Youpi & Voilà : une cuisine engagée !
Remarqué à la fois par le guide de l'Omnivore et le Gault Millau, Patrice Gelbart, la trentaine altière, n'en est pas à ses premiers faits d'arme culinaire. Après avoir conquis le sud-ouest, ce chef à la cuisine créative et pointue débarque à Paris. Youpi le voilà !
Vous n'avez jamais entendu parler de Patrice Gelbart ? Ce chef « rebelle » puise la force de ses racines et de son caractère bien trempé dans la France du sud-ouest. Lors de son passage éphémère dans la microscopique cuisine du Verre Volé dans le 10ème, avez-vous eu le privilège de déguster sa cuisine affirmée, issue de cet alliage subtil des saveurs de la mer à celles du terroir ? Pour les retardataires et les gourmands ignorants, il y a donc séance de rattrapage depuis le 1er mars, date du premier jour du reste de la vie culinaire parisienne de Patrice Gelbart. Un avant-goût de sa cuisine ? Annoncée comme philanthropique, elle défend les petits producteurs, se revendique du courant «slow food» et va même jusqu'à prôner l'idée d'une cuisine équitable.
Tout un programme que le Chef défend bec et ongle, « notre priorité c'est le lien humain. Il n'y a volontairement pas de second service pour prendre le temps et créer une véritable bulle de partage autour d'une assiette ». En plein Crazy Paris, ce n'est pas du luxe ! Tout comme ces deux menus à l'aveugle à 36 euros et 47 euros qui déclinent 4 à 6 plats, comme ce filet de maigre accompagné de son tartare d'huîtres, purée de yuzu et bouillon de cochon, sans oublier enfin le fameux boudin snacké gambas et eau de pomme Granny. Et pourquoi pas finir sur des salsifis façon riz au lait, accompagnés d'une glace chicorée ? Même pas peur ! Parce qu'ici, Patrice vous accompagne à chaque étape de votre voyage culinaire dans une ambiance « bistrotitude », sans chichis et franche du collier, comme on les aime.
Le restaurant Youpi & Voilà est ouvert du mardi au samedi, midi et soir
