Bûche de Noël 2017. Bûche Hommage par Pierre Hermé.

Réveillon 2017, le compte à rebours des fêtes de fin d’année a bel et bien commencé et les bûches sont déjà prêtes à réveillonner. Pour finir cette année 2017, quoi de mieux qu’une belle note sucrée ! Pour l’occasion, on n’a pas mis la main à la pâte mais, armés de nos cuillères, on a goûté pour vous les meilleures bûches de Noël pour le réveillon 2017 à Paris.

Bûche Miléna par Pierre Hermé 

Noël chez Pierre Hermé, une féerie enchantée composée non pas d’une mais de sept bûches.  L’audacieuse Ispahan rose litchi, Infiniment pamplemousse, Infiniment praliné noisette, bûche ultime chocolat noir vanille. La bûche de Noël hommage de Pierre Hermé, une base sablée à la farine de châtaignes qui ne badine pas avec la compotée de poire. Un cœur mœlleux aux marrons qui se double d’une crème divine aux marrons glacés. Mais celle qui gagne la palme de la bûche du réveillon 2017 mixe biscuit, glace à la menthe fraîche et sorbet aux fruits rouges, gourmande et rafraîchissante en fin de repas. Un accord parfait qui vous fera toucher les étoiles.

Bûche Pierre Hermé "Miléna" taille unique, 6 personnes à 71€. Bûche Infiniment pamplemousse à partir de 48€.

Bûche Toupie Féérique du Shangri-La Hotel

La bûche du chef pâtissier Michaël Bartocetti au Shangri La va faire tourner des têtes. Retour en enfance assuré avec cette bûche Toupie Féerique, véritable régal pour les yeux et pour le palais, une performance qui épatera petits et grands. La Toupie Féerique additionne plusieurs couches associant différentes notes et textures. Biscuit au pain d’épice, croquant praliné noisette à l’ancienne et gianduja crémeux sur un croustillant à la noisette et à la fleur de sel recouvert d’une délicate couche de chocolat Caraïbe 66%. Et la fête ne s’arrête pas là, une fois la bûche de Noël terminée, on s’attaque à son socle imaginé comme un mendiant aux fruits secs et aux noix. Divine !

Bûche La Toupie Féérique du Shangri-La Hotel, Paris, 8 personnes à 118 €. Proposée au restaurant La Bauhinia du 5 au 25 décembre 2017. Et disponible en vente à emporter en appelant 72 heures à l'avance au 01 53 67 19 98.

Bûche légèreté étoilée, Hugo et Victor et Agnès B

Hugues Pouget, chef et créateur d’Hugo & Victor, célèbre les fêtes de fin d’année dans les règles de l’art. Cette année? surprise, le chef s’associe à la créatrice Agnès B et signe une une bûche de Noël traditionnelle avec un biscuit roulé où se lovent une délicate gelée de groseilles rouges et une douce crème de citron jaune. Pour le décor, on touche les étoiles sablées à la note citron. La Bûche légèreté étoilée, Hugo et Victor / Agnès B, assurément notre coup de cœur pour les fêtes de fin d’année. À découvrir également chez Hugo et Victor, la bûche Homère comme un Mont-Blanc, ainsi que la bûche Cuzco à la dominante chocolatée.

Bûche Hugo et Victor avec Agnès B : 6 personnes à 65€.

Bûche Claire de Lune par Pierre Marcolini

Le chocolatier-pâtissier belge Pierre Marcolini décroche la lune et nous l’apporte sur un plateau. Une bûche de Noël au chocolat à déguster à deux ou à huit, la tête dans les étoiles. On fond pour ces coques chocolatées en forme de croissant de lune qui renferment, selon les recettes, une version revisitée de la forêt noire, chocolat noir, cœur coulant à la griotte et crème fraîche vanillée, déposés sur un biscuit chocolat/amande. Ou une association fruitée, mangue, ananas, yuzu et pointe de coriandre fraîche, dans la bûche Claire de Lune au chocolat blanc.

