Galette des Rois à Paris : les meilleures galettes des rois de 2025 sélectionnées par la rédaction

On quitte les bûches de Noël et on enchaîne avec L'Épiphanie et la Galette des Rois. Cette année l'Épiphanie aura lieu le samedi 4 janvier 2025. La galette des rois à la frangipane, aussi appelée parfois galette parisienne dans le sud de la France, est une galette à base de pâte feuilletée, simplement dorée au four et fourrée à la crème frangipane, cette crème typique de la cuisine française à base de poudre d’amande, de beurre, de sucre et d'œuf. Comment et où acheter sa galette des rois à Paris ? Pour choisir votre galette, il n’y a pas vraiment de règles, si ce n’est un bon feuilletage qui croustille comme il faut sous la dent. Ensuite, crème d’amande, galette des Rois au chocolat, il y en a pour tous les goûts. Si les chefs essaient chaque année de se démarquer et de faire la différence avec des créations toutes aussi originales et singulières, certains ne jurent que par la galette des rois traditionnelle, la galette des rois à la frangipane. Alors avant de vous mettre sous la table dimanche pour désigner les parts, voici nos adresses pour déguster les meilleures Galettes des Rois à Paris.

Les galettes des rois 2025

• Galette des rois de La Halle aux grains
• Galettes des rois d’Aurélien Cohen
• Galette des rois du Burgundy
• Galette des rois Jean-Paul Hévin
• Galettes des rois Arnaud Larher
• Galettes des rois Bo&Mie
• Galettes des rois Jeffrey Cagnes
• Galettes des rois Boulangeries Tranché
• Galette des rois Maison du chocolat
• Galette des rois de l’hôtel de Crillon et sa pâtisserie Butterfly
• Galette des rois de l’hôtel Lutetia
• Galette des rois du Café de la Paix

Galette des rois de la Halle aux grains par Jean-Julien Freydt

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Le chef pâtissier Jean-Julien Freydt, du restaurant La Halle aux grains à la Bourse de Commerce de Paris, propose une galette des rois célébrant le grain de riz de Camargue (IGP) et la clémentine corse (IGP). Son feuilletage inversé, croustillant et allégé grâce à la farine de riz, cache une frangipane aux amandes entières agrémentée de dés de clémentines confites, surmontée d’un riz au lait vanillé dont les grains noirs ajoutent une touche subtile en bouche. Une marmelade de clémentine éclatante recouvre la galette des rois, tandis que des amandes torréfiées, du riz soufflé caramélisé et des quartiers de clémentines confites ornent ses bords, offrant une véritable farandole gourmande et élégante. Encore une belle réussite. Galette des rois, 8 personnes : 55€. Uniquement sur commande. Jusqu’au 12 janvier. La galette des rois peut aussi se déguster sur place, aux jours et horaires d’ouverture, aux déjeuners et goûters, les deux premiers week-ends de janvier (17€ la part).

• La Halle aux grains, Bourse de Commerce, 2 rue de Viarmes, Paris 1er. 01 82 71 71 60

Galettes des rois Aurélien Cohen

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Direction le nord de Paris, à Asnières-sur-Seine, où le jeune chef Aurélien Cohen revisite la galette des rois avec non pas une, mais trois galettes. Jamais classique, mais jamais bien loin. La première séduit par son feuilletage caramélisé, surmonté d’une tuile d’amandes effilées caramélisées, et une frangipane amande-vanille moelleuse et intense (25€ pour 4 personnes, 35€ pour 6). La seconde propose également un feuilletage caramélisé, garni d’une frangipane amande-noisette fondante et gourmande (29€ pour 4 personnes, 36€ pour 6). Enfin, la plus audacieuse, élaborée à partir d’une pâte à croissant feuilletée croustillante et caramélisée, renferme une frangipane amande relevée de zestes de citron et d’un confit de kalamansi (42€ pour 6 à 7 personnes).

• Pâtisserie Aurélien Cohen, 60 Rue de la Sablière, Asnières-sur-Seine

Galette des rois du Burgundy par Léandre Vivier

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Dans sa collection « Fleur d’Hiver », dévoilée avec ses bûches de Noël, le chef Pâtissier Léandre Vivier propose une galette des rois unique. Surmontée de fleurs en pâte à croissant, elle renferme un cœur mêlant noix de pécan, amandes, sirop d’érable et frangipane. Cette création allie le croustillant aérien de la pâte à croissant à la douceur fondante de la frangipane, le croquant des noix de pécan et les notes réconfortantes du sirop d’érable. Une expérience gourmande et régressive à savourer. La galette « Fleur d’Hiver » du Burgundy est disponible en format 6 à 8 personnes (55€), du 2 au 20 janvier, uniquement en click and collect, avec commande 48h à l’avance.

