Le nouveau restaurant de la rue Notre-Dame-de-Nazareth : Elmer. Crédit photo : Carmen Vazquez / ParisBouge.com.

Après le faux enthousiasme de la Jeune Rue tombée à l’eau, la rue Notre-Dame-de-Nazareth vibrait plus aux rythme des vernissages que des casseroles sur le feu. Mais c'était sans compter sur Simon Horwitz qui investit le numéro 30 avec son restaurant Elmer. Armé de son rôtissoire, ses grills et sa sacrée toque, il est prêt à redonner l'appétit à cette impasse culinaire.

On ne peut qu’aimer Elmer. Dès qu’on découvre sa façade anonyme bleue presque nuitée, on sent l’apaisement nous envahir. Chez Simon Horwitz l’espace règne en maître. Les soixante couverts se répartissent en petites tables en fond de salle, blotties près de banquettes aux coussins colorés, quand, au centre, les convives se réunissent autour de tablées conviviales. Car l’assiette de ce chef passé par quelques grands noms (Gagnaire, Wahid ou Grébaut) crie au partage. Les canettes de Challans et l'agneau des Pyrénées se rôtissent et s’accompagnent de légumes ultra saisonniers passés à la flamme ou crus dans des assiettes pour deux. Les entrées se patchworkent pour divertir tous les convives des associations Horwitziennes bien pensées. On retiendra particulièrement un céleri cuit au foin, croquant et juteux, des anchois et des chips de champignon. Les Saint-Jacques (et leur corail, s’il vous plaît), carottes marquées au grill et choux de Bruxelles braisés offrent un joli tableau peint sur céramique péruvienne, et décrivent d’un trait franc la cuisine généreuse et pourtant très puriste de Simon. Le dessert fusionne un caramel demi-sel très français aux bananes, oranges et patate douce : sérieusement étrange mais convainquant. Cette dernière touche exotique nous rappelle que le chef a fait ses classes aux quatre coins de la planète (Australie, Hong Kong, Pérou, Brésil..) et laisse ses souvenirs de globe-trotteur imprégner ses créations. Un bonheur, cette nouvelle adresse Elmer !

Le restaurant Elmer se situe au 30, rue Notre-Dame-de-Nazareth, 75003 Paris. Il est ouvert du lundi au samedi, de 12h30 à 14h30 et de 19h30 à 22h30. Plat du jour à 18€. Entrées autour de 12€, plats autour de 25€ et desserts à 9€.

Restaurant Elmer, nouvelle adresse de la rue Notre-Dame-de-Nazareth. Crédit photo : Carmen Vazquez / ParisBouge.com.
Restaurant Elmer, nouvelle adresse de la rue Notre-Dame-de-Nazareth. Crédit photo : Carmen Vazquez / ParisBouge.com.
Céleri cuit au foin, croquant et juteux, des anchois et des chips de champignon. Crédit photo : Carmen Vazquez / ParisBouge.com.
Les Saint-Jacques, carottes marquées au grill et choux de Bruxelles braisés. Crédit photo : Carmen Vazquez / ParisBouge.com.
Les Saint-Jacques, carottes marquées au grill et choux de Bruxelles braisés. Crédit photo : Carmen Vazquez / ParisBouge.com.
Bananes, patate douce, oranges et caramel demi-sel. Crédit photo : Carmen Vazquez / ParisBouge.com.

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