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Épiphanie, les meilleures Galette des Rois à Paris. Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

On quitte les bûches de Noël et on enchaîne avec L'Épiphanie et la Galette des Rois. Cette année l'Épiphanie aura lieu le samedi 6 janvier 2024. La galette des rois à la frangipane, aussi appelée parfois galette parisienne dans le sud de la France, est une galette à base de pâte feuilletée, simplement dorée au four et fourrée à la crème frangipane, cette crème typique de la cuisine française à base de poudre d’amande, de beurre, de sucre et d'œuf. Comment et où acheter sa galette des rois à Paris ? Pour choisir votre galette, il n’y a pas vraiment de règles, si ce n’est un bon feuilletage qui croustille comme il faut sous la dent. Ensuite, crème d’amande, galette des Rois au chocolat, il y en a pour tous les goûts. Si les chefs essaient chaque année de se démarquer et de faire la différence avec des créations toutes aussi originales et singulières, certains ne jurent que par la galette des rois traditionnelle, la galette des rois à la frangipane. Alors avant de vous mettre sous la table dimanche pour désigner les parts, voici nos adresses pour déguster les meilleures Galettes des Rois à Paris.

Les galettes des rois 2024

Galette des rois du Burgundy par Léandre Vivier

galette des rois burgundy leandre vivier

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Si la galette des rois à la frangipane n'a pas vraiment sa place dans le sud de la France où l'on consomme à l'Epiphanie le gâteau des rois, le chef pâtissier du Burgundy Paris, Léandre Vivier, a pourtant souhaité s'inspirer de saveurs provençales pour réaliser sa galette des rois 2024. Cette galette des rois est recouverte de petits Calissons d'Aix feuilletés et caramélisés en pâte de croissant qui rendent cette galette bien croustillante. À l'intérieur, on découvre une crème frangipane à la fleur d'oranger, amandes de Provence et miel de Paris. Une galette des rois très originale. 55€ pour une galette de 6/8 personnes, disponible en click & collect à la réception de l'hôtel du 3 au 31 janvier.

Galette des rois du Café de la Paix

galette des rois Café de la Paix

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

C'est une galette des rois toute traditionnelle que nous a présenté cette année le Café de la Paix, place de l'Opéra : feuilletage maison, frangipane onctueuse, crème d'amande, crème pâtissière et amandes amères. Pour les inconditionnels de la frangipane, elle est vraiment bien garnie. Une de nos galettes des rois préférées de cette année. Disponible du 3 au 21 janvier. 45€ la galette des rois 6/8 personnes. Uniquement sur commande, 72 heures à l'avance.

Galettes des rois Potel et Chabot

Galettes des rois Potel et Chabot

Crédit photo : Potel et Chabot

C’était une première l’an dernier pour Potel et Chabot de proposer au grand public une galette des rois. Révolution pour cette maison bicentenaire qui ne travaille habituellement que sur des événements privés exceptionnels. Mais comme le succès a été au rendez-vous, la maison propose à nouveau sa galette signature, une galette frangipane traditionnelle dotée d’une crème d’amande et noisettes, et son feuilletage inversé pur beurre, encerclée d’amandes émondées et torréfiées, très élégante. Pour ceux qui cherchent une galette plus créative, la galette Collection 2024 prend du relief avec sa crème d’amande qui se voit pimpée d’éclats de noisettes torréfiées. Mais surtout l'écart à la tradition, ce sont les morceaux fondants de poires pochées caramel et mélange d'épices (tonka, vanille, zestes d'orange, badiane) qui devraient séduire les plus exigeants. Pour couronner le tout, un praliné noisette se cache au cœur de cette galette des rois d'exception. Galette des rois 6 personnes : 58,50€, galette 8 personnes : 78,50€. En click and collect uniquement, retrait des galettes à l’adresse historique de la maison Potel et Chabot, rue Chaillot. Précommande 48h à l’avance. Du 5 au 13 janvier, ne trainez pas ! https://poteletchabot.com

  • Potel et Chabot, 3 Rue de Chaillot, 16ème

Galette des rois de la boulangerie Sain

galette des rois boulangerie Sain

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Réputée pour son pain au levain, la boulangerie Sain présente aussi chaque année sa galette des rois. Une galette qui a du caractère avec sa frangipane préparée avec des amandes complètes, en restant traditionnelle. La frangipane est généreuse mais ce qu'on a surtout apprécié, c'est tous ces éclats d'amandes qui se trouvent dans la frangipane. Une recette gagnante. Galette des rois pour 6 personnes : 35€.

