Goût de Brioche : la nouvelle boutique monomaniaque de Guy Savoy
On connaissait les échoppes monomaniaques dédiées aux choux et madeleines, et justement la madeleine de Proust de Guy Savoy, c'est la brioche. Sucrée, garnie ou salée, tous les goûts se retrouvent chez Goût de Brioche, sa nouvelle adresse dédiée à ce trésor beurré.
Loin de la rue des Martyrs, carrefour inondé par les monoconcepts, Guy Savoy et son chef pâtissier Christian Boudard prennent le contre-pied en s'installant à Saint-Germain-des-Prés. Au milieu des galeries d'art, un écrin noir et doré se fond parfaitement dans la masse. Quelques livres à l'effigie du chef triplement étoilé sont fièrement exposés en vitrine, escortant les somptueuses brioches façon gâteau (32 €). Tout n'est que calme, luxe et gourmandise à l'état pur chez Goût de Brioche. Cette pépite beurrée à souhait est l'une des signatures de Guy Savoy, qui accompagne toujours sa soupe d'artichaut aux truffes noires d'une brioche aux champignons. On la retrouve évidemment ici, en version mini, comme maxi. A ses côtés, une brioche au parmesan qui sent l'Italie à plein nez. Réchauffez-la deux à trois minutes au four, toute chaude elle est addictive
conseille l'aimable vendeuse, et on ne regrette pas de l'avoir écoutée : le parmesan mouille gracieusement la brioche, impossible d'arrêter de l'effeuiller. Côté sucré, on retrouve la fameuse brioche aux fruits confits, au praliné rose ou encore au gingembre confit et noix de cajou qui nous ravit entre croquant et piquant. Vous aurez aussi droit à la brioche-clafoutis qui changera de garniture au fil des saisons, tout comme les brioches feuilletées dont on nous révèle en avant-première l'arrivée de celle au gianduja. Notre préférée ? La brioche au sucre bio qui se rapproche dangereusement d'un kouign amann. Comme disait Wladimir Gozin : la simplicité est l'habit de la perfection
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La boutique Goût de Brioche est située au 54 rue Mazarine, 75006 Paris. Ouverture du mercredi au dimanche de 10h à 20h. De 5 à 5,50 € la brioche individuelle, de 32 € à 36 € la brioche pour 6-8 personnes. 18 € le clafoutis.
