La Maison Plisson, temple du goût et des bons produits, s'installe à Paris. Crédits photos : Lucie de la Héronnière / ParisBouge.com.

Après trois années de travail et d'explorations gourmandes, la Maison Plisson ouvre ses portes dans le haut du Marais : d'un côté, un grand espace avec fruits, légumes, boucherie, charcuterie, cave, épicerie, fromagerie. De l'autre, une boulangerie et un restaurant cuisinant les produits de la Maison.

Le projet de la Maison Plisson est un peu fou : ouvrir, en plein centre de Paris, un grand magasin (500 mètres carrés !) d'alimentation générale, réunissant toutes sortes de produits, de la botte de carottes au jambon Noir de Bigorre, en passant par le camembert et le pain croustillant. Rien que du bon, du terroir et de la qualité. Delphine Plisson avait cette idée douce-dingue dans la tête depuis 20 ans... Mais le projet a vraiment commencé à prendre forme il y a 3 ans, alors qu'elle était directrice générale de la marque Claudie Pierlot. Depuis, elle a arpenté l'Hexagone avec son équipe, pour tout tester et retester, goûter minutieusement, rencontrer les producteurs, et ainsi sélectionner 3000 produits. L'idée générale de la Maison Plisson ? « Créer un vrai lieu du quotidien, pas snob. Ce qui prime, c'est la qualité et le goût », explique Delphine Plisson, qui a embauché 46 personnes pour faire tourner ce temple du bon manger 7 jours sur 7. Aujourd'hui, bien placée sur le boulevard Beaumarchais, la Maison Plisson est un endroit lumineux qui donne envie de se ruer sur les produits pour les cuisiner illico. Dans la partie « halle alimentaire », les appétissants rayons accueillent une boucherie-charcuterie (et de sublimes saucissons), une fromagerie-crèmerie (le Pont-L'Êvêque et le beurre frais nous font de l'œil sans vergogne), des fruits et des légumes. Au sous-sol se trouvent la cave, les glaces artisanales et l'épicerie, remplie de produits salés (pâtes, sardines, sauces, condiments, épices...) et sucrés (confitures, pâtes à tartiner, et tout un tas de douceurs artisanales comme des Bêtises de Cambrai, des Calissons, du chocolat fin, des spéculoos Dandoy, des Nonettes miel-chocolat, des Madeleines de Commercy...). 80% des produits sont français, 15% viennent d'Europe, et le reste de plus loin. Et les prix se veulent justes, grâce à l'absence d'intermédiaire. Dans la partie restaurant, on peut s'attabler pour goûter les produits de la Maison cuisinés sur place — ce qui permet de bien gérer les stocks d'éviter beaucoup de gaspillage alimentaire —, grâce à un menu imaginé avec le chef Bruno Doucet. Au fond, on voit le boulanger travailler auprès de son fournil. Autre non négligeable bonus du lieu : la terrasse est grande, et parfaitement mi-ensoleillée, mi-ombragée...

La Maison Plisson est située au 93, boulevard Beaumarchais, dans le troisième arrondissement. La Maison Plisson est ouverte tous les jours, du lundi au samedi de 8h30 à 21h, le dimanche de 8h30 à 17h. Livraison possible. Les plats du restaurant sont également à emporter.

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