• Hôtel Burgundy, 6 Rue Duphot, Paris 1er. 01 42 60 34 12

Galette des rois « Africaine » de Jean-Paul Hévin

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Le cacao, trésor sacré découvert à la fin du XVe siècle, a inspiré Jean-Paul Hévin à explorer de nouveaux horizons avec ses collections de Noël. Fidèle à l’excellence et au plaisir des grands chocolats, le maître chocolatier repousse les limites en s’aventurant dans des univers inattendus. Dans cet esprit de découverte, sa galette des rois « Africaine » marie une pâte feuilletée nature et une autre au chocolat noir, garnies d’une crème d’amande aux pépites de chocolat Grand Cru du Cameroun et d’une crème pâtissière au caramel. La galette des rois « Africaine » se décline en formats pour 1, 3, 6 ou 9 personnes (39€ pour 6 personnes).

• Jean-Paul Hévin Vendôme, 231 Rue Saint-Honoré, 1er. 01 55 35 35 96
• Jean-Paul Hévin Louvre, 108 Rue Saint-Honoré, 1er. 01 84 25 78 59
• Jean-Paul Hévin Marais, 41 rue de Bretagne, 3ème, 09 72 60 82 02
• Jean-Paul Hévin Panthéon, 53 Rue Mouffetard, 5ème, 09 72 17 94 80
• Jean-Paul Hévin Luxembourg, 3 Rue Vavin, 6ème. 01 43 54 09 85
• Jean-Paul Hévin Invalides, 23 bis Avenue de la Motte Picquet, 7ème. 01 45 51 77 48
• Jean-Paul Hévin Saint-Germain, 93 Rue du Bac , 7ème. 01 84 25 78 59
• Galeries Lafayette Gourmet, 35 boulevard Haussmann, 9ème. 01 40 06 00 02
• Jean-Paul Hévin Monceau, 101 Rue de Courcelles, 17ème, 09 72 17 56 04

Les Galettes des rois d’Arnaud Larher

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Pour l’Épiphanie 2025, Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, présente la galette des rois Julia, une nouveauté qui célèbre les saveurs du sud de la France et de la Méditerranée. Sous son feuilletage inversé se cache une crème d’amande, une crème de marron au rhum et une marmelade de clémentine corse, offrant une création raffinée et gourmande (édition limitée pour 6 personnes : 54€). Les puristes retrouveront également trois autres galettes emblématiques de la Maison : la galette des rois Twin, avec sa double couche de pâte d’amande et crème brute, idéale pour les amateurs de frangipane (à partir de 32€ pour 4 personnes) ; la galette des rois Larher, un classique sublimé par une crème frangipane aux zestes d’orange (individuelle : 7,50€) ; et la galette Pistache et Gianduja, alliant crème d’amande à la pistache et éclats de praliné gianduja pour un plaisir mêlant moelleux et croquant (à partir de 32€ pour 4 personnes). Toutes sont disponibles en plusieurs formats, sur commande.

• Arnaud Larher, 53 rue Caulaincourt, 18ème
• Arnaud Larher, 57 rue Damrémont, 75018 paris
• Arnaud Larher, 93 rue de Seine, 6ème

Galettes des rois de Bo&Mie

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Cette année, Bo&Mie célèbre l’Épiphanie avec sa galette des rois Signature « 100% Pistache », mettant en avant cette saveur délicate et raffinée. Après des créations aux chouchous/pralines et aux noix de pécan ces dernières années, c'est donc la pistache qui est à l’honneur, offrant une alternative surprenante aux recettes classiques. Sa frangipane est enrichie de pistaches concassées pour une touche croquante, le tout niché dans une pâte feuilletée inversée délicatement croustillante. Cette galette des rois mêle tradition pâtissière française et modernité avec une composition alléchante : pâte feuilletée inversée, frangipane pistache, croustillant pistache, praliné pistache et éclats de pistache. 39,90€ pour 6 personnes, 5,90€ la part. Les amateurs de galettes des rois traditionnelles pourront également retrouver des galettes à la crème d’amande en différents formats : individuel, 4, 6 ou 8 personnes. (4,90€, 19,90€, 29,90€, 39,90€) Click and collect sur www.boetmie.com.