Bûche Pierre Marcolini : bûche 2 couverts à 12 €, bûche 8 couverts à 45 €.

Bûche Initial par Claire Damon

Cette année encore, Claire Damon revient avec sa bûche de Noël autobiographique siglée par ses initiales CD. Un accord original qui fonctionne avec brio, biscuit fin à la farine de riz, crème au foin coupé et compotée de myrtilles sauvages d’Auvergne. Un mélange en équilibre parfait qui ravira tous vos convives.

Bûche Claire Damon : 4 personnes à 40€.

Bûche Lové par Yann Couvreur

Assurément l’une des plus jolies bûches de Noël à Paris de cette année, le pâtissier Yann Couvreur prépare, pour les fêtes, une bûche aux renards endormis.. La Bûche Lové de Yann Couvreur est disponible en trois versions, vanille/fruits exotiques, chocolat praliné et marron/cassis. Format familial ou individuel, on fond complètement pour ces charmantes bûches de Noël.

Bûche Yann Couvreur, 5 personnes à 35€, individuelle à 6,80€.

Bûche boule de Noël Angelina

La bûche de Noël 2017 d’Angelina prend des allures de boule de neige et s'emmitoufle d’une couche voluptueuse. Un manteau enneigé réalisé à partir d’une meringue italienne ponctuée de feuilles d’or. Derrière cette couche aérienne se marie un confit acidulé et un doux crémeux, associés à un biscuit au citron et à un croustillant fleur de sel et noix de macadamia. La bûche boule Angelina s’accompagne pour les fêtes des trois bûches signature Angelina, la bûche Tentation Passion, la bûche Chocolat Intense et la mythique bûche Mont-Blanc.

Bûche Boule de Noël Angelina Édition limitée 8 personnes à 70€, individuelle à 9€.

Noël Rock and Roll avec Christophe Michalak

Noël Rock and Roll dans les pâtisseries Michalak ! Christophe Michalak réalise cette année encore une bûche signature à l’allure originale, celle d’une guitare électrique. À l'intérieur de cette bûche de Noël rock, une symphonie gustative, base croustillante praliné coco, crémeux chocolat noir, biscuit sans farine, mousse coco et confit mangue passion. Une partition qui plaira aux becs sucrés.

Bûche Christophe Michalak "Rock"à 125€.

Bûche Picard par Christophe Michalak

Picard ajoute à sa collection de bûches glacées une collaboration exclusive avec le chef pâtissier Christophe Michalak. Un clin d’œil pour la forme, une petite voiture rouge qui transporte un sapin géant. Une bûche à la patte du chef, gourmande à souhait, parfaite pour les sugar lovers, mousse chocolat blond, crémeux caramel passion et croustillant praliné coco-passion. Autre belle surprise Picard, la bûche glacée fruits rouges - pêches de vigne et sa basse meringue, parfaite pour clore un abondant repas.

Bûche Picard par Christophe Michalak, 6 parts à 29,50€. Picard bûche glacée fruits rouges - pêches de vigne à 14,95€.

Bûche du réveillon par Dominique Saibron

Une bûche aux accents tropicaux, la bûche Morant Bay du boulanger Dominique Saibron associe fruits de la passion et chocolat pur Jamaïque 70%. Et pour le croquant, la gavotte et le riz soufflé s’invitent dans ce voyage ensoleillé. Une parure au chocolat noir et des étoiles en clin d’œil au drapeau jamaïcain, et si on partait au soleil pour les fêtes ?

Bûche Dominique Saibron 4 à 12 personnes de 29,70€ à 57€.

Bûche Merry Christmas par Christophe Adam

Christophe Adam déroge de son éclair et se lance cette année avec une première bûche de Noël. La bûche de Noël bien nommée Merry Christmas se pare d’une mousse à la vanille de Nouvelle Guinée, d’un crémeux praliné noisette et d’un croustillant à la noisette. À la surface, des cacahuètes caramélisées et des noisettes ornent, telles des décorations de Noël, la bûche Merry Christmas de Christophe Adam.

Bûche Merry Christmas de Christophe Adam.

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