Matière à... se régaler
Matière à... a ouvert il y a quelques semaines, tout près du Canal Saint-Martin. Le chef Anthony Courteille propose chaque jour un nouveau menu, créatif et généreux.
Chez Matière à..., à deux pas de l'hôpital Saint-Louis, on partage une grande table en bois accueillant quatorze convives, ni trop collés, ni trop lointains. Voilà le décor : au mur, des miroirs bricolés ou chinés, au-dessus de nos têtes, une nuée d'ampoules et sur la table, une élégante vaisselle. Anthony Courteille, le chef, s'active dans la cuisine ouverte, dans le fond de ce restaurant tout en longueur. Pour commencer, le serveur attentionné nous apporte du pain à la farine de châtaigne, tout chaud, qui se laisse manger comme un gâteau, accompagné d'un beurre aux fanes d'oignons, le tout maison. Ça commence donc plutôt bien... Dans l'assiette, une petite feuille pliée déclare qu'il y a « Matière à... ne pas se prendre le chou » ou encore « à avoir la banane ». Allons-y ! On déplie cet intriguant menu du jour. Ce midi-là, le chef avait concocté un enchaînement vraiment bien tourné. La jolie et délicate « chair de crabe et fèves, cresson et fêta » est suivie d'une « joue de bœuf fondante, jus à la moelle, choux pointus et navets boules d'or », une viande pour le coup parfaitement fondante, posée sur un mélange de légumes bien parfumés. Pour finir, « les premières fraises au basilic pourpre, crème de citron et meringue », rafraîchissantes et légères. Un menu précis et de grande qualité, pour seulement... 23 euros ! Matière à... se précipiter vers la rue Marie et Louise pour goûter la cuisine de cette tablée accueillante.
Matière à... est situé au 15 rue Marie et Louise, dans le 10ème arrondissement. Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi de 12h30 à 14h30, et lundi au dimanche de 19h à 23h. Au déjeuner, formules à 23 € (entrée, plat, dessert), 19 € (entrée, plat ou plat, dessert), 16 € (plat seul ou entrée, dessert). Le soir, menu dégustation à 42 €.
