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En chou ou en cornet, la crème monte à La Maison de la Chantilly, rue Cler ! Crédits photos : Carmen Vazquez / ParisBouge.com.

Et encore une ! Cette fois-ci ni burger, ni madeleines mais de la crème, et pas n'importe laquelle. S'installe Rive gauche une boutique monomaniaque d'un nouveau genre, dédiée à la chantilly pour la décliner à toutes les sauces. Rendez-vous à la Maison de la Chantilly.

Sucrée, salée, sur vos fraises ou vos crêpes, la chantilly se banalise au quotidien sous forme d'une crème beaucoup trop aérée au goût chimique vanillé. Finie la bombe achetée en supermarché, on se rue à La Maison de la Chantilly, nouveau royaume dédié à la crème chantilly, ainsi appelée après que Maître Vatel la serve lors d'une réception au Château de Chantilly au XVIIème siècle. Originaire d'Italie, elle retrouve aujourd'hui ses lettres de noblesses dans la capitale avec un écrin la chouchoutant telle une reine. Ni vanille, ni chocolat blanc : zéro additif. Débarquée tout droit d'une ferme du cantal, la crème fraîche se suffit à elle même : avec ses 38% de matière grasse, on garantie une texture onctueuse, bien serrée, qui dégage un goût de beurre, très peu sucré. Impossible de plomber son palais. Alors on enchaîne : cornet de chantilly avec fraises (fruits variant selon la saison), pavlova avec une meringue bien sucrée et des fruits ultra-frais, ou encore avec les choux garnis minute, auxquels on reprochera d'être un brin fades. Heureusement que la crème de la crème sauve l'affaire. Hâte de retrouver la version salée de cette nouvelle princesse, qui ne tardera pas à jouer des siennes à La Maison de la Chantilly. À déguster notamment : tout type de boisson chaudes, de l'expresso au chocolat chaud, ici revisité en « Chanticcino ». Et pour les plus pressés, un rayon épicerie propose entre autres des bouteilles de crème pour préparer votre chantilly maison ! On vous l'assure, elle monte, elle monte la chantilly.

La boutique La Maison de la Chantilly se situe au 47 rue Cler, 75007 Paris. Ouverture du mardi au dimanche de 10h à 19h. Cornet de chantilly de 4 à 5,50 €. Le choux à 1,50 € pièce, 4 € les trois. Pavlova a 6 €. Bouteille de crème à 8,50 €.

Maison de la Chantilly Pâtisserie Boutique Dessert Paris
Maison Chantilly Pâtisserie Boutique Dessert Paris
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