• Bo&Mie Louvre-Rivoli, 91 Rue de Rivoli, 1er. 01 42 33 49 84
• Bo&Mie Turbigo, 18 Rue de Turbigo, 2ème. 09 80 53 79 53
• Bo&Mie Saint-Martin 359 Rue Saint-Martin, 3ème. 09 50 65 48 18
• Bo&Mie Hôtel de Ville 48 Rue de Rivoli, 4ème. 01 42 50 91 12
• Bo&Mie Saint-Michel, 5/7 Boulevard Saint-Michel, 5ème. 01 42 33 49 84

Galettes des rois Jeffrey Cagnes

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Pour l’Épiphanie, le chef Jeffrey Cagnes revisite les galettes des rois avec raffinement. La galette traditionnelle se distingue par un feuilletage inversé et une frangipane parfumée au rhum, décorée d’un sucre glace signature. Disponible en 1 personne à 6€, 4 personnes à 28€ et 6 personnes à 40€. La galette des rois noisette allie frangipane noisette intense, praliné amande-noisette et noisettes caramélisées. Disponible en 1 personne à 8,50€ et en 6 personnes à 45€. La Babka des rois, généreuse et multiculturelle, marie pâte briochée, praliné pistache, frangipane pistache et confit d’orange. Disponible en 8 personnes à 48€. Enfin, la Galette Brownie, une exclusivité Cupra, est fondante avec un cœur de brownie, amandes et chocolat noir, disponible uniquement au Cupra City Garage du 1er au 29 janvier, à 42€ pour 6 personnes.

• Jeffrey Cagnes, 24 Rue des Moines, 17ème. 01 46 06 94 62
• Jeffrey Cagnes, 73 Rue Montorgueil, 2ème. 01 42 36 70 48
• Jeffrey Cagnes, Cupra City Garage, 1 Boulevard de la Madeleine 1er. 06 64 35 26 44
• Jeffrey Cagnes, 11 Rue Henri Barbusse, Levallois Perret. 09 86 49 57 39

Galettes des rois Tranché

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Pour célébrer l’Épiphanie, les boulangeries Tranché proposent cette année deux galettes des rois. Marie Debié et Augustin Rivoire revisitent la tradition avec la Galette Classique Frangipane, une version rustique au feuilletage artisanal, faite main avec du beurre de tourage AOP. La frangipane, légèrement parfumée au rhum arrangé à la vanille de Madagascar, offre une texture onctueuse et un doré subtil. Une galette décorée d’un lamage fait à la main. Galette des rois Classique Frangipane (4 parts, 23€ et 6 parts, 32€). Leur deuxième création, la Galette Chocolat-Pécan, revisite le Brookie avec du cacao 62% et des noix de pécan dans un feuilletage artisanal (4 parts, 25€ et 6 parts, 34€).

• Tranché Marais, 28 Rue Saint-Antoine, 4ème
• Tranché Rochechouart, 62 Rue Marguerite de Rochechouart, 9ème
• Tranché Batignolles, 20 Rue des Dames, 17ème
• Tranché Asnières, 4 Rue de la Station, Asnières-Sur-Seine

Galette des rois « Ananas Royal » de La Maison du Chocolat

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Envie de chaleur en plein hiver ? Cette année, pour la galette des rois, Nicolas Cloiseau, chef de La Maison du Chocolat, a puisé son inspiration dans les îles pour revisiter la galette au chocolat, dans une version plutôt osée… C'est à Bali qu'il a découvert un cacao aux notes fruitées, cultivé à l'ombre de jardins tropicaux. Ce chocolat, associé aux fruits locaux, a donné naissance à la Galette « Ananas Royal », une alliance d'amande, chocolat et ananas juteux, avec une touche de noix de coco. La crème d'amande, enrichie de coco râpée et de crème pâtissière à la purée de noix de coco, sublime une ganache au chocolat noir intense de Bali (68%), relevée d'une touche de cacao 100%. Cette galette des rois se distingue par son explosion fruitée avec des dés d’ananas rôtis à la vanille, des copeaux de noix de coco fraîche et des zestes de citron vert. Le feuilletage caramélisé, qui encercle les fruits, accueille une couronne de chocolat craquant, offrant une sensation de frangipane, ananas, noix de coco, citron et chocolat noir, ensoleillée et vivante. À déguster jusqu'au 25 janvier, sur commande uniquement en boutique et en ligne. 65€ la galette de 8 personnes.