  • Sain Gravilliers, 23 Rue des Gravilliers, 3ème
  • Sain Alibert, 13 Rue Alibert, 10ème

Galette des rois de Nina Métayer

galette des rois de Nina Métayer

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

C'est trois galettes des rois que nous présente Nina Métayer cette année. Il y a bien une galette des rois ambrée avec une frangipane au rhum, sympa. Mais on retiendra surtout la galette des rois baptisée L'envol, une galette création au feuilletage bien beurrée et bien garnie de frangipane à l'amande et aux graines de sarrasin, lin, millet, courge et graines de tournesol. L'oiseau qui orne la galette est en tuile cigarette caramélisée. Nina Métayer a été récompensée en novembre dernier du titre de meilleure pâtissière au monde, alors si vous souhaitez une galette de championne, vous savez laquelle choisir. Galette des rois L'envol par Nina Métayer, pour 4/6 personnes 32€ et 6/8 personnes 39€. Disponible au Printemps du goût, Paris 9ème, ou en livraison, commande sur le site https://delicatisserie.com.

  • Délicatisserie Printemps du Goût, 59 Rue de Caumartin, Paris 9ème
  • Délicatisserie de Nina Métayer, 1 Chemin des Montquartiers, Bâtiment B, 92130 Issy-les-Moulineaux 
  • Délicatisserie Halles d’Issy Biltoki, 1 Rue Rouget de Lisle, 92130 Issy-les-Moulineaux

Babka des rois par Babka Zana

Babka des rois par Babka Zana

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

On l'attend désormais chaque année, la Babka des Rois de Babka Zana, cette cousine éloignée de la traditionnelle galette des rois frangipane, est devenue pour nous une tradition à elle seule. Babka Zana s'expérimente une fois de plus aux associations babka et fruits à coques ou autres graines. Cette année c’est la pistache d'Iran qui est mise à l’honneur. Pour la pâte, on retrouve cette brioche feuilletée emblématique de la babka, avec un tressage inédit pour l’occasion, parée de pistaches entières caramélisées et de fleur de sel. Cette Babka des rois se voit farcie d’une frangipane à la pistache couplée à une onctueuse ganache à base de pâte de pistache et fleur de sel. Aux côtés de cette Babka des Rois, Babka Zana propose également une Brioche des rois, plus fidèle aux traditions du sud. Une couronne de brioche tressée en trois brins, recouverte d'un sirop à la fleur d'oranger et décorée de belles tranches d'orange confite et angélique confite, garnie d'orange et de cédrat confits, et de raisins bruns et blonds trempés dans le miel. Pour les puristes, la Babka des rois à la frangipane d’amande et miel d'acacia est de retour, la seule qui sera proposée cette année en part individuelle. Toutes sont disponibles du 2 au 31 janvier. Babka des Rois pistaches d’Iran et fleur de sel pour 6 à 8 personnes : 42€. Brioche des Rois pour 6 à 8 personnes : 26€. Babka des Rois signature pour 6 à 8 personnes : 38€, ou 5,50€ à la part.

