettes, les deux cousins ont fait appel à Jean-Thomas Schneider, un chef pâtissier qui collectionne les récompenses : Champion du Monde de Pâtisserie, Champion du Monde Glacier et Meilleur Ouvrier de France. Il a su conserver les traditions de la glace à la libanaise en y offrant son savoir-faire et sa technique.

Le résultat : huit crèmes glacées faibles en sucre dont la recette phare de Bältis, l’Achta à base de crème au lait, fleur d’oranger et enrobée d’éclats de pistaches, ou encore la glace au Halva, cette pâtisserie-confiserie à base de sésame qu’on retrouve tout autour de la Méditerranée. Pour les moins aventuriers, il y a toujours les options chocolat, vanille, café ou encore caramel. Du côté des sorbets, la fleur d’oranger et l’eau de rose sont les deux parfums traditionnels à l’affiche. Pour une version plus classique on retrouve les saveurs fraise, citron, mangue ou encore mûre. Le sorbet au chocolat se déguste avec quelques gouttes d’arak - une eau de vie anisée libanaise - des raisins secs et des pignons de pin telle une glace rhum raisins made in Beyrouth.

Glaces et sorbets entre 4€ et 6€, spécialités Bältis entre 6,50€ et 8,50€.

Crédit photo : ParisBouge

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Bältis

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Adresse

27 Rue Saint-Antoine, 75004 Paris, France

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Horaires

lundi - dimanche12:00 - 23:00

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