Yann Couvreur ouvre sa première pâtisserie à Paris
Tant attendue, le chef-pâtissier Yann Couvreur vient d’ouvrir sa toute première pâtisserie dans le 10ème. Après plusieurs années dans les cuisines de grands palaces parisiens (Prince de Galles, Park Hyatt, Burgundy), une nouvelle aventure commence pour cette étoile montante de la pâtisserie française.
Située avenue Parmentier, c’est la nouvelle adresse qui agite les amoureux de pâtisserie. Dans une ambiance détendue et chaleureuse (malgré l'affluence), le chef Yann Couvreur nous régale des créations qui ont fait sa renommée. Des pâtisseries authentiques et raffinées, viennoiseries, gâteaux gourmands et entremets à partager. Mais également des desserts à l’assiette, exécutés à la minute sous vos yeux.
Son envie ? Désacraliser la pâtisserie haut de gamme. Ici, on savoure des douceurs de goût et de qualité, tels les éclairs (6€) « Chocolat lait/coco », « Chocolat noir/tonka », ou le « Monkanis » délicieusement bon, avec une pâte à choux légère, un goût bien relevé de moka et une pointe subtile d’anis. Côté entremet (à partir de 4,80€), on retrouve entre autres la tarte citron meringuée, le fraisier et une "merveille au praliné". Dès midi, craquez pour les « fugues », des desserts préparés minute devant vous et à consommer aussitôt. Parmi lesquels la pavlova (fruits rouges, meringue, menthe et crème chantilly) et le divin « Ecrin Irish Coffee » (moka d’Ethiopie, ganache Baileys et crème vanille). Sans oublier le dessert signature du chef, le mille-feuille (limité à 50 par jour) considéré comme le meilleur mille-feuille de Paris ! Composé d’arlettes de Kouign Amann au blé noir et de crème à la vanille de Madagascar, il se personnalise avec des toppings au choix (noisettes torréfiées, pistaches, fruits de saison…).
Ouverte dès 8h, la pâtisserie offre un petit déjeuner de choix : croissant, roulé à la noisette ou aux pralines roses... à accompagner d’un café de l’Arbre à Café ou de thé de Le Parti du Thé, avec un jus frais. Le plus ? La gamme de produits d’épicerie sucrée à (s’)offrir : des tablettes de chocolat, pâte à tartiner, confiture de lait, petits financiers et mœlleux au chocolat. Tous joliment présentés dans des packagings graphiques, aux tons vert d’eau et cuivre. Imaginés en collaboration avec le designer Philippe Di Méo, comme toute l’identité visuelle du lieu, dont le petit renard, animal emblématique de Yann Couvreur, en est le fil conducteur… Difficile de résister à autant de bon goût !
La pâtisserie Yann Couvreur se situe au 137 avenue Parmentier 75010 Paris. Ouverte du mardi au dimanche de 8h00 à 19h00. Et jusqu’à 20h00 du jeudi au samedi. 6€ l’éclair, 10€ les desserts minute, à partir de 26€ l’entremet 4 personnes, 9€ la formule petit déjeuner, 6,50€ tablette de chocolat.
Crédit photos : Lise Lemasson / ParisBouge.com.
