Restaurant Teppanyaki Ginza Onodera : l'art de la plaque nipponne
Après leur sushi bar d'exception, la maison nippone Onodera remet le couvert avec un luxueux écrin dédié à l'art de la plaque : le restaurant Teppanyaki Ginza Onodera. Oubliez le one-man-show spectaculaire avec couteaux en l'air et flammes virevoltantes, ici le teppannyaki n'est que calme, luxe et volupté.
Comme à Ginza, mais à Saint-Germain. C'est là où règne une atmosphère semblable à celle du luxueux quartier tokyoite de Ginza, que la maison Onodera, déjà réputée au Japon, a installé son teppanyaki. Ici, on pousse le vice du confidentiel : on sonne sur l'interphone, et on patiente jusqu'à ce que le maître des lieux fasse tomber le rideau ! A l'intérieur, on est loin de l'ambiance speakeasy. Le calme déstabilise, aucun fond sonore... On comprendra que l'art de la plaque est une réelle cérémonie à la japonaise. En toute élégance, le chef nous salue et déballe sa mallette magique. Après nous avoir servi une salade fraîchissime qui puise sa force dans sa vinaigrette au sésame blanc, le chef snacke un bar, le cuit vapeur, l'agrémente de poireaux légèrement grillés et d'une algue kombu, le coiffe d'une sauce ravigote pour finir par le plonger dans un bouillon de moules et safran. C'est d'une subtilité et finesse impressionnante. L'instant carné n'est pas en reste : bœuf simmental qui se dore la pilule pendant quelques bonnes minutes, dans l'assiette il s'entoure d'une bien jolie cour : courgettes, courges grillées, riz, soupe miso d'anthologie, légumes marinés et une sauce à l'oignon pour condimenter l'ensemble. Le dessert contraste avec l'ambiance très business man Rive gauche : gaufrette, glace vanille, crème haricot rouge et thé matcha, le Monaka est le dessert enfantin du pays du Soleil-Levant : seule déception à l'horizon, cet instant sucré se la joue plus minimaliste qu'à ses débuts. C'est même le cas du menu 7 plats passé à 4 plats en l'espace de quelques semaines. Est-ce la rançon du succès ? Teppanyaki Ginza Onodera ne cesse d'afficher complet, c'est tout de même mérité.
Le restaurant Teppanyaki Ginza Onodera se situe au 6 rue des Ciseaux, Paris 6ème. Il est ouvert du le lundi, uniquement le soir, et du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h30. Menu 45 € au déjeuner pour 4 plats, ou menu 80 € et menu du soir à 95 -150 €.
