Jules et Shim, le nouveau comptoir coréen du 10ème
Après Jules et Shim, pique nique coréen de la rue des Vinaigriers, les fondateurs Shim et (son) Jules viennent d’ouvrir une toute nouvelle cantine, toujours près du Canal Saint-Martin dans le 10ème. Rendez-vous rue Bichat.
Ambiance conviviale, lieu plus spacieux et service efficace. Chez Jules & Shim, la spécialité reste le bibimbap, plat coréen généreux et populaire à base de riz vapeur et légumes frais cuisinés au sésame, servi végétarien ou avec du bœuf bulgogi, porc épicé ou crevettes à la thaï. Il est proposé avec des accompagnements traditionnels tels que le Kimchi (chou chinois mariné), Kimbap (makis végétarien à l’huile de sésame), Pajeon (galettes de légumes et calamars) ou une soupe de saison. Joliment servi à table sur des planches en bois, leur bibimbap est aussi à emporter dans de jolies boîtes en origami. Un conseil : surtout bien mélanger les ingrédients avec la sauce (plus ou moins épicée au choix) avant de déguster ! Dans ce nouveau spot ouvert en continu, on déguste le soir des tapas coréennes (poulet cumin, omelette au saté, racine de lotus...) dites Les planches d’Anju
. Tout en sirotant des cocktails aux noms évocateurs : Sweet Mademoiselle Agashi
(vodka, vieux marc de bourgogne, citronnelle), Spicy Mister Kim
(vodka, makkoli, coriande, piment combava) et Smoked Old Boy
(whisky tourbée, grenade, kumquat). Tchin ! Côté desserts, place aux petites gourmandises
sans gluten ni lactose, comme le moelleux chocolat/thé vert matcha avec son coeur coulant, ou le cake thé vert/framboise aussi décliné en coco/ananas/citron et le financier amandes/sésame. La carte compte aussi des desserts signature
(imaginés en collaboration avec Helmut Newcake) qui rappellent les saveurs de la Corée, comme Le Jules et Shim
entremet biscuit pistache, gelée mangue passion et crème coco vanille. Le tout dans une déco chaleureuse et sobre, avec des touches de cuivré, banquettes et abats-jour en cannage. Au fond du restaurant Jules & Shim, s’ouvre un petit espace cocoon et lumineux, agrémenté de boules japonaises à gogo et de papier peint effet végétal doré. De quoi donner envie de prolonger le moment sur place.
Le restaurant Jules et Shim se trouve au 36 rue Bichat, 75010 Paris. Ouvert tous les jours en continu de 12h à 23h. Comptez 12€ le bibimbap, de 16€ à 30€ la planche de tapas coréennes le soir, à partir de 3€50 le dessert, à partir de 8,50€ le cocktail.
