Épiphanie, les meilleures Galette des Rois à Paris. Crédit photo : Pierre Hermé Paris.

On quitte les bûches de Noël et on enchaîne avec L'Épiphanie et la Galette des Rois. Pour choisir votre galette, il n’y a pas vraiment de règles, si ce n’est un bon feuilletage qui croustille comme il faut sous la dent. Ensuite, crème d’amande, galette des Rois au chocolat, il y en a pour toutes les fèves. Alors avant de vous mettre sous la table dimanche pour désigner les parts, voici nos adresses pour déguster les meilleures Galettes des Rois à Paris

Galette des Rois par Pierre Hermé

Chez Pierre Hermé, on s’émerveille avec la Galette des Rfois Infiniment Chocolat Bélize, fruit de la collaboration entre le chef pâtissier et l’artiste Bernar Venet. Une galette pensée telle une œuvre d’art et inspirée par les créations du sculpteur français. Pâte feuilletée sculptée  renfermant une association prometteuse, une crème d’amande et une ganache au chocolat Pure Origine Belize (District de Cayo, Plantation Xibun). À l'intérieur se cache une fève unique en son genre dessinée par Bernar Venet.

Galette Infiniment Chocolat Bélize par Pierre Hermé, 3/4 personnes à 37 €, 6/8 personnes à 58 € et 10/12 personnes à 75 €. Disponible du 2 au 21 Janvier.

Galette des Rois par Michaël Bartocetti au Shangri-La

Michaël Bartocetti, le chef pâtissier du Shangri-La Hôtel, régale cette année ses convives d’une galette des Rois originale composée de pommes confites et d’une frangipane aux pignons de cèdre sauvage avec, à la surface, un décor tracé d’éclats de pignons caramélisés. On sort de la recette traditionnelle pour une escapade originale qui change de la classique frangipane.

La Galette des Rois du Shangri-La Hôtel à déguster sur place ou à emporter du 2 au 16 janvier. 6 à 8 parts à 58€.

Millefeuille des Rois par Pierre Marcolini

Le Millefeuille des Rois par Pierre Marcolini, toute une symphonie entre couches délicates de pâte feuilletée ultra croustillante et une crème d’amande de Faro pleine de douceur. Délicat et équilibré, le Millefeuille des Rois de Pierre Marcolini séduira les becs sucrés.

La Millefeuille des Rois par Pierre Marcolini en série limitée du 2 au 31 janvier 2018. 6 personnes, 29€.

Galette des Rois aux noisettes par Yann Couvreur

Cette année le pâtissier Yann Couvreur revient avec quatre galettes pour l'Épiphanie. D’un côté, la classique et savoureuse Galette des Rois aux amandes, réalisée dans les règles de l’art, feuilletage caramélisé et frangipane aux amandes torréfiées. Et de l’autre, notre petit crush, la Galette des Rois aux noisettes, qui remplace les amandes par des noisettes torréfiées. Mais aussi deux propositions plus osées, comme la galette noix de coco / chocolat et la galette pomme & noix de pécan.

Galette des Rois aux noisettes à la pâtisserie Yann Couvreur à  24€ pour 4 à 5 parts. Galette des Rois aux amandes 26€ pour 4/5 pers. et 38€ pour 6/8 pers.

Galette des Rois par Hugo & Victor

Galette des Rois 100% gourmande chez Hugo et Victor avec une création qui associe zestes d’orange et eau de fleur d’oranger. Pâte feuilletée au beurre des Deux-Sèvres, frangipane aux amandes ponctuée de zestes d’orange et d’eau de fleur d’oranger du Liban.
 À la surface, on carbure niveau plaisir avec un habillage en sucre caramélisé.

Hugo & Victor, Galette des Rois création 2018, eau de fleur d’oranger et zestes d’orange 4 personnes à 29 € et 6/8 personnes à 52 €. En boutique à partir du 1er janvier 2018

Galette des Rois par Claire Damon

Cette année, Claire Damon fait le choix de travailler uniquement avec des amandes françaises d’Occitanie et de Corse. Deux galettes des Rois sont à découvrir à la boutique des Gâteaux et du Pain, une Galette des Rois à l’amande, pâte feuilletée inversée recouverte d’une crème d’amande. On découvre également la Galette des Rois Initiales CD habillée d’un feuilletage caramélisé et garnie d’une étonnante crème d’amande moelleuse aux parfums de foin coupé et de vanille, auxquels vient s’ajouter une compotée de myrtilles sauvages d’Auvergne.

Galette des Rois Des Gâteaux et du Pains à l’amande : 2/3 personnes  20€ - 4 personnes 28€ - 6 personnes 39€. Galette des Rois Initiales CD 6 personnes  43€.

Gâteau des Rois par Cyril Lignac

À la pâtisserie Cyril Lignac, trio gourmand pour l’Épiphanie. Galette aux amandes, intense, Galette des Rois Gianduja-chocolat-noisette et Gâteau des Rois aux parfums du Sud. Un gâteau brioché généreusement nourri à la fleur d’oranger, à la pistache, aux zestes d’orange et aux fruits confits, et encerclé d’une ceinture sucrée. Un Gâteau des Rois à Paris, parfait pour l’Épiphanie, de belles saveurs pour commencer l’année.

Gâteau des Rois à la pâtisserie Cyril Lignac, en vente du 2 janvier au 27 janvier, individuel à 4€ et six parts à 25€.

Galette des Rois par Benoît Castel

Une année 2018 qui s’annonce des plus prometteuses, une nouvelle adresse, un brunch à Paris toujours en vogue et une Galette des Rois 2018 au feuilletage inversé, crème d’amande et notes de vanille de Madagascar. À retrouver à partir du 2 janvier dans les deux adresses parisiennes du boulanger pâtissier Benoît Castel

Galette des Rois par Benoît Castel, 6 personnes à 32 € et Galette 8 personnes à 42€. Disponible à partir du 2 janvier 2018 en boutique et sur commande.

Galette des Rois par Angelina

En plus de sa Galette des Rois traditionnelle à l'amande, Angelina propose cette année une Galette des Rois 2018 associant les deux produits emblématiques de la maison Angelina , à savoir le marron et le chocolat. Originale et gourmande, à découvrir sur place ou à emporter.

Galette des Rois au chocolat et aux marrons Angelina est disponible en format individuel à 6,60€, 4/6 parts à 30€ ou 8/10 parts à 54€.

La Galette des Rois par Dominique Saibron

Dominique Saibron décline pour l’Epiphanie 2018 un trio de Galettes des Rois. L’immanquable Galette des Rois frangipane aux amandes, la Galette des Rois amandes et pistaches et enfin la Galette des Rois treize saveurs, une crème frangipane aux pistaches agrémentée de fruits secs et confits.

La Galette des Rois par Dominique Saibron, à déguster à partir du 26 décembre 2017 et jusqu’à fin Janvier 2018. 

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