• La Maison du Chocolat Carrousel du Louvre, 99 Rue De Rivoli, 1er. 01 42 97 13 50
• La Maison du Chocolat Sèvres, 19 Rue De Sèvres, 6ème. 01 45 44 20 40
• La Maison du Chocolat Madeleine, 8 Boulevard de la Madeleine, 9ème. 01 47 42 86 52
• La Maison du Chocolat Faubourg Saint Honoré, 225 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 8ème. 01 42 27 39 44
• La Maison du Chocolat François 1er, 52 Rue François 1er, 8ème. 01 47 23 38 25
• La Maison du Chocolat Victor Hugo, 120 Avenue Victor Hugo, 16ème. 01 40 67 77 83

Galette des rois et son caramel à la Pâtisserie Butterfly de l’Hôtel de Crillon

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Pour l'Épiphanie 2025, Matthieu Carlin, le chef pâtissier de l'Hôtel de Crillon, a réalisé une galette des rois où la frangipane se marie à la vanille et à la fève de tonka. Elle est accompagnée d'un pot de caramel au beurre salé, également parfumé à la vanille et à la fève de tonka, à verser sur la galette. La galette frangipane vanille tonka et son pot de caramel sont disponibles au prix de 60 € pour 8 personnes, à réserver en ligne ou directement à la pâtisserie Butterfly de l'Hôtel de Crillon. www.rosewoodhotels.com

• Butterfly, 6 Rue Boissy d'Anglas, 8ème. 01 44 71 15 17

Galette des rois du Lutetia

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Après la bûche de Noël flocon, le Chef Pâtissier de l'hôtel Lutetia, Nicolas Guercio, revisite la galette des rois, toujours inspiré par le flocon. Cette galette délicatement parfumée à l'amande voit sa traditionnelle pâte feuilletée remplacée par une brioche feuilletée, semblable à celle d’un croissant, bien croustillant. La Galette des Rois Flocon est proposée à 75€ pour 8 personnes, uniquement sur commande, par téléphone. À retirer à la réception de l'hôtel.

• Hôtel Lutetia, 45 Boulevard Raspail, 6ème. 01 49 54 46 00

Galette des rois du Café de la Paix

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Pas de grand changement cette année, le Café de la Paix repropose sa galette des rois. Une galette traditionnelle avec une pâte feuilletée garnie de crème d’amande et de crème pâtissière avec une belle rondeur qui ravira les inconditionnels de la frangipane, car elle est vraiment bien garnie. 45€ la galette des rois 6/8 personnes. Uniquement sur commande, 72 heures à l’avance.

• Café de la Paix, 5 Place de l'Opéra, 9ème.  01 40 07 36 36

Cet article est mis à jour en continu. Durant tout le mois de janvier, les équipes de ParisBouge se mobilisent et continuent d'engloutir galettes après galettes. Suivez-nous sur Instagram pour suivre nos prochaines dégustations.

Archive : Les galettes des rois 2024

• Galette des rois du Burgundy par Léandre Vivier
• Galette des rois du Café de la Paix
• Galettes des rois Potel et Chabot
• Galette des rois de la boulangerie Sain
• Galette des rois de Nina Métayer
• Babka des rois de Babka Zana
• Galette des rois de la Halle aux grains par Jean-Julien Freydt
• Galette des rois du Crillon par Matthieu Carlin
• Galette des rois de Jean-Paul Hévin
• Galette des rois de Bo&Mie
• Galette des rois Archibald
• Galette des rois du Park Hyatt Paris-Vendôme par Naraé Kim
• Galette des rois Tartelettes
• Galette des rois Atelier P1
• Galette des rois Les Belles Envies (IG bas)
• Panettone des rois de Dengo
• Galette des rois Maison Pariès
• Galette des reines et tablette des rois Alleno & Rivoire
• Galette des rois Pierre Marcolini

Galette des rois du Burgundy par Léandre Vivier

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Si la galette des rois à la frangipane n'a pas vraiment sa place dans le sud de la France où l'on consomme à l'Epiphanie le gâteau des rois, le chef pâtissier du Burgundy Paris, Léandre Vivier, a pourtant souhaité s'inspirer de saveurs provençales pour réaliser sa galette des rois 2024. Cette galette des rois est recouverte de petits Calissons d'Aix feuilletés et caramélisés en pâte de croissant qui rendent cette galette bien croustillante. À l'intérieur, on découvre une crème frangipane à la fleur d'oranger, amandes de Provence et miel de Paris. Une galette des rois très originale. 55€ pour une galette de 6/8 personnes, disponible en click & collect à la réception de l'hôtel du 3 au 31 janvier.

• Hôtel Burgundy, 6 Rue Duphot, Paris 1er. 01 42 60 34 12

Galette des rois du Café de la Paix

C'est une galette des rois toute traditionnelle que nous a présenté cette année le Café de la Paix, place de l'Opéra : feuilletage maison, frangipane onctueuse, crème d'amande, crème pâtissière et amandes amères. Pour les inconditionnels de la frangipane, elle est vraiment bien garnie. Une de nos galettes des rois préférées de cette année. Disponible du 3 au 21 janvier. 45€ la galette des rois 6/8 personnes. Uniquement sur commande, 72 heures à l'avance.

