Chonbou

Chonbou est à la fois caviste et restaurant. Cantine d'affaires ou restaurant de quartier, Chonbou propose une cuisine traditionnelle de saison.

Le restaurant Chonbou est ouvert du lundi au jeudi, de 12h à 15h30 et de 18h30 à 23h30, et le vendredi de 12h à 15h30. La cave est ouverte du lundi au jeudi de 9h à 23h30 et le vendredi et le samedi de 10h00 à 20h30.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Chonbou

Après Gegeor et Zincou, voici Chonbou, 3ème adresse pour ces restaurateurs/cavistes adeptes du verlan en guise d’enseigne. Il aura fallu plus de cinq mois de travaux pour transformer cet ancien PMU de la rue d'Amsterdam. Chonbou est plus grand, plus chic que leurs deux premières adresses de la rue Blanche. Au restaurant Chonbou, le chef envoie ses assiettes fétiches déjà à la carte chez Gegeor, avec quelques nouveautés un peu plus travaillées. De quoi rassurer les habitués et attirer ceux qui attendent la découverte, comme nous. Nous y voilà donc. L’entrée ne laisse pas la place au doute avec toutes ces bouteilles de vins, Chonbou, en plus d'être un restaurant, fait également office de caviste, avec plus de 350 références. Le restaurant est bien agencé, 45 places réparties sur deux salles avec de l’espace. Et l'îlot central, par son comptoir, ajoute sept places supplémentaires. Côté carte, l’engagement est encadré : du local, du frais, de la saisonnalité… les bonnes manières quoi. Et donc une carte réduite, avec quatre entrées, quatre plats et trois desserts, en plus de l’assiette de fromage. On profite ce midi de la formule déjeuner qui laisse piocher en toute liberté parmi l’ensemble des propositions de la carte. Œuf parfait avec ses légumes, crosnes et panais, cachés sous un espuma carottes au miel, bonne entrée de saison réconfortante. Puis dans le plat, quatre bons morceaux d’Espadon bien parfumés par la marinade au mirin et un coup de flamme. Quelques carottes entières rôties de toutes les couleurs viennent en accompagnement. Plus original, cette sauce tomate au miel, qu’on qualifierait presque de purée. Dans cette assiette, les produits bruts sont mis en avant, peu dénaturés, c’est très lisible. Parmi les desserts, les propositions continuent de jongler entre classiques (mi-cuit et crème anglaise, panna cotta) ou plus créatifs comme les Quetsches rôties, servies avec un bon petit gâteau de semoule à la texture d’un flan, et d'une crème montée à la fleur d'oranger. Une petite escapade au Moyen-Orient très réussie. Ce midi chez Chonbou c'était plein, nos voisins descendus de leur bureau avaient l’air ravi de leur nouvelle cantine, tout comme nous. Chez Chonbou, les prix ne s’envolent pas, les entrées sont à 12€, les plats à 22€, les desserts à 10€, et les formules déjeuners à 28 et 35€, ce qui laisse le choix. Des prix très simples, pas de suppléments, pas de sides surfacturés, pas de prix cachés. Et pour les amateurs de bonnes quilles, le restaurant Chonbou applique un droit de bouchon de 10€, de quoi se faire plaisir sur les bonnes bouteilles, à prix caviste.

Visité par la rédaction le 6 novembre 2023.

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