Clover Grill, la nouvelle étincelle de Jean-François Piège
Nouvel opus et des plus originaux pour le chef Jean-François Piège, Le Grand Restaurant, Clover Saint-Germain, investit rue Bailleul, face à Chez La Vieille, une place dédiée à la cuisson au grill et à la bonne chair : Clover Grill.
Au décor du restaurant Clover Grill, l’équation du glam sévit, mix and match de bon goût, bois, cuir, marbre et cuisine ouverte. Cuisson à la braise et au grill de mise pour cette nouvelle table où l’on grille de plaisir, riz Koshikari en sushi grillé chapeauté de maquereau, marinade au vin blanc et comme une pizza, star des instagrams, gonflée en un souffle, croustillante et clinquante; Saint-Jacques et truffes. On affûte ses couteaux, onglet de bœuf et pas des moindres, prime angus yankee from Kansas city, Usa, contre filet de bœuf noir de Baltique affiné au bois de hêtre, tous deux dorlotés d’une purée mousseline fine et de sauces au choix, divine béarnaise et sauce Bercy accordée à souhait. Pour le dessert chez Glover Grill, ananas rôti à la broche et glace à la citronnelle épatant de plaisir et banane grillée façon split, une démesure gourmande au coup de cuillère addictif. Joli rouge Domaine Jamet Côte du Rhône 2013 bouteille à 44€ et pour le digestif verre de Chartreuse Tarragone verte 55€.
Restaurant Clover Grill, 6 Rue Bailleul, 75001 Paris. Menu sur la braise à 69€, plats à la carte entre 20 et 69€.
Crédit photos : Tiphaine Dubled / ParisBouge.com.
