Papi

À la fois restaurant italien, adresse de quartier, pizzeria, plats de pasta et aussi végétariens, PAPI c’est tout cela à la fois.

PAPI c'est une cuisine 100% de saison. Sourcing local, toujours de saison, en filière courte auprès d’artisans-producteurs investis et passionnés ! PAPI est labellisé Ecotable 2 étoiles.

Les pâtes fraîches artisanales du talentueux Chef Akira Sugiura et l’un des seuls restaurants à Paris où déguster des pizzas au levain naturel.

PAPI est un restaurant de quartier intimiste au cadre contemporain et convivial à Bonne Nouvelle, à deux pas des Folies Bergères et du Grand Rex.

Crédit photo : ParisBouge

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Papi

Dans notre quête de dénicher les meilleures pizzas à Paris, le restaurant italien Papi avait retenu notre attention particulière avec sa proposition de pizza au levain naturel. Plus digeste, avec un goût différent, on se devait de vérifier cela.

Un peu à l’écart du brouhaha de la rue du faubourg Poissonnière, le restaurant Papi a une carte qui dérange un peu à la première lecture. Le chef Akira Sugiura propose une cuisine italienne avec principalement des pâtes et des pizzas, mais en lisant de plus près, les recettes sont souvent twistées d’une pointe asiatique. Peut-on parler de fusion italo-japonaise ? A en croire la carte oui, rien que pour notre entrée ce midi : Printanière de légumes, tartare d’aubergine au wasabi, gelée au ponzu, nous sommes agréablement surpris. Et c’est comme ça avec pas mal de plats de la carte du restaurant Papi : Croquettes de merlan, lardo di colonnata, mayonnaise au yuzu ; pour les pâtes : Udon cacio e pepe, pecorino, œuf parfait ; la pizza #4 sauce tomate, gochujang, anchois, câpres, origan. Mais revenons à notre quête, on part sur une de nos classiques, la piquante : mozza, spianata, n’duja, miel fumé au cerisier. Et ça arrache pas mal, mais le sucré apporté par le miel surprend et adoucit un peu les papilles, malheureusement pas assez pour nous laisser sentir le goût du levain. Pas très judicieux de notre part. Une fois avalée, on ne se sent pas gonflé, la pizza semble donc plus digeste, la pâte au levain fait son effet. Côté goût, c’est bon et l’association sucré-piment est assez chouette. Notre côté pizza-addict-conservateur regrettera quand même l’absence de sauce tomate sur cette pizza, mais bon ça change un peu. De toute façon, il parait qu'elle va quitter la carte pour faire place à une autre pizza végétarienne. Il n’est déjà pas dans nos habitudes de prendre une entrée lorsqu’on s’attaque à une pizza alors encore moins d’un dessert. Et pourtant il n’aura pas fallu plus de 4 secondes à notre serveur pour nous vanter leur best seller de la maison : un tiramisu au kinako (poudre de soja grillée), caramel de sucre noir d’Okinawa, sauce soja. Tiens donc, revoilà le japon dans notre dessert italien. Il faut l’avouer, ce tiramisu est une petite bombe, un peu trop sucré peut-être. La pizza était assez légère mais là on est parti pour une bonne sieste digestive.

Pour l'ambiance, le lieu est original, un coffrage de bois et de carrelages baptisé l'Arena, imaginé par le studio de design Neri&Hu, habille l'intérieur de la salle. En dehors, les murs sont en pierre et en briques. A midi, le restaurant est éclairé de néons chromés. Le soir, la lumière est tamisée et plonge le restaurant dans une atmosphère très intime qui casse avec l'ambiance déjeuner de collègues du midi.

Au déjeuner, la formule entrée plat ou plat dessert à 22€ est compétitive. À la carte, les entrées sont entre 9 et 12€, les pizzas entre 12€ et 19€, les pâtes entre 18 et 23€ et les desserts plus ou moins 8€.

Visité par la rédaction le 2 mai 2022.

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