La Vache dans les Vignes, cave à vins et à fromages au bord du Canal Saint-Martin
Deux passionnés ont ouvert au mois d'août la Vache dans les Vignes, à deux pas de la place de la République. Une cave qui propose une bien jolie sélection de vins et de fromages.
La Vache dans les Vignes, c'est l'histoire de deux amis : Marwen, fromager, et Selim, caviste. Après des formations spécialisées et plusieurs années de travail dans de grandes maisons, les deux compères, sûrs de leur « vision commune de la profession », ont décidé de monter leur propre cave, en mêlant leurs compétences respectives. Résultat, un bel endroit, des murs tapissés de bonnes bouteilles et un étal de fromages qui attire l'œil des passants. Derrière une vitre, on peut même observer la cave d'affinage, dans laquelle de magnifiques meules de mimolette vieille s'épanouissent tranquillement. Marwen nous conseille dans le choix des fromages, ravi de faire déguster ses raretés, comme le camembert du Champsecret, l'emmental affiné dans une grotte ou cette délicieuse meule des Alpes... Mais aussi des classiques, morbier, cantal, saint-nectaire et consorts et même un peu de charcuterie, comme ce speck italien au fort caractère. Selim recommande ses vins, les décrit précisément et parle des producteurs, car, à quelques exceptions près, il les connaît tous et achète ses bouteilles en direct. Les deux réfléchissent aux bons accords entre les textures et les goûts, pour que tout se goupille parfaitement... Au final, un bon rapport qualité-prix, pour des produits bien choisis, à emporter ou à déguster sur la grande table en bois accueillant une dizaine de personnes.
La Vache dans les Vignes se situe au 46, quai de Jemmapes, dans le 10ème arrondissement. La boutique est ouverte du mardi au dimanche, de 10h00 à 13h30 et de 16h à 22h. Si vous souhaitez déguster les fromages choisis sur place, comptez 2,50 € en plus pour la mise en plateau des fromages, avec pain et salade. Droit de bouchon de 6 €.
