Le Moulin de la Galette : le restaurant mythique de Montmartre reprend du service
Ancienne cantine de Dalida, le Moulin de la Galette a rouvert ses portes depuis un mois avec une toute nouvelle équipe aux manettes. Dans un décor de bistrot-chic, le célèbre restaurant de la rue Lepic remet au goût du jour la cuisine traditionnelle française avec des viandes cuites au charbon de bois.
Le restaurant le Moulin de la Galette est une institution à Montmartre. Installé aux pieds du Moulin Radet, il est le témoin de son passé à la fois paysan et frivole. Au XIXème siècle, des bals populaires où le Tout-Paris vient s'encanailler y sont organisés. Auguste Renoir en fera même un tableau en 1876, le célèbre Bal du Moulin de la Galette. Dans les années 60, l'adresse devient le théâtre de l'émission de variété La Piste aux Étoiles puis, en 1980, un restaurant italien prisé des vedettes de l'époque. Voisine des lieux, Dalida y a alors ses habitudes. Au fil des ans, l'adresse perd peu à peu de sa superbe. Jusqu'à l'entrée en scène ce printemps d'un duo atypique, Cédric Barbier, entrepreneur au profil high-tech, et Nicolas Tourneville dit « Doudou », à la tête du restaurant Métis à Bali. Ensemble, ils décident de racheter l'établissement. Après six mois de travaux, le Moulin de la Galette a rouvert depuis le 6 novembre dans une ambiance à la fois chic et moderne, faisant la part belle aux grands classiques de la cuisine française (escargots, poitrine de cochon fermier, noix de coquilles Saint-Jacques...). Après un onctueux œuf de Marans poché à la crème de châtaigne et trompettes de la mort en entrée, nous avons opté pour un onglet Black Angus cuit dans un four au charbon de bois. Verdict : une viande ultra tendre et un goût braisé évoquant les barbecues d'été. Sauf que là aucun risque de rater sa cuisson car le chef Anthony Detemmermann, ex-MaSa à Boulogne-Billancourt (1 étoile) et Michel Rostang (2 étoiles), veille au grain. Le millefeuille caramel au beurre salé clôt ce repas gourmand sur une note croquante et légère. Cerise sur le gâteau, l'adresse joue la carte de la qualité avec des produits frais et de saison sans pour autant faire flamber l'addition. Comptez 28 euros le midi et 34 euros le soir pour la formule complète du jour. Pour ce prix là, vous pourrez même dîner à la table de Dalida.
Le restaurant le Moulin de la Galette est situé au 83 rue Lepic, Paris 18ème. Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30. Formule déjeuner à 22 € (Entrée + plat ou plat + dessert) ou 28 € (Entrée + plat + dessert). Le soir, formule entrée + plat + dessert à 34 €. A la carte, 45 €.