• Café de la Paix, 5 Place de l'Opéra, Paris 9ème. 01 40 07 36 36

Galettes des rois Potel et Chabot

Crédit photo : Potel et Chabot

C’était une première l’an dernier pour Potel et Chabot de proposer au grand public une galette des rois. Révolution pour cette maison bicentenaire qui ne travaille habituellement que sur des événements privés exceptionnels. Mais comme le succès a été au rendez-vous, la maison propose à nouveau sa galette signature, une galette frangipane traditionnelle dotée d’une crème d’amande et noisettes, et son feuilletage inversé pur beurre, encerclée d’amandes émondées et torréfiées, très élégante. Pour ceux qui cherchent une galette plus créative, la galette Collection 2024 prend du relief avec sa crème d’amande qui se voit pimpée d’éclats de noisettes torréfiées. Mais surtout l'écart à la tradition, ce sont les morceaux fondants de poires pochées caramel et mélange d'épices (tonka, vanille, zestes d'orange, badiane) qui devraient séduire les plus exigeants. Pour couronner le tout, un praliné noisette se cache au cœur de cette galette des rois d'exception. Galette des rois 6 personnes : 58,50€, galette 8 personnes : 78,50€. En click and collect uniquement, retrait des galettes à l’adresse historique de la maison Potel et Chabot, rue Chaillot. Précommande 48h à l’avance. Du 5 au 13 janvier, ne trainez pas ! https://poteletchabot.com

• Potel et Chabot, 3 Rue de Chaillot, 16ème

Galette des rois de la boulangerie Sain

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Réputée pour son pain au levain, la boulangerie Sain présente aussi chaque année sa galette des rois. Une galette qui a du caractère avec sa frangipane préparée avec des amandes complètes, en restant traditionnelle. La frangipane est généreuse mais ce qu'on a surtout apprécié, c'est tous ces éclats d'amandes qui se trouvent dans la frangipane. Une recette gagnante. Galette des rois pour 6 personnes : 35€.

• Sain Gravilliers, 23 Rue des Gravilliers, 3ème
• Sain Alibert, 13 Rue Alibert, 10ème

Galette des rois de Nina Métayer

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

C'est trois galettes des rois que nous présente Nina Métayer cette année. Il y a bien une galette des rois ambrée avec une frangipane au rhum, sympa. Mais on retiendra surtout la galette des rois baptisée L'envol, une galette création au feuilletage bien beurrée et bien garnie de frangipane à l'amande et aux graines de sarrasin, lin, millet, courge et graines de tournesol. L'oiseau qui orne la galette est en tuile cigarette caramélisée. Nina Métayer a été récompensée en novembre dernier du titre de meilleure pâtissière au monde, alors si vous souhaitez une galette de championne, vous savez laquelle choisir. Galette des rois L'envol par Nina Métayer, pour 4/6 personnes 32€ et 6/8 personnes 39€. Disponible au Printemps du goût, Paris 9ème, ou en livraison, commande sur le site https://delicatisserie.com.

• Délicatisserie Printemps du Goût, 59 Rue de Caumartin, Paris 9ème
• Délicatisserie de Nina Métayer, 1 Chemin des Montquartiers, Bâtiment B, 92130 Issy-les-Moulineaux 
• Délicatisserie Halles d’Issy Biltoki, 1 Rue Rouget de Lisle, 92130 Issy-les-Moulineaux

Babka des rois par Babka Zana

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

On l'attend désormais chaque année, la Babka des Rois de Babka Zana, cette cousine éloignée de la traditionnelle galette des rois frangipane, est devenue pour nous une tradition à elle seule. Babka Zana s'expérimente une fois de plus aux associations babka et fruits à coques ou autres graines. Cette année c’est la pistache d'Iran qui est mise à l’honneur. Pour la pâte, on retrouve cette brioche feuilletée emblématique de la babka, avec un tressage inédit pour l’occasion, parée de pistaches entières caramélisées et de fleur de sel. Cette Babka des rois se voit farcie d’une frangipane à la pistache couplée à une onctueuse ganache à base de pâte de pistache et fleur de sel. Aux côtés de cette Babka des Rois, Babka Zana propose également une Brioche des rois, plus fidèle aux traditions du sud. Une couronne de brioche tressée en trois brins, recouverte d'un sirop à la fleur d'oranger et décorée de belles tranches d'orange confite et angélique confite, garnie d'orange et de cédrat confits, et de raisins bruns et blonds trempés dans le miel. Pour les puristes, la Babka des rois à la frangipane d’amande et miel d'acacia est de retour, la seule qui sera proposée cette année en part individuelle. Toutes sont disponibles du 2 au 31 janvier. Babka des Rois pistaches d’Iran et fleur de sel pour 6 à 8 personnes : 42€. Brioche des Rois pour 6 à 8 personnes : 26€. Babka des Rois signature pour 6 à 8 personnes : 38€, ou 5,50€ à la part.