  • Babka Zana, 65 Rue Condorcet, 9ème
  • Babka Zana Galeries Lafayette Gourmet, 35 Boulevard Haussmann, 9ème
  • Café Babka Zana, 8 Rue du Pas de la Mule, 3ème

Galette des rois de la Halle aux grains par Jean-Julien Freydt

galette des rois de la Halle aux grains par Jean-Julien Freydt

Crédit photo : Delphine Constantini

On a élu sa bûche de Noël comme la meilleure de l'année, la galette de Jean-Julien Freydt, chef pâtissier du restaurant de la Bourse de Commerce, La halle aux grains, n'en est pas moins méritante. C'est une galette des rois dans la même thématique, autour de la noisette du sud-ouest et du sarrasin. Cette galette des rois est ornée de noisettes enrobées de caramel, effilées sur une dizaine de centimètres, se dressant sur un lit de sarrasin soufflé, noisettes et praliné de sarrasin. Le feuilletage inversé mélange farine de blé et sarrasin moulu. Quant à la frangipane, elle allie noisettes concassées, noisettes en poudre, sarrasin torréfié et sucre muscovado aux parfums d'épices. Galette des rois, 6/8 personnes : 49€. Uniquement sur commande.

  • La Halle aux grains, Bourse de Commerce, 2 rue de Viarmes, Paris 1er. 01 82 71 71 60

Galette des rois du Crillon par Matthieu Carlin

galette des rois Crillon

Crédit photo : Victor Bellot

Pour la première Épiphanie de la Pâtisserie Butterfly ouverte en 2023 au sein de l'hôtel de Crillon, le chef pâtissier Matthieu Carlin propose une galette qui allie la rondeur de la noisette et le peps du citron. Cette galette des rois au feuilletage inversé est garnie d'une frangipane aux noisettes, agrémentée de zestes de citron pour apporter une touche subtile de fraîcheur. Là où cette galette fait la différence c'est par ce coulis praliné qu'on vient déverser sur la galette. Est-ce de la triche ? En tout cas, c'était pas déplaisant. En livraison ou click & collect à la pâtisserie Butterfly. À commander en ligne sur le site https://shop.rosewoodhotels.com/hotel-de-crillon-fr. Disponible du 2 au 19 janvier 2024. La galette des rois seule est au prix de 60€ ou 120€ pour le package comprenant la galette et une bouteille de champagne.

Galette des rois de Jean-Paul Hévin

Galette des rois de Jean-Paul Hévin

Crédit photo : Quentin Bertoux

Dans la continuité de sa thématique de Noël autour de Paris, le chocolatier MOF Jean-Paul Hévin présente sa galette des rois « Neige à Paris ». Une galette entourée de la silhouette de Paris sous la neige. Sa galette des rois est bien évidemment très chocolatée. Le Meilleur Ouvrier de France associe pâte feuilletée nature et pâte feuilletée au chocolat noir, garnie de crème d'amande constellée de pépites de chocolat Grand Cru du Pérou et crème au chocolat noir Grand Cru du Pérou. Cette galette satisfera les vrais amateurs de chocolat. Galette des rois en vente en boutique du 3 au 20 janvier 2024. 1 personne : 7,10€ ; 3 personnes : 21€ ; 6 personnes : 39€. 8 personnes (sur commande) : 58€

Galette des rois de Bo&Mie

galette des rois Bo&Mie

Crédit photo : Eugénie Fiquet

Après une galette des rois aux chouchoux/pralines l'an passé, cette année Bo&Mie nous propose en plus d'une galette des rois traditionnelle, une galette des rois aux noix de pécan. La « French Pécan » allie une pâte feuilletée inversée, farcie d'une frangipane aux noix de pécan, d'un praliné pécan et des éclats de pécan qui habillent le dessus de la galette dans son intégralité. Une galette des rois bien riche, bien beurrée et bien garnie. Disponible dès le 2 janvier. Galette des rois 6 personnes : 35,90€.

