Stay, traversée gourmande par Yannick Alléno !
Après Dubaï, Taipei et Pékin, Stay, le restaurant-concept du chef étoilé Yannick Alléno, s'installe à Paris au sein du Sofitel Le Faubourg, fraîchement rénové. Une nouvelle table à découvrir !
Décidément Yannick Alléno a le vent en poupe cette année ! Après avoir décroché trois étoiles chez Ledoyen, l'empire Alléno s'étend avec l'ouverture de Stay au Sofitel Le Faubourg. Il faut dire que le chef a presque commencé sa carrière avec la chaîne d'hôtels de luxe. Avant de prendre les commandes du Meurice, Yannick Alléno est passé par Les Muses, la table gastronomique de l'hôtel Scribe. Il renoue ainsi avec ses premiers amours, toujours en imposant sa patte et ses concepts dont Stay (déjà présent en Asie) fait partie. Urbain, moderne et cosy, ce restaurant trouve parfaitement sa place au sein de la nouvelle version haute couture du Sofitel Le Faubourg. L'architecte Didier Gomez signe un décor au design années 1950 très chaleureux avec cette dominante de jaune au plafond, sur les fauteuils et son lustre vintage spectaculaire ! Le dossier des sièges aux tissus et motifs variés sont aussi un clin d'œil à l'esprit couture de l'établissement. Côté cuisine, Yannick Alléno propose une carte inspirée de ses voyages : langoustines à la polonaise, pas mal ! Curry rouge de volaille riz thaï au gingembre, piquant ! Bar de ligne rôti cébettes et coques au beurre yuzu ; et le plat signature plus mainstream : le filet de bœuf black angus "Café Faubourg" relevé par une sauce au poivre. Tendre et fondant, un must pour les carnivores. Stay innove avec deux autres concepts : la table de partage avec un menu sur-mesure accompagné de grands crus pour un maximum de 8 personnes ! Et pour les gourmands, il y a la bibliothèque pâtissière. Derrière ses vitrines de verre, on trouve des pommes d'amour, des macarons king size, du chocolat, des sucettes à la guimauve maison, ultra régressif ! Dans cet espace ouvert sur le restaurant, le chef pâtissier prépare devant vous des millefeuilles noisette, vanille ou pistache, un Bostock caramélisé et son ananas rôti ou le fameux cookie en cocotte, noix de pécan, glace à la crème de whisky. Une cuisine généreuse, pointue et exotique. Plaisir assuré !
Le restaurant Stay est situé dans l'Hôtel Sofitel Le Faubourg au 15 rue Boissy d'Anglas 75008 Paris. Ouverture pour le déjeuner du lundi au vendredi et le dimanche, de 12h à 14h ; pour le dîner, du lundi au dimanche, de 19h à 22h. Menu déjeuner : entrée, plat ou plat, dessert à 48 € ; entrée, plat, dessert à 58 €. A la carte : environ 60 €. Bibliothèque Pâtissière : de 14 à 16 € le dessert.