• Babka Zana, 65 Rue Condorcet, 9ème
• Babka Zana Galeries Lafayette Gourmet, 35 Boulevard Haussmann, 9ème
• Café Babka Zana, 8 Rue du Pas de la Mule, 3ème

Galette des rois de la Halle aux grains par Jean-Julien Freydt

Crédit photo : Delphine Constantini

On a élu sa bûche de Noël comme la meilleure de l'année, la galette de Jean-Julien Freydt, chef pâtissier du restaurant de la Bourse de Commerce, La halle aux grains, n'en est pas moins méritante. C'est une galette des rois dans la même thématique, autour de la noisette du sud-ouest et du sarrasin. Cette galette des rois est ornée de noisettes enrobées de caramel, effilées sur une dizaine de centimètres, se dressant sur un lit de sarrasin soufflé, noisettes et praliné de sarrasin. Le feuilletage inversé mélange farine de blé et sarrasin moulu. Quant à la frangipane, elle allie noisettes concassées, noisettes en poudre, sarrasin torréfié et sucre muscovado aux parfums d'épices. Galette des rois, 6/8 personnes : 49€. Uniquement sur commande.

• La Halle aux grains, Bourse de Commerce, 2 rue de Viarmes, Paris 1er. 01 82 71 71 60

Galette des rois du Crillon par Matthieu Carlin

Crédit photo : Victor Bellot

Pour la première Épiphanie de la Pâtisserie Butterfly ouverte en 2023 au sein de l'hôtel de Crillon, le chef pâtissier Matthieu Carlin propose une galette qui allie la rondeur de la noisette et le peps du citron. Cette galette des rois au feuilletage inversé est garnie d'une frangipane aux noisettes, agrémentée de zestes de citron pour apporter une touche subtile de fraîcheur. Là où cette galette fait la différence c'est par ce coulis praliné qu'on vient déverser sur la galette. Est-ce de la triche ? En tout cas, c'était pas déplaisant. En livraison ou click & collect à la pâtisserie Butterfly. À commander en ligne sur le site https://shop.rosewoodhotels.com/hotel-de-crillon-fr. Disponible du 2 au 19 janvier 2024. La galette des rois seule est au prix de 60€ ou 120€ pour le package comprenant la galette et une bouteille de champagne.

• Butterfly, 6 Rue Boissy d'Anglas, 8ème. 01 44 71 15 17

Galette des rois de Jean-Paul Hévin

Crédit photo : Quentin Bertoux

Dans la continuité de sa thématique de Noël autour de Paris, le chocolatier MOF Jean-Paul Hévin présente sa galette des rois « Neige à Paris ». Une galette entourée de la silhouette de Paris sous la neige. Sa galette des rois est bien évidemment très chocolatée. Le Meilleur Ouvrier de France associe pâte feuilletée nature et pâte feuilletée au chocolat noir, garnie de crème d'amande constellée de pépites de chocolat Grand Cru du Pérou et crème au chocolat noir Grand Cru du Pérou. Cette galette satisfera les vrais amateurs de chocolat. Galette des rois en vente en boutique du 3 au 20 janvier 2024. 1 personne : 7,10€ ; 3 personnes : 21€ ; 6 personnes : 39€. 8 personnes (sur commande) : 58€

• Jean-Paul Hévin Vendôme, 231 Rue Saint-Honoré, 1er, 01 55 35 35 96
• Jean-Paul Hévin Louvre, 108 Rue Saint-Honoré, 1er, 01 84 25 78 59
• Jean-Paul Hévin Marais, 41 rue de Bretagne, 3ème, 09 72 60 82 02
• Jean-Paul Hévin Luxembourg, 3 Rue Vavin, 6ème, 01 43 54 09 85
• Jean-Paul Hévin Invalides, 23 bis Avenue de la Motte Picquet, 7ème, 01 45 51 77 48
• Jean-Paul Hévin Saint-Germain, 93 Rue du Bac , 7ème, 01 84 25 78 59
• Galeries Lafayette Gourmet, 35 boulevard Haussmann, 9ème, 01 40 06 00 02 
• Jean-Paul Hévin Monceau, 101 Rue de Courcelles, 17ème, 09 72 17 56 04

Galette des rois de Bo&Mie

Crédit photo : Eugénie Fiquet

Après une galette des rois aux chouchoux/pralines l'an passé, cette année Bo&Mie nous propose en plus d'une galette des rois traditionnelle, une galette des rois aux noix de pécan. La « French Pécan » allie une pâte feuilletée inversée, farcie d'une frangipane aux noix de pécan, d'un praliné pécan et des éclats de pécan qui habillent le dessus de la galette dans son intégralité. Une galette des rois bien riche, bien beurrée et bien garnie. Disponible dès le 2 janvier. Galette des rois 6 personnes : 35,90€.