Galette des rois Archibald

galette des rois Archibald

Crédit photo : Archibald

Archibald est un boulanger engagé, né de la volonté d'un retour à la tradition artisanale. Sourcing soigné, fermentation longue… font partie de l’ADN d’Archibald. Ils ont ouvert une nouvelle boutique récemment, l’occasion d’y passer pour attraper une galette des rois tout aussi authentique que traditionnelle. Une galette des rois au feuilletage semi-inversé, à la farine semi-complète et aux amandes bio. Une galette des rois bien beurrée, pleine de bon gras pour commencer l’année. Les galettes des rois d’Archibald sont disponibles à partir du 27 décembre jusqu’à fin janvier. Galette des rois 4 personnes :  24€, galette 6 personnes : 35€, galette 8 personnes (sur commande uniquement) : 45€. Galettes des rois au format individuel : 4,70€..

Galette des rois du Park Hyatt Paris-Vendôme par Naraé Kim

galette des rois Park Hyatt Paris-Vendôme Naraé Kim

Crédit photo : Bernhard Winkelmann.

C'est inspirée de la Place Vendôme voisine que la cheffe pâtissière Naraé Kim a imaginé une galette des rois représentant cette majestueuse place parisienne vue du ciel. Comme avec sa bûche de Noël, Naraé Kim réunit à nouveau la joaillerie et la pâtisserie. La cheffe propose une galette faite d'une frangipane classique et d'une gelée rhum et orange sanguine. Pour l'éclat, cette galette des rois est ornée d'amandes cristallisées. Voilà donc une galette des rois de luxe pour Naraé Kim qui vient tout juste d'être nommée Pâtissière de l'année par le guide Gault&Millau. Sur commande uniquement, à retirer à la réception de l'hôtel. Galette des rois pour 6 à 8 personnes : 55 €. En vente du 1er au 15 janvier 2024.

Galette des rois Tartelettes

Galette des rois Tartelettes

Crédit photo : Alicia Moret

La petite pâtisserie & salon de thé Tartelettes, qui vient d’ouvrir sa seconde adresse dans le 9ème, présente, comme pour ses bûches de Noël, trois galettes pour l'épiphanie 2024 :  Muscovado Noisette, Pistache d’Iran ou Frangipane. Des galettes pour ceux qui recherchent un feuilletage généreux et bien croustillant. Disponibles en boutique en format individuel (5€ à 6€) ou pour 6 personnes (33€ à 38€). Précommandes en ligne www.tartelettes.fr.

  • Tartelettes Montorgueil, 102 Rue Montmartre, 2ème
  • Tartelettes Pigalle, 41 bis Rue Condorcet, 9ème

Galette des rois Atelier P1

Galette des rois Atelier P1

Crédit photo : Anne-Claire Héraud

C’était notre galette traditionnelle préférée l’an passé, la galette des rois de l’Atelier P1 revient cette année. Cette bonne boulangerie de la rue Marcadet dans le 18ème nous ressort sa galette des rois 100% bio au feuilletage inversé à base de farines T55 et T65 des Moulins Bourgeois et à la frangipane faite de poudre d'amandes complètes. Mais cette année Atelier P1 innove avec une seconde galette des rois. Direction le Levant avec la pistache et la fleur d’oranger. Même base que la traditionnelle avec en plus une pâte de pistache pure, des éclats de pistaches et de la fleur d'oranger. Galette des rois traditionnelle pour 6 personnes : 26€, format individuel : 6€, galette des rois pistache et fleur d'oranger pour 6 personnes : 32€.

  • Atelier P1, 157 Rue Marcadet, 18ème

Galette des rois Les Belles Envies

Galette des rois Les Belles Envies

Crédit photo : Les Belles Envies

Que ce soit pour des raisons de santé ou juste pour ne pas craquer sur vos bonnes résolutions dès la 1ere semaine, vous cherchez peut-être à avoir une alimentation moins sucrée. La pâtisserie Les Belles Envies s'est fait une spécialité de fabriquer des produits à indice glycémique bas et pour l'Épiphanie, c’est donc une galette des rois traditionnelle mieux sucrée qui est proposée. Une galette des rois toute aussi réconfortante, avec une pâte feuilletée croustillante garnie d'une généreuse frangipane aux amandes et où sucre de coco et sirop d'agave remplacent le sucre raffiné habituel. Vous n’y verrez pas la différence mais votre corps vous remerciera. Certaines fèves sont des bons d’achat de 30€, alors si en plus, vous êtes joueurs… La galette des rois IG bas est disponible tout le mois de janvier. Galette entière : 33€, la part : 6€.

