Shirvan, Café Métisse, les papilles voyagent avec Akrame Benallal
Du nouveau place de l’Alma, Akrame Benallal inaugure sa nouvelle table face à Marius et Janette. Un bistrot chic et choc où la carte se partage, Shirvan, Café Métisse. Terrasse ensoleillée convoitée, on se presse sur les banquettes et se laisse grignoter par les rayons du soleil.
Une année chargée en nouveautés pour le chef d’Akrame, un déménagement près de la Madeleine pour son resto gastro, une nouvelle cantine épicerie saine et healthy Faubourg Saint-Honoré A’plum et, pour poursuivre l’aventure, un café au métissage affirmé à Alma Marceau. Shivran, Café Métisse, un récit parmi les épices et les mets, de l’Inde à la Méditerranée. Choux fleur rôti tout bonnement dément et petit condiment citron-amande guindé de fleur d'oranger. Curry de lentilles royales, énergique salade de quinoa aux agrumes et, côté carnassier, kebab basdirma au cœur rosé et aux abords grillés. Royale pastilla de homard couronnée d’une craquante feuille de brick et baignée à l’arrivée d’une bisque de homard. Sous le craquant capot, de tendres morceaux et des pappardelles qui naviguent. Au restaurant Shirvan, on surfe sur la tendance du plat de partage et ça fonctionne avec brio. On boulotte avec joie de plat en plat et même au dessert. Folie de sorbet grenade citron vert et millefeuille aux agrumes sur mesure, du simple au multiple, frais et léger. Parfait pour conclure cette riche palette. Shirvan Café Métisse, embarquement immédiat 5 place de l’Alma.
Shirvan Café Métisse, 5 place de l’Alma, 75008 Paris. Kebab basdirma de veau à 19€, pastilla de homard à 39€, millefeuille aux agrumes à 9€.
Crédit photos : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.
