L'Absinthe version green

Food Restaurants

13/08/2012 09:36 - par Vanessa Houpert

Le bistrot de la place du Marché-Saint-Honoré se met au vert avec un menu estival consacré aux légumes. Chouette, on en profite tout l'été jusqu'à la fin du mois de septembre !

L'Absinthe, de réputation, c'est le super bistrot moderne de Caroline Rostang, la fille de Michel : un endroit où l'on mange bien et plus qu'à sa faim. L'Absinthe, c'est aussi un lieu où l'on se sent au mieux, où l'on aime passer du temps, où l'on se demande même pourquoi on n'était pas revenu plus tôt. A l'intérieur, c'est le zinc, le bois et la brique avec une déco tradi revisitée et une assise confortable comme du cuir vintage. Dans l'assiette, une multitude de légumes frétillants de fraîcheur. Il n'en fallait pas moins pour le programme "mise au vert" concocté par le chef Damien Laporte. On y a droit jusqu'à la fin du mois de septembre, on ne va donc pas s'en priver (et ce n'est pas la superbe terrasse exposée aux vents de la place du Marché-Saint-Honoré qui dira le contraire) ! Sur la carte, les plats du menu éphémère sont signalés d'un poivron rouge. On plonge dans l'été avec, en entrée, une galette de maïs croustillante, ses asperges vertes et ses jeunes légumes nouveaux agrémentés de coriandre fraîche ou une salade de jeunes pousses et ses légumes d'été assaisonnés de vinaigrette chizo ou encore un pain naan avec oignons doux, tomates cerises et parmesan. Côté plat, on craque pour le risotto d'artichaut poivrade à l'orge perlé et au citron confit, un mets bien relevé et énergisant. Comme d'habitude, les plats du jour et autres spécialités de la maison vont bon train mais bon, ce serait dommage de ne pas passer l'été au vert !