La Fidélité : bistrot chic pour décor tropical
Après un an de travaux, le bar-restaurant La Fidélité a rouvert ses portes début mai à proximité de la gare de l'Est. Désormais pilotée par une nouvelle équipe, cette ancienne brasserie s'est métamorphosée en bistrot chic dans un décor Art déco au parfum exotique. Dépaysement garanti.
Dehors, le brouhaha des klaxons et des voix dépeint bien le quartier animé de la gare de l'Est. Si bien qu'en franchissant la porte de La Fidélité, on se sent un peu désorienté. Ici, tout n'est que calme et volupté. Cette ancienne brasserie du début du XXème siècle vient de rouvrir ses portes au 12 rue de la Fidélité dans le 10ème à Paris, après un an de travaux. Auparavant détenue par la bande du Baron qui en avait fait un repaire de noctambules, elle a été reprise par les équipes du Dépanneur à Pigalle et du Hibou à Odéon pour se transformer en lieu de vie où l'on vient se ressourcer à toute heure de la journée. Avec la complicité de l'architecte Laurent Vialle, les décorateurs Clément et Clémence Goutal ont imaginé un palais de lumière et de verdure aux accents Art déco. La verrière de La Fidélité, à l'arrière, illumine moulures, colonnes et miroirs restaurés, tandis que la peinture murale à la végétation luxuriante d'Émilie Bazus à l'entrée et les plantes tropicales prenant racine çà et là créent une atmosphère de jardin d'hiver tropical. Au pied des escaliers donnant sur une mezzanine intimiste, un piano permet de prolonger le voyage en musique. Derrière le bar de La Fidélité en marbre noir, Stéphane Picaut, barman chevronné et co-organisateur du Championnat de France de Flair Bartending, s'est inspiré de l'esprit années 30 des lieux pour confectionner créations originales et classiques revisités, à l'image de Gatsby Le Magnifique
à base de bourbon Maker's Mark, purée de framboise, menthe fraîche et ginger ale. La carte des mets a été confiée au chef breton Maurice Guillouët, passé par des maisons comme Le Ritz ou La Tour d'Argent, et propose une cuisine bistronomique avec notamment un carpaccio de veau Hugo Desnoyer (ultra fondant), un cabillaud et chorizo bellota ou encore la tarte tropézienne du Sénéquier. Autant de bonnes raisons de se mettre au vert...
Le bar-restaurant La Fidélité est situé au 12 rue de la Fidélité, 75010 Paris. Ouverture tous les jours de 8h à 2h avec service en continu. Cocktails entre 12€ et 13€, plat du jour à 14€ et à la carte entre 13€ et 29€.