  • Les Belles Envies 5ème, 3 Rue Monge, 5ème
  • Les Belles Envies 17ème, 17 Rue Poncelet, 17ème

Panettone des rois de Dengo

Panettone des rois de Dengo

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Le chocolatier brésilien Dengo nous a régalé avec sa bûche de Noël et ne compte pas en rester là avec l’Épiphanie 2024. Pour s’incruster à la fête, Dengo qui propose également une belle collection de panettone à la brésilienne dans ses boutiques, présente son Panettone des rois. Un panettone moelleux à la confiture de… banane. La fève, elle, est servie à part, les brésiliens ne sont pas assez fou pour faire comme les français en insérant un objet non comestible dans un gâteau si gourmand. Du coup une petite amande au chocolat en guise de fève est jointe et pourra être glissée dans la part de son choix lors du traditionnel partage. De toute façon, tout le monde triche à ce jeu-là. Bon, même si ce panettone était bon, c’est totalement hors sujet, mais c’était bien tenté !

  • Dengo Abbesses, 19 Rue Yvonne Le Tac, 18ème
  • Dengo Bonaparte (nouveau), 58 Rue Bonaparte, 6ème

Galette des rois Maison Pariès

Galettes des rois Maison Pariès

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Pour cette Épiphanie 2024, la Maison Pariès, dernière descendante directe de la lignée des Chocolatiers de Bayonne, une véritable institution au Pays Basque, propose sa galette des rois au feuilletage bien croustillant bien beurré et garnie d’une frangipane aux noisettes. Juste un léger écart sur la traditionnelle. Galette des rois 6 personnes : 25€

  • Maison Paries, 9 Rue Saint-Placide, 6ème
  • Galeries Lafayette Gourmet, 35 Boulevard Haussmann, 9ème

Galette des reines et tablette des rois Alleno & Rivoire

Galettes des rois Alleno Rivoire

Crédit photo : Alleno & Rivoire

La galette des rois d’Alleno & Rivoire, ou plutôt galette des reines, comme ils l’ont baptisée, est une galette qui mélange sur deux couches une crème d’amande intense pour le côté traditionnel et une crème d’amande au chocolat sans sucre, marqueur de la maison. L’intérieur est fondant et contraste avec son feuilletage craquant fait d’un croustillant de maïs parsemé de cacao râpé. Si vous tombez sur la fève, vous remportez la Tablette des rois, une tablette de chocolat garnie d’une crème intense à l’amande fraîche, marbrée avec une crème tendre au chocolat noir. Galette des reines 6 personnes et sa tablette des rois : 42€

Disponible du 1er au 17 janvier.

  • Alleno & Rivoire, 25 Rue du Vieux Colombier, 6ème
  • Alleno & Rivoire, 9 Rue du Champ de Mars, 7ème
  • Alleno & Rivoire au Galeries Lafayette Gourmet, 35 Boulevard Haussmann, 9ème

Galette des rois Pierre Marcolini

Galette des rois Pierre Marcolini

Photo fournie par le service presse Pierre Marcolini

Le chocolatier belge Pierre Marcolini, élu meilleur pâtissier du monde par le World Pastry Stars 2020, nous re-propose cette année sa galette des rois de l’année dernière. Une galette des rois au feuilletage torsadé fourrée d’une crème d'amande, qu’on avait rebaptisé le millefeuille. Galette ou millefeuille, en tout cas, ce fut un succès unanime auprès de notre dégustation à la rédaction, alors même si elle n'apporte rien de nouveau cette année, on la remet dans notre sélection. Galette des rois pour 6 personnes : 33€.

  • Galeries Lafayette Gourmet, 35 Boulevard Haussmann, 9ème

A suivre... Cet article est mis à jour en continu.