Télescope : la dignité du café restaurée
Il facilite le réveil, dope l'inspiration des intellectuels, trompe la faim de certaines quand il remédie pour d'autres à la somnolence. Celui que l'on appelle le « caoua » ou le « p'tit noir » n'a pas très bonne réputation dans la capitale. Mais ça, c'était avant le Télescope Café
Ouvert le jour du printemps par David et Nicolas, tous deux passionnés par le petit grain torréfié, le Téléscope souffle un vent de renouveau sur la place parisienne. Objectif visé par ce duo franco-américain ? Redonner ses lettres de noblesse à cette boisson bien trop souvent dénaturée, faute de savoir-faire. L'univers du café, ils l'ont découvert à New-York puis à Washington où David a appris chez Murky, la Mecque des baristas*, les rudiments de l'art. « On porte le projet du café comme on le rêve », explique Nicolas avant d'ajouter : « nous travaillons uniquement avec des cépages issus de fermes de production situées en Colombie ou encore au Kenya. On torréfie nous-mêmes les grains pour garantir la fraîcheur et la qualité des arômes. Notre ambition, c'est de donner à boire le meilleur des cafés concocté selon les règles de l'art des baristas ». Résultat? Les plus grands spécialistes se pressent désormais, pour déguster ce breuvage. Le café filtre est la spécialité à tester. Bien souvent, on le déguste dès 8h30 avec le journal et accompagné de savoureuses tartines pain, beurre, confiture pour la modique somme de 5,50€. Car ici, on milite en faveur de la démocratisation du « p'tit noir », avec un expresso tarifé à 2€ et un cappuccino onctueux à 4€. What else ?
*Professionnels hautement qualifiés dans la préparation du café.
Le Télescope est ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30 et le samedi de 09h30 à 18h30.