• Bo&Mie Louvre-Rivoli, 91 Rue de Rivoli, 1er. 01 42 33 49 84
• Bo&Mie Turbigo, 18 Rue de Turbigo, 2ème. 09 80 53 79 53
• Bo&Mie Saint-Martin 359 Rue Saint-Martin, 3ème. 09 50 65 48 18
• Bo&Mie Saint-Michel, 5/7 Boulevard Saint-Michel, 5ème. 01 42 33 49 84

Galette des rois Archibald

Crédit photo : Archibald

Archibald est un boulanger engagé, né de la volonté d'un retour à la tradition artisanale. Sourcing soigné, fermentation longue… font partie de l’ADN d’Archibald. Ils ont ouvert une nouvelle boutique récemment, l’occasion d’y passer pour attraper une galette des rois tout aussi authentique que traditionnelle. Une galette des rois au feuilletage semi-inversé, à la farine semi-complète et aux amandes bio. Une galette des rois bien beurrée, pleine de bon gras pour commencer l’année. Les galettes des rois d’Archibald sont disponibles à partir du 27 décembre jusqu’à fin janvier. Galette des rois 4 personnes :  24€, galette 6 personnes : 35€, galette 8 personnes (sur commande uniquement) : 45€. Galettes des rois au format individuel : 4,70€..

• 28 Rue des Fossés Saint-Bernard, 5ème. 01 85 09 00 20
• 2 Rue Petel, 15ème. 09 87 19 42 41
• 186 Avenue de Versailles, 16ème. 01 45 25 41 33
• 12 Rue Guersant, 17ème. 09 70 66 99 24
• 15 Rue Gabriel Péri, Levallois-Perret. 09 70 66 99 24

Galette des rois du Park Hyatt Paris-Vendôme par Naraé Kim

Crédit photo : Bernhard Winkelmann.

C'est inspirée de la Place Vendôme voisine que la cheffe pâtissière Naraé Kim a imaginé une galette des rois représentant cette majestueuse place parisienne vue du ciel. Comme avec sa bûche de Noël, Naraé Kim réunit à nouveau la joaillerie et la pâtisserie. La cheffe propose une galette faite d'une frangipane classique et d'une gelée rhum et orange sanguine. Pour l'éclat, cette galette des rois est ornée d'amandes cristallisées. Voilà donc une galette des rois de luxe pour Naraé Kim qui vient tout juste d'être nommée Pâtissière de l'année par le guide Gault&Millau. Sur commande uniquement, à retirer à la réception de l'hôtel. Galette des rois pour 6 à 8 personnes : 55 €. En vente du 1er au 15 janvier 2024.

• Park Hyatt Paris-Vendôme, 5 Rue de la Paix, 2ème. 01 58 71 10 60

Galette des rois Tartelettes

Crédit photo : Alicia Moret

La petite pâtisserie & salon de thé Tartelettes, qui vient d’ouvrir sa seconde adresse dans le 9ème, présente, comme pour ses bûches de Noël, trois galettes pour l'épiphanie 2024 :  Muscovado Noisette, Pistache d’Iran ou Frangipane. Des galettes pour ceux qui recherchent un feuilletage généreux et bien croustillant. Disponibles en boutique en format individuel (5€ à 6€) ou pour 6 personnes (33€ à 38€). Précommandes en ligne www.tartelettes.fr.

• Tartelettes Montorgueil, 102 Rue Montmartre, 2ème
• Tartelettes Pigalle, 41 bis Rue Condorcet, 9ème

Galette des rois Atelier P1

Crédit photo : Anne-Claire Héraud

C’était notre galette traditionnelle préférée l’an passé, la galette des rois de l’Atelier P1 revient cette année. Cette bonne boulangerie de la rue Marcadet dans le 18ème nous ressort sa galette des rois 100% bio au feuilletage inversé à base de farines T55 et T65 des Moulins Bourgeois et à la frangipane faite de poudre d'amandes complètes. Mais cette année Atelier P1 innove avec une seconde galette des rois. Direction le Levant avec la pistache et la fleur d’oranger. Même base que la traditionnelle avec en plus une pâte de pistache pure, des éclats de pistaches et de la fleur d'oranger. Galette des rois traditionnelle pour 6 personnes : 26€, format individuel : 6€, galette des rois pistache et fleur d'oranger pour 6 personnes : 32€.

