Nina met l'eau et le feu à la bouche
Dans le 14ème arrondissement, s'est installée une perle aux accents sud-américains : le restaurant Nina. Ce nom court et percutant signifie « le feu », élément essentiel de cet établissement ouvert début juillet 2014 par Alexandre Morin et Carlos Gutierrez.
Alexandre, jeune chef de 23 ans, a fait ses classes dans la Kitchen Galerie de William Ledeuil, puis chez Denis Martin en Suisse où il s'est initié à la cuisine moléculaire, avant de s'envoler pour l'Amérique du Sud, d'où il a ramené de nombreuses idées pour son restaurant. C'est ce mélange complexe de jeunesse, d'expérience et d'inspiration débordante qui fait de Nina un endroit chaleureux et spontané. Ici, on n'hésite pas à s'installer au comptoir pour écouter le chef nous parler avec passion de la bière provenant de son petit village. Entre les plats du début et ceux de la fin du service, certains assemblages peuvent changer car chez Nina rien n'est figé et le chef est à l'écoute de son restaurant. Côté carte, les noms simplistes se transforment dans votre assiette en plats élaborés. Ceviche croquant, thon rouge/choux fleur/concombre, derrière chaque assiette se cache une découverte, une idée qui enchantera votre palais. La flamme et la justesse de la cuisson sont aussi au cœur du concept de Nina. Au fond de la salle, on trouve par exemple une table barbecue, entre l'asado argentin et le teppanyaki japonais, où les convives choisissent leurs pièces de viande à griller eux-mêmes, le chef s'occupant des garnitures. Pour mener cette barque, Alexandre n'est pas seul. Il y a son équipe composée de Laurent en salle et Flavie en second (ancienne collaboratrice de William Pradeleix chez Manger et Will), mais aussi ses producteurs, comme Annie Bertin pour les légumes ou Dominique Saibron pour le pain et, bien entendu, Carlos Gutierrez qui fournit la viande. En résumé : une adresse avec de bons arguments qui nous fait bouger jusque dans le 14ème !
Nina vous accueille du lundi au samedi de 12h00 à 14h30 puis de 19h30 à 23h00, au 139 rue du Château, 750014 Paris. Menu du midi à 17 € (entrée + plat) ou 20 € (entrée + plat + dessert) et menu du soir à 34 € (entrée + plat + dessert). Plat unique en portion normale ou plusieurs plats en portion miniature (17 € les 3 miniatures ou 20 € les 5 le midi).
