Mamagoto : la dînette à tapas a fière allure dans le 10ème
Le Playtime est hors jeu, place à Mamagoto ! Dînette de son nom nippon, Mamagoto prend plutôt des airs de néobistrot format XXL et nous sert des tapas et pièces à partager à mi-chemin entre clichés et inventivité personnelle.
Résonne chez Mamagoto un tempo dl’époque. Service décontracté et assiettes mi-osées à déchiffrer en deux bouchées. Pourtant le trio derrière cette dînette ne s’est pas toujours nourri à la boboïtude. C’est dans le solennel 7ème Chez Graff, la table bistronomique de Thomas Lousteau, que Guillaume Cazier (au service) sert l’assiette de Koji Tsuchiya. L’équipe s’aventure dans le 10ème pour investir un décor fifties spacieux doté d’un bar où grignoter une cecina ou des huîtres condimentées, de grandes tablées pour partager les grandes pièces et d’une lignée de tables donnant sur un cour intérieure pour une luminothérapie savoureuse. De là, on entrevoit la cuisine ouverte de Koji, où il assemble les saveurs qui l’ont marqué. Inspirations basques dans un détonnant toast crousti-craquant avec sardines, jambon et parmesan, croquettes de canard et mousseline de mais, ou encore un dodu boudin sur mousse de petits pois, les premiers de la saison dénichés chez un producteur top secret ! Tout comme ses asperges extra-fraîches filant un vif concubinage avec le poulpe de roche et leur condiment cresson. Ne manquent pas au rendez-vous quelques clins d’oeil nippons comme ce flan de dashi profond, où se gambadent gambas et radis. C’est enfin lorsque la toque se débride qu’elle octroie de vraies dingueries personnelles : espuma de pomme de terre, vanille et thym en dessert ! À arroser de vins nature et quelques beaux pétillants. Have to go
au restaurant Mamagoto !
Le restaurant Mamagoto se situe au 5 rue des Petits Hôtels, 75010 Paris. Il est ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 20h à 23h. À midi, 24€ pour une formule entrée/plat ou plat/dessert. Le soir, petits plats entre 7€ et 14€, grands plats à partager pour environ 30€. Vins à partir de 26€, 7€ le verre.
