Abattoir Végétal, restaurant et coffee shop végétarien du 18ème
Un nom qui donne le ton ! Abattoir Végétal, une ancienne boucherie-charcuterie de quartier transformée en bistrot et temple de la veggie food, grâce aux talents de Ava et Bastien Lagatta. Après l'arrivée de Fichon et Café Pimpin, c'est à leur tour de réveiller avec goût la rue Ramey, au cœur du quartier Jules Joffrin.
À la fois coffee shop, resto végétarien et bar à jus, chez Abattoir Végétal, tout est élégamment pensé autant dans la déco que dans l'assiette. Grands miroirs, chaises dorées, tables ponctuées de touches de verdure et bouquets confectionnés directement par la fleuriste de la même rue (Mémé dans les orties). Un engagement local qui se poursuit à la carte avec une sélection éthique et parisienne, comptant entre autres le café Coutume, les infusions Chic des Plantes et les cidres Appie, bières Bap Bap et La Goutte d'Or. Abattoir Végétal, une adresse healthy où l'on a de quoi démarrer de bonne humeur chaque matin, avec les shoots Elixir aux épices (3€), smoothies et jus pressés à froid (de 4 à 8€) et toute leur déclinaison de "wellness" latte et bols énergisants, bourrés en superaliments. Sans compter les toasts salés et tartines de pain sans gluten de chez Chambelland à tartiner de miel Hédène ou de Confiture Parisienne.
Côté bistrot, toutes les semaines un nouveau menu, proposant exclusivement des plats végétaliens, savamment concoctés par la cheffe Ambre Sabbagh (ex Soya), à partir de légumes et fruits bio de saison. Laissez-vous par exemple surprendre par l'Assiette végétale du jour mêlant toujours des textures cuites-crues... délicieux. Et le week-end, direction le restaurant Abattoir Végétal pour le brunch 100% vegan !
Abattoir Végétal, 61 Rue Ramey 75018 Paris. A partir de 15,50€ la formule déjeuner, de 4,5 à 8€ le jus, 7€ le matcha bowl, 25€ le brunch (5€ pour les moins de 10 ans).
Crédit photos : Lise Lemasson / ParisBouge.com.