• Atelier P1, 157 Rue Marcadet, 18ème

Galette des rois Les Belles Envies

Crédit photo : Les Belles Envies

Que ce soit pour des raisons de santé ou juste pour ne pas craquer sur vos bonnes résolutions dès la 1ere semaine, vous cherchez peut-être à avoir une alimentation moins sucrée. La pâtisserie Les Belles Envies s'est fait une spécialité de fabriquer des produits à indice glycémique bas et pour l'Épiphanie, c’est donc une galette des rois traditionnelle mieux sucrée qui est proposée. Une galette des rois toute aussi réconfortante, avec une pâte feuilletée croustillante garnie d'une généreuse frangipane aux amandes et où sucre de coco et sirop d'agave remplacent le sucre raffiné habituel. Vous n’y verrez pas la différence mais votre corps vous remerciera. Certaines fèves sont des bons d’achat de 30€, alors si en plus, vous êtes joueurs… La galette des rois IG bas est disponible tout le mois de janvier. Galette entière : 33€, la part : 6€.

• Les Belles Envies 5ème, 3 Rue Monge, 5ème
• Les Belles Envies 17ème, 17 Rue Poncelet, 17ème

Panettone des rois de Dengo

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Le chocolatier brésilien Dengo nous a régalé avec sa bûche de Noël et ne compte pas en rester là avec l’Épiphanie 2024. Pour s’incruster à la fête, Dengo qui propose également une belle collection de panettone à la brésilienne dans ses boutiques, présente son Panettone des rois. Un panettone moelleux à la confiture de… banane. La fève, elle, est servie à part, les brésiliens ne sont pas assez fou pour faire comme les français en insérant un objet non comestible dans un gâteau si gourmand. Du coup une petite amande au chocolat en guise de fève est jointe et pourra être glissée dans la part de son choix lors du traditionnel partage. De toute façon, tout le monde triche à ce jeu-là. Bon, même si ce panettone était bon, c’est totalement hors sujet, mais c’était bien tenté !

• Dengo Abbesses, 19 Rue Yvonne Le Tac, 18ème
• Dengo Bonaparte (nouveau), 58 Rue Bonaparte, 6ème

Galette des rois Maison Pariès

Crédit photo : Julien Bornstein / ParisBouge.com

Pour cette Épiphanie 2024, la Maison Pariès, dernière descendante directe de la lignée des Chocolatiers de Bayonne, une véritable institution au Pays Basque, propose sa galette des rois au feuilletage bien croustillant bien beurré et garnie d’une frangipane aux noisettes. Juste un léger écart sur la traditionnelle. Galette des rois 6 personnes : 25€

• Maison Paries, 9 Rue Saint-Placide, 6ème
• Galeries Lafayette Gourmet, 35 Boulevard Haussmann, 9ème

Galette des reines et tablette des rois Alleno & Rivoire

Crédit photo : Alleno & Rivoire

La galette des rois d’Alleno & Rivoire, ou plutôt galette des reines, comme ils l’ont baptisée, est une galette qui mélange sur deux couches une crème d’amande intense pour le côté traditionnel et une crème d’amande au chocolat sans sucre, marqueur de la maison. L’intérieur est fondant et contraste avec son feuilletage craquant fait d’un croustillant de maïs parsemé de cacao râpé. Si vous tombez sur la fève, vous remportez la Tablette des rois, une tablette de chocolat garnie d’une crème intense à l’amande fraîche, marbrée avec une crème tendre au chocolat noir. Galette des reines 6 personnes et sa tablette des rois : 42€

Disponible du 1er au 17 janvier.

• Alleno & Rivoire, 25 Rue du Vieux Colombier, 6ème
• Alleno & Rivoire, 9 Rue du Champ de Mars, 7ème
• Alleno & Rivoire au Galeries Lafayette Gourmet, 35 Boulevard Haussmann, 9ème

Galette des rois Pierre Marcolini

Photo fournie par le service presse Pierre Marcolini

Le chocolatier belge Pierre Marcolini, élu meilleur pâtissier du monde par le World Pastry Stars 2020, nous re-propose cette année sa galette des rois de l’année dernière. Une galette des rois au feuilletage torsadé fourrée d’une crème d'amande, qu’on avait rebaptisé le millefeuille. Galette ou millefeuille, en tout cas, ce fut un succès unanime auprès de notre dégustation à la rédaction, alors même si elle n'apporte rien de nouveau cette année, on la remet dans notre sélection. Galette des rois pour 6 personnes : 33€.

• Galeries Lafayette Gourmet, 35 Boulevard Haussmann, 9ème

---