Rosemary : un vrai gastropub british à Bastille
A l'heure de s'attabler dans un pub anglais, on grimace. Pourtant, l'outre-Manche a de quoi émoustiller les palais : entre deux bières, dégustez une réelle bistronomie british chez Rosemary, le nouveau pub d'un nouveau genre installé près de Bastille.
Loin des clichés sur les pubs où s'engouffrent les étudiants assoiffés de bières, Rosemary nous dévoile une facette méconnue de la gastronomie anglaise. Derrière un bar très classique qui ravira les plus nostalgiques de l'U.K., on longe un joli couloir aux teintes pastel. Offrant une vue sur cour intérieure, on y surprend les chefs cueillir leurs propres herbes aromatiques. Au bout, trouvez une salle un brin victorienne, aux grandes tablées idéales pour les « sunday roasts » (brunch english du dimanche), encore rares dans la capitale. En semaine, le quatre-mains en cuisine (un duo de chefs franco-anglais), propose un menu déjeuner du jour à 18 euros avec œufs pochés au vin, parmentier de cabillaud et abricots-passion ultra rafraîchissants. Pour une aventure plus gastronomique, on découvre les hits british en snacking comme le scotch egg, un œuf au jaune coulant, enrobé de chair à saucisse, pané puis frit qui pousse sur les aigus avec sa picadilly sauce, un concentré de pickles ultra gourmand. On se la joue grand gaillard en optant pour le bœuf Wellington et son jus Rosemary, un filet de bœuf à la cuisson parfaite, enveloppé dans sa duxelle de champignons, et une pâte feuilletée. Gourmandise extrême avec le carrot cake revisité à la crème bien citronnée, pulsé par quelques pop-corn par-ci, par-là, et des notes de whisky en fond. Le soir, on vous suggère de s'accouder au bar, s'enfiler quelques snacking entre bières et Pimm's avant de décoller pour un voyage gastronomique chez Rosemary.
Le pub gastronomique Rosemary se situe au 4 rue Crillon, 75004 Paris. Ouverture du mardi au vendredi de 12h à 15h et de 19h à 01h. Le samedi de 19h à 1h et le dimanche pour le brunch de 12h à 18h. Uniquement au déjeuner, un menu du jour (entrée, plat, dessert) à 18 €. Le midi et soir, le menu "Rosemary" à la carte (entrée, plat) à 27 € et 35 € avec le dessert. Snacking entre 4 et 12 €. Cocktails de 8 à 11 € ; bières entre 5 et 8 €.
