Les Novices : néo-bistrot 100 % pro
« Les Novices » ? Ne serait-ce pas ce film des seventies où Brigitte Bardot interprète une prostituée qui se lie d'amitié avec une nonne dans les ruelles pavées du 18ème ? Une référence qui en dit long sur l'esprit décalé de ce nouveau bistrot de la rue Caulaincourt, ouvert par les anciens de l'Hôtel du Nord. Alléluia !
Tout beau et surtout on ne peut plus réglo pour le quartier, ce néo-bistrot populo-bobo souffle un vent de renouveau sur les terres montmartroises. Une déco contemporaine recréant l'ambiance des dinners d'antan avec un soupçon d'élégance scandinave, un menu déjeuner « plat du jour et café » à 10€, un standing digne des plus grands établissements de ce nom... En somme ? Un bistrot sans prétention, animé par la tenace conviction d'un trentenaire féru de bonne bouffe et biberonné à l'authenticité. « Je rêvais d'un lieu à mon image où les copains pourraient se rassembler sur des grandes tablées tout en ayant le sentiment de se retrouver un peu à la maison ». Et pour cela, Cédric n'a pas lésiné sur les moyens. A l'entrée, premier passage obligé par le zinc zigzagant, piloté par un jeune barman londonien féru de mixologie. S'offrent ensuite l'option d'un petit box pour un dîner intimiste ou la folle tentation d'un collé-serré sur l'une des grandes tables d'hôtes pouvant accueillir une vingtaine de convives, dans un cadre soigneusement meublé par les souvenirs d'enfance de ce fana de BD et autres activités de cape et d'épée. En bon gastronome qui se respecte, Cédric revisite les grands classiques de notre enfance. A la carte, l'osso bucco de mamie Germaine côtoie le gros burger des dinners new-yorkais et le joyeux riz au lait des mercredis midis. Mention spéciale à cette saucisse au couteau accompagnée de sa purée maison, qui risque d'en émouvoir plus d'un à la vue du petit bout de beurre fondant sur le sommet de la montagne de pomme de terre écrasée. Prix dérisoire fixé à 12 €, ce qui démontre par A plus B que l'on préfère ici le vice gourmand à l'amateurisme ambiant.
Les Novices est ouvert du lundi au dimanche de 8h à 2h
Crédit photos : Emilie Vidaud
