Les focaccias du nouveau food truck des nuits parisiennes After Eleven. Crédit photos : Adèle Bossard.

After Eleven, le nouveau venu des food trucks de la capitale, sillonne Paris et délivre des focaccias et pizzas très italiennes depuis quelques semaines.

L'idée d'After Eleven est née il y a quelques temps déjà dans la tête de Lucien Charrier. Après avoir été déçu par de nombreux services de livraison de nourriture à domicile la nuit, il décide de « partir en croisade contre la malbouffe nocturne » en proposant les focaccias italiennes qu'il a découvertes en Sardaigne : une pâte à pizza épaisse mœlleuse pétrie à la main puis cuite au four et garnie comme un sandwich. Il démarche alors des pizzerias et restaurants italiens à la recherche de la pâte à focaccia parfaite mais n'y trouve pas son compte et entre en formation à l'Ecole Française de Pizzaiolo dans le Sud de la France, avec Ernest Lahitte, ami de toujours qui le suit dans l'aventure. Leur recette de focaccia est fin prête. Le projet initial d'After Eleven, c'est d'offrir un service de livraison de produits frais et bons après 23h aux travailleurs nocturnes, des médecins aux animateurs de radio... Mais parce que le food truck croule déjà sous les demandes, After Eleven commence par sillonner les rues parisiennes tout l'été, s'installant au Glazart, au Trabendo ou encore au Café Barge. Les focaccias sont bien sûr faites maison, dans le four du camion, et garnies de produits frais directement importés d'Italie. Les recettes changent au gré des goûts et des saisons, mais vous aurez sûrement la chance de tomber sur une focaccia à la crème de truffe noire, jambon cru italien et mozzarella di bufala, la fameuse mozzarella produite à base de lait entier de bufflonne italienne ; ou encore sur une focaccia garnie de bresaola (charcuterie italienne), roquette fraîche, crème de balsamique et parmesan...

Retrouvez le food truck After Eleven au Glazart les 1er, 8, 9, 13, 14, 15, 21 et 22 août, au Café Barge le 31 juillet et le 7 août, au Trabendo les 16 et 17 août, au festival l'Eté du Canal sur le Canal de l'Ourcq les 11 et 25 août, et bien plus encore ! Pour déguster les bons produits d'After Eleven, comptez 7 € la focaccia et entre 4 € et 5 € la part de pizza. Le service de livraison nocturne devrait démarrer à la rentrée.

After Eleven food truck focaccias italiennes
After Eleven food truck focaccias italiennes
After Eleven food truck focaccias italiennes

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