Kiss

Après Echo dans le quartier du Sentier, Matthias Gloppe ouvre Kiss, un restaurant takeaway autour de la culture food californienne, rue du Faubourg Poissonnière. Le matin, Kiss ouvre ses portes pour servir des classiques US, comme un egg sandwich ou un breakfast tacos, accompagnés d'une sélection de boissons chaude. Du déjeuner jusqu'au dîner, on trouve chez Kiss des sandwiches et des salades aux accents californiens : végétal, fermentations, épices et pickles s’y retrouvent.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Kiss

Le Faubourg Poissonnière accueille un nouvel arrivant. Kiss, nouveau spot ouvert par l’équipe d’Echo, représentant de la culture food californienne à Paris. Chez Kiss, on y trouve principalement des salades et des sandwichs. Pour élaborer ces casse-dalles à la californienne, ils ont fait appel au chef Peter Lemos, fondateur de Wax Paper, une adresse emblématique de sandwiches à Los Angeles. Chez Kiss, la carte est solaire, les sandwichs sont colorés et XXL, comme avec le doux Whatever veggies (12€) : pain au levain et graines de pavot, avocat, pickles d'oignons, graines germées de luzerne, mayo et cheddar maturé. Plus punchy et encore plus gros, le Godmother (14€), un sandwich prosciutto et mortadelle, avec salade et vinaigrette à l’origan, oignons rouges et pickles, le tout servi dans un pain aux graines de sésame, tartiné d’aïoli bien spicy et parsemé d'une bonne dose de pecorino râpé. Le sucré est moins gargantuesque. On a craqué sur l’Icebok Cream Pie (5€), une tartelette avec une base au Spéculoos, remplie de crème diplomate à la vanille, recouverte de poires pochées, d’un coulis de caramel et d’une pointe de sel. Et par gourmandise, on a aussi embarqué les Chocolate Kiss (4€), trois mini-cookies qui se rapprochent plutôt de mini-fondants au chocolat. Arrivé tardivement, on a raté le dessert à base de patate douce et chamallow qui avait attiré notre attention sur le menu, tant pis pour cette fois (Sweet Potato Wedges & Marshmallow, 4€). En boisson, l’Horchata (5€), un lait végétal sucré, peut vite devenir addictif. Originalité, bien copieux, tout en restant healthy, voilà ce qu’on retient de Kiss. À découvrir si vous êtes de passage. C’est ouvert en continu et ils ont même une carte de petit dej’ dans le même esprit (9h-12h). On peut se poser sur une des deux tables de jardin installées devant, sinon il faudra te trouver un banc dans les parages parce que Kiss, c’est uniquement un take away.

Visité par la rédaction le 12 février 2024.

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