Best Fishes cuisine la Norvège
Les poissons, crustacés et fruits de mer norvégiens sont à l'honneur à la Cartonnerie ce mercredi 30 mai 2012. L'entrepôt du 11e arrondissement accueille la soirée Best Fishes, organisée par les Produits de la Mer de Norvège en association avec Fulgurances, la plateforme qui bouscule les codes tradis de la cuisine.
Au menu de la soirée, trois stars des fonds marins scandinaves (choisis parmi 200 espèces) : le cabillaud, la crevette et la Saint-Jacques ! Trois chefs français - j'ai nommé Jérôme Bigot (Les Grès), Hervé Rodriguez (Masa) et Alexandre Couillon (La Marine 1* Michelin) - interprèteront ces trois produits labellisés « Pêche durable » à leur manière. La chair blanche du cabillaud sera feuilletée et exploitée en pot au feu puis en brandade. La crevette sera dégustée très simplement, comme en Norvège, escortée de pain et de beurre. La surprise de la soirée ressemblera à un petit fumoir servi à table qui permettra au convive de fumer lui-même la Saint-Jacques, réveillée par un condiment mystère. Il y aura également une expo photo réalisée par Maud Rémy et Benjamin Schmuck... Pour admirer la matière avant de la retrouver dans l'assiette ! Cet événement s'inscrit dans la lignée du Manifeste de la Cuisine Nordique initié par René Redzepi, chef du fameux restaurant Noma à Copenhague. Les billets pour la soirée Best Fishes risquent de se vendre très vite ! On se précipite sur le site www.fulgurances.com pour s'inscrire. Autrement, on y suit l'actu de Fulgurances qui organise régulièrement ses soirées « Les seconds sont les premiers ».
La soirée Best Fishes coûte 38 €, vins compris. Elle a lieu à la Cartonnerie.
