Le café-restaurant L'Improbable met le sandwich belge à l'honneur ! Crédits photos : Alexia Farry / ParisBouge.com.

Niché dans une petite rue du Marais, le café L'Improbable revisite les pistolets, les sandwiches ronds si populaires chez nos voisins belges !

C'est dans un ancien garage que cet "improbable" café-restaurant s'est installé il y a trois semaines. Entièrement redécoré, on y retrouve les codes des restos branchés pour hipsters : tabouret de bar en fer industriel, tables hautes en bois, murs habillés de coupures de presse, cageots en bois transformés en étagères ; des coins cosy avec fauteuils et tapis. Les citronniers à l'entrée et la décoration florale en font un lieu chaleureux et printanier. L'originalité de ce lieu tient aussi à sa cuisine qui n'est autre que le food truck du groupe Bien Fait, connu pour sillonner les rues parisiennes avec des concepts gastronomiques nomades. Mais depuis l'acquisition du café L'Improbable, l'équipe de Didier Bille a décidé de se sédentariser. Ici, vous ne trouverez pas les pistolets traditionnels aux crevettes grises et à la mayonnaise ; les petits pains ronds réalisés par un meilleur ouvrier de France sont garnis de mets fins et raffinés. Côté froid, on trouve par exemple le Corto Maltese au jambon Ibaiona noix et Ricotta ; pour les pistolets chauds, le Mortimer au caviar d'Aubergine, agneau confit et copeaux de parmesan ou encore le Gaston à l'échine de porc, sauce BBQ et chou rouge... Une carte de pistolets plus sophistiqués et imaginés par le chef doublement étoilé Christophe Aribert (Les Terrasses d'Uriage) est à venir. Pour accompagner ces sandwiches gourmets, le café L'Improbable propose des boissons artisanales : limonade Elixia, jus de fruits Saor élaboré au cœur des Pyrénées à la pomme, poire, framboise ou muscat, et les eaux Ventadour Chantemerle. La maison a aussi mis au point une carte de douceurs, big cookies, carrot cakes, tartes tatin... On craque pour le cake aux amandes ! À l'approche des beaux jours, ce nouvel endroit ouvert sur l'extérieur deviendra sans doute votre nouvelle cantine !

Le café-restaurant L'Improbable se trouve au 3-5 rue des Guillemites, 75004 Paris. Ouverture de 11h à 21h tous les jours de la semaineet le week-end. Formule à 10€ : un pistolet et une salade. Pistolet seul : 8€. Desserts : de 3 à 5€. Boissons : de 2 à 4€.

resto paris improbable marais restaurant belge
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