Beijing8 : le comptoir à dumplings du 8ème
Dans un no man's land culinaire où les bars à salades et boulangeries industrielles sont rois, un nouveau fast food asian-fusion s'est installé pour sauver les pauses déjeuner des Parisiens pressés. Le restaurant Beijing8 met à l'honneur les dumplings, version occidentalisée.
Débarqué de Suède où il fait un carton, le restaurant Beijing8 a d'abord élu domicile à Lyon avant de se jeter sur la scène parisienne. Endroit bien choisi pour une première, c'est à Miromesnil qu'il revoit les dumplings à toutes les sauces. Les dumplings, c'est quoi ? En France, c'est ce qu'on appelle généralement dim sum, ces petits raviolis à la peau blanche, douce et qui colle au palais. Ici, la pâte est plus épaisse, un peu jaune, et se prête bien mieux au grill qu'à la vapeur : chance, la cuisson se choisit à la demande ! On passe au comptoir, on choisit une lunchbox avec neuf dumpings identiques ou on élit à la carte. On s'installe et là, on nous apporte nos dumpings dorlotés dans un panier en bambou : le canard gingembre et le bœuf chili-coriandre ne sont pas si relevés qu'annoncés mais ils sont juteux à souhait et la pâte grillée s'assouplit pour faire une belle part à la farce. Le porc shitake nous rappelle les traditionnels dim sum, seul bémol... Le poulet cacahuètes qui n'est pas à la hauteur de nos attentes. Pour combler notre envie de hautes saveurs, on trempe les dumplings dans une sauce chili (ou prune) et gingembre, ultra épaisse, montée comme une mayonnaise. Et pour la touche de fraîcheur, on opte pour l'émincé de pommes de terre au piment oiseau et coriandre, une vraie belle surprise croquante et épicée. On fait glisser le tout avec un thé maison offert (et à volonté !). De quoi offrir aux cols blancs parisiens et aux petits budgets, un joli déjeuner dépaysant.
Le restaurant Beijing8 se situe au 21 rue de la Boétie, 75008 Paris. Ouverture du lundi au vendredi de 11h à 20h. Déjeuner de 11h30 à 14h30 avec lunchbox simple à 9,90€ ou lunchbox plus à 11,90€. Dumplings à la carte : 3 pièces à 3,50€. Sauces à 1€.
