Gueuleton

Dans le 17ème arrondissement se trouve le restaurant Gueuleton, un repaire de bons vivants. Du bon gras, de bons vins, du bon pain : tout est réuni pour satisfaire les plus gourmands et les palais les plus affinés. De la charcuterie au fromage, en passant par une sélection minutieuse de vins et de belles pièces de viande. L'ambiance est simple et conviviale, dans un décor de briques et de bois.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Gueuleton

L'enseigne Gueuleton débarque à Paris. Après avoir déjà conquis 15 villes en province, voici la première adresse parisienne des restaurants Gueuleton. Bien qu’ils partagent le même nom, ce n'est ni un groupe, ni une franchise, mais bien un restaurant indépendant. Seule obligation pour utiliser la marque : rester fidèle à l'ADN : bien manger, bons produits, convivialité, partage, le culte du bon gras... C’est un restaurant au décor de retour de chasse qu’on découvre dans cette rue du quartier des Ternes, une grande salle façon bistrot avec ses tables en bois, ses « mange-debout » et tabourets, son bar, sa cave… La table d'hôtes prête à accueillir un banquet de dix bons vivants s’accorde parfaitement à l’esprit du lieu. Le tout au milieu de quilles exposées comme des trophées. La carte est sans surprise, beaucoup de viande, beaucoup de bœuf : steak, bavette, andouillette, tartare, carpaccio… Pas de place pour les végétariens au restaurant Gueuleton, à moins d'enchaîner quelques entrées, mais bon… La carte est accompagnée d’une ardoise avec des pièces d’exception qui montent à 120€ le kilo. Un peu de poisson quand même, dont un poulpe en entrée (18€), copieusement servi avec deux tentacules et une belle mayo à l’encre de seiche. Un poulpe à la texture étonnante, pas du tout gluant comme il devrait mais plutôt tendre comme un nugget de poulet. C'est la deuxième fois qu’on en rencontre un comme ça, ça nous étonne toujours autant… Après, tant que c’est bon, c’est l'essentiel. Pour le plat, on teste le steak au poivre (30€), un faux filet flambé au cognac. Il est servi sans accompagnement (classique quand un restaurateur n’assume pas ses tarifs élevés). Alors on rajoute une assiette de frites, à la graisse de bœuf évidemment (5€). Ce steak commandé saignant semble plutôt à point et manque un peu de tendresse. Le morceau reste bon mais c’est dommage. On avait repéré à notre arrivée une belle gamelle de mousse au chocolat qui est servie à la louche à table, mais aussi une grosse tarte tatin façon tarte grand-mère aux rebords bien caramélisés. On en prendra une part. La pâte est légèrement sous-cuite, comme on aime. Elle est accompagnée d’une crème épaisse à la vanille, ce serait trop léger sinon. C’est bien gourmand, bien lourd aussi (aussi lourd que la musique d’ambiance qui enchaîne de vieux tubes de variété française façon playlist Chérie FM), mais c’est ce qu’on attend en venant chez Gueuleton. L'addition pour une entrée, un plat, un dessert et un verre de vin (celui de la maison) nous coûte tout de même 72€ au déjeuner, c’est très cher. Et pas moyen d’esquiver, ici pas de formule déjeuner (et ils ne prennent même pas les tickets resto).

Visité par la rédaction le 19 mai 2023.

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