Lobster Bar : on en pince déjà !
C'est Mathieu Mercier, un jeune scénariste "littoralement" obsédé par le homard qui est à la source du Lobster Bar, ce nouveau comptoir gastronomique entièrement dédié au Sir Lobster. Et il fallait oser faire déferler cette vague hormardesque dans la capitale, surtout à un prix aussi dérisoire !
A l'image du hot-dog ou du croque-monsieur, le sandwich au homard tire ses lettres de noblesse d'une longue tradition culinaire apparue dans les années 30, sur le littoral de la côte est américaine. C'est en bon passionné de ce noble crustacé que Mathieu Mercier évangélise les terres parisiennes à grand coup de lobster roll, servi avec frites maison dorées à l'huile d'olive extra vierge. Le menu du Lobster Bar est unique, la carte d'une simplicité enfantine et l'addition loin d'être salée. Vingt-six euros, c'est le prix qu'il vous en coûtera pour céder aux sirènes de cette « Lobster dwich'mania » tout droit débarquée des côtes outre-atlantiques. Une somme d'autant plus dérisoire, quand on sait que le divin sandwich de pain toasté est réalisé avec une bonne dose de french touch, puisque le homard est breton et la mayo à l'estragon. Pour garantir ce prix fixe et ouvrir ce comptoir marin, Mathieu a parcouru la France de long en large à la recherche des meilleurs fournisseurs. « C'était un sacré boulot car le prix du homard peut varier du simple au triple d'un mois à un autre. Nous ne voulions pas dépendre des tarifs du marché. Il a donc fallu trouver les bons partenaires pour offrir un lobster roll digne de ce nom », confie le jeune homme. Au 41 de cette rue Coquillière, la petite trentaine de privilégiés pourra également se régaler de quelques tapas de la mer comme ce grand tasting de trois taramas au cabillaud, crabe et oursin (8 euros) ou ces deux rillettes de bar de ligne et d'ormeaux. Grisé par une très belle sélection de vins naturels (26 euros la bouteille), on se surprendrait presque à entonner le célèbre morceau des B-52's, Rock Lobster !
Le Lobster Bar est ouvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h30 et de 20h00 à 